Uncategorized

Jättebulle med vaniljkräm, blåbär och hallon

Har ni ibland dragit er för att baka bullar bara för att det är lite tidskrävande och pilligt? Just att det är tidskrävande är svårt att komma från då jästiden inte går att ändra på men när de väl ska bakas ut bör det finnas lite smidigare sätt att göra bullar på tänkte jag. Och därför provade jag nu istället att göra ett par “jättebullar” med vaniljkräm, blåbär och hallon och gissa om de blev gott! Delade upp degen i tre bitar och kavlade ut dessa till runda bottnar likt pizza fast något tjockare. Toppade sedan rikligt med vaniljkräm, blåbär och hallon. Blev så otroligt gott och saftigt! Verkligen ett smidigt och lite annorlunda sätt att göra bullar på 🙂

Till ca 3 st:

Deg:

150 g smör

3 dl mjölk

2 dl grädde

50 g färsk jäst

1 ägg

1/2 tsk salt

1,5 dl socker

Ca 12 dl vetemjöl

1 msk kardemummakärnor

Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 äggulor

1,5 dl socker

1,5 dl maizena

50 g smör

Topping:

Blåbär

Hallon

Deg: Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

Vaniljkräm: Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i tre bitar och kavla ut dessa på varsin bakplåtsklädd plåt. Toppa med ett relativt tjockt lager med vaniljkräm, lämna 1 cm runt runt kanterna. Strö sedan över hallon och blåbär. Låt jäsa under bakduk i ca 40 min till.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i ca 10 min i mitten av ugnen eller tills de får en gyllenbrun färg. Låt svalna något och skär sedan upp i tårtbitar. 

Lycka till! 🙂 

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Translate »