Blåbär- och hallonmoussetårta

 

Hej på er denna söndag!

Nu är jag tillbaka i Edinburgh igen efter 3 veckor i Sverige. Veckorna i Sverige gick så himla fort och vips så var jag tillbaka igen! Jag har haft det jättebra och jag har hunnit med ganska mycket jobb och bakning. Bland annat den här underbart goda och somriga moussetårtan! Moussetårtor är alltid så himla roligt att göra och framförallt såhär i två lager. Blir så extra fint med de olika färgerna tycker jag 🙂 Det tar dock lite tid att göra en sådan här på grund av att den måste stå kallt ett tag och hinna stelna. Jag brukar därför göra mina moussetårtor dagen innan den ska serveras så jag kan vara säker på att den hinner stelna ordentligt innan servering. Och kombon här med choklad, blåbär och hallon.. Tre smaker som passar så bra ihop och blev så gott! 🙂

Browniebotten:

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2 dl strösocker

3 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Blåbärsmousse:

3 gelatinblad 

500 g blåbär

2 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Hallonmousse:

3 gelatinblad 

500 g hallon

2 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Garnering:

Färska bär

Riven mörk choklad

Grädde

Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Klä botten av en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Smöra hela bottnen, häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Blåbärsmousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Mixa blåbären i en mixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden relativt hårt. Värm 0,5 dl av blåbärspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme. Ta bort från plattan. Rör ner blåbär/gelatinblandningen i resten av blåbärspurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i blåbärspurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Häll ner smeten över chokladbottnen och låt stå i frys i 1 timme eller tills den börjat stelna. Börja under tiden med hallonmoussen.

Hallonmousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Mixa hallonen i en mixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden relativt hårt. Värm 0,5 dl av hallonpurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme. Ta bort från plattan. Rör ner hallon/gelatinblandningen i resten av hallonpurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i hallonpurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Häll över tårtan. Låt stå i kylen i minst 4 timmar. Garnera sedan med valfria bär, choklad och grädde 🙂

Jordgubb och flädertårta

Här kommer tårtan jag bakade till mamma när vi firade henne i lördags! En riktig sommartårta med smak av jordgubb och fläder! Mamma gav mig helt fria tyglar att bestämma hur jag ville göra den och valet blev tillslut ganska så enkelt. Fläder och jordgubbar ihop är så mycket sommar som det bara kan bli för mig och något som jag visste att hon älskade så det fick det bli. Botten gjorde jag klassisk med vaniljsmak och fyllde den sedan med jordgubbssylt, vispgrädde och flädermousse. Spacklade den sedan med en flädersmörkräm och toppade med färska jordgubbar. Hur gott som helst och helt perfekt till denna årstid! Mamma och alla de andra åt glatt upp den och de tar jag som ett mycket gott betyg :))

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

Flädermousse:

0,5 dl koncentrerad flädersaft

2 äggulor

2 dl vispgrädde

0,5 dl socker

2 gelatinblad

Fyllning 2:

Jordgubbssylt

Vispgrädde

Flädersmörkräm:

200 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

ca 0,5 dl koncentrerad flädersaft

1 msk vaniljsocker

2 tsk kokhett vatten

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Häll smeten i två smörade och bröade formar (18 eller 20 cm) och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

Flädermousse: Blödlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggulor och socker för sig. Vispa grädden relativt hårt. Smält gelatinbladen med flädersaften. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i fläderbladningen och rör försiktigt om till en jämn smet. Häll upp i skål och låt moussen stelna i kylen i ca 30 minuter.

Flädersmörkräm: Koka upp vatten. Blanda ihop florsocker och smör. Tillsätt lite flädersaft i taget under omrörning. Blanda till sist ner det kokheta vattnet och rör om till en jämn smörkräm som känns enkel att arbeta med.

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med jordgubbssylt och ett vispgrädde. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med flädermousse. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med jordgubbssylt och vispgrädde. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med flädersmörkrämen och toppa med färska jordgubbar.

Kram och lycka till!

Rabarber och vaniljtårta

DSC_5767   DSC_5777 DSC_5779  DSC_5786 DSC_5793 Hej på er!

Här kommer receptet på en tårta jag bakade för första gången förra året när pappa fyllde år. I år är det min mammas tur att fylla jämt och jag sitter redan och spånar lite på vad jag ska baka för tårta. Eftersom de båda fyller under samma period, maj och juni är det sommartårtor med mycket frukt och bär som känns som det givna valet att göra något på. Framförallt rabarber och jordgubbar. Hälften av mig vill så gärna göra den här tårtan igen just för jag tyckte den blev så himla god samtidigt som det hade varit roligt att göra något helt nytt. Vi får se vad det blir till slut!

Tårtan ovan iallafall är en riktig sommartårta gjord på saftiga vaniljbottnar och fylld med en vaniljkräm och rabarberkompott samt spacklad med vispgrädde och toppad med färska jordgubbar.. Helt helt underbar och så perfekt i denna årstid! 🙂

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

Rabarberkompott:

500 g rabarber

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 äggulor

1,5 dl socker

1,5 dl maizena

50 g smör

Garnering:

5 dl vispgrädde

Färska jordgubbar

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Häll smeten i två smörade och bröade formar (18 cm) och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock i 20 minuter. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.

Vaniljkräm: Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med rabarberkompott. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med vaniljkräm. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med rabarberkompott. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med vispad grädde och toppa med färska jordgubbar.

Lycka till! ?

DSC_5794

Pavlovatårta

Hallå måndag!

Hoppas din vecka börjat på bästa sätt! Nästa vecka är det ju Påsk och något som jag brukar försöka göra varje år en Påsktårta. Det hör till på något vis. Förra årets påsktårta som jag gjorde var den här, en Pavlovatårta med grädde, lemoncurd, passionsfrukt och physalis. En underbar kombination och en tårta som känns som klippt och skuren för Påsk. Extra plus är att den är smidig att göra till skillnad från många andra tårtor. Här gräddas endast marängbotten och sen är det bara att toppa den med alla godsaker. Hur bra som helst och gott blir det också! 🙂

Marängbotten (recept från Per Morberg):

4 äggvitor

2 dl socker

1 tsk ättika

1 msk maizena

Lemoncurd:

3 citroner

2 dl socker

2 ägg

1 äggula

75 g smör

1 msk maizena

Topping:

4 dl Vispgrädde

3 passionsfrukter

Physalis

Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper. Spritsa ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

Lemoncurd: Finriv citronskalet från alla 3 citroner och koka upp det tillsammans med saften från 2 av citronerna, smör och socker. Sila därefter av vätskan. Blanda ut maizena med saften från den 3e och sista citronen. Tillsätt detta i citronvätskan. Blanda samman äggen och äggulan och tillsätt dessa i citronvätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll upp i en burk och låt svalna!

Montering: Bred på ett lager med lemoncurd på marängbotten. Lägg därefter på ett tjockt lager med vispgrädde. Häll över passionsfrukt och garnera med physalis.

Prinsesstårta

DSC_7651DSC_7648

Här kommer receptet på prinsesstårtan som jag bjöd på igår! Egentligen hade jag velat ha grön marsipan men det fanns inte att köpa här så jag fick nöja mig med en vanlig vit. Valde att inte färga den med grön karamellfärg då den förmodligen mest hade blivit flammig och inte fått den gröna färgen jag var ute efter. Det fick duga så här helt enkelt. Men god var den! Inte mycket som slår en klassisk prinsesstårta eller vad säger ni? :))

Till ca 8 bitar:

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

Vaniljkräm:

2,5 dl mjölk

1 vaniljstång

3,5 äggulor

0,75 dl socker

0,75 dl maizena

25 g smör

Fyllning 2:

Hallonsylt

Fyllning 3:

5 dl vispgrädde

Topping:

Marsipan (Köp gärna ett färdigt lock så slipper ni kavla ut)

Florsocker

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Häll smeten i två smörade och bröade formar (18 cm) och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar men du skall endast använda 3.

Vaniljkräm: Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

Vispa grädden

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Spritsa en kant med grädde. Fyll därefter på med ett lager vaniljkräm. Lägg på ytterligare en tårtbotten, spritsa en kant med vispgrädde och fyll på med ett lager hallonsylt. Lägg på en till tårtbotten. Lägg på ett tjockt lager med vispgrädde och spackla även sidorna. Lägg över marsipanen och släta ut den. Sikta över lite florsocker och eventuellt någon marsipanros.

Lycka till! ?

DSC_7675