Citrongrottor

 Hej hallå på er!

Hur mår ni? Jag mår bara bra, har varit lite trött sen vi kom tillbaka från Sverige men annars mår jag bra 🙂 Vi har haft några riktigt gråa och trista dagar här nu men det verkar som våren ska komma tillbaka till helgen igen så det hoppas jag på! Man blir ju så mycket gladare och piggare när solen är framme 🙂

Idag ska ni få receptet på en farligt god liten och söt småkaka. Citrongrottor som är en variant på klassiska hallongrottor. Ibland är det inte mycket som slår en liten god småkaka till kaffet och dessa vill jag lova är jättegoda och perfekta att baka nu till Påsk 🙂

ca 20 st:

200 g smör

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl socker

Fyllning:

Ca 20 tsk lemoncurd (Klicka HÄR för recept på lemoncurd)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och tillsätt ner i bunken. Blanda väl till en smidig deg. Dela upp degen i 20 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem i muffinsformar och gör en fördjupning i mitten. Klicka i lemoncurd och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Hallonsnittar med maräng

DSC_2969 DSC_2955

Här kommer veckans fredagstips! Idag blir det en av mina absoluta favorit småkakor jag tänkte tipsa om. De är så roliga att baka och ser så eleganta ut med marängen som toppar dem. En lite annorlunda och roligare variant på vanliga klassiska snittar men som är minst lika goda! 🙂

Mördeg:

130 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

1 burk hallonsylt

Maräng:

2 äggvitor

2 dl strösocker

Hackad mandel att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till mördegen antingen i en matberedare eller för hand. Var noga med att inte överarbeta degen! Plasta in degen och lägg in i kylen i 30 minuter.

Dela degen på två. Rulla ut den till två längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till litegrann och gör sedan en liten fördjupning där ni fyller med sylt. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills dem börjar få lätt gyllenbrun färg.

Vispa marängen under tiden! Vispa först äggvitorna till ett fast skum. Strö försiktigt ner sockret och vispa på hög hastighet tills du får en fast maräng.

När kakorna är klara, skär försiktigt upp i snittar, spritsa över maräng på varje snitt och sätt tillbaka in i ugnen i ca 5-10 min tills marängen blir hård och fått lite färg. Låt svalna sen är de bara att äta och njuta ?