Semlor
  • Semmelmuffins

        Hallå på er! ♥

    Nu när vi är inne i februari är det hög tid att dela med mig av mina favorit ”semlor” som jag gör varje år, nämligen semmelmuffins ♥ Detta receptet har jag delat med mig av de tidigare åren också men jag vet att många av er har bakat dessa och verkligen tyckt om dem så jag tänkte att jag måste lägga upp dem i år igen. De är ju så himla bra att de går så fort att baka jämfört med klassiska semlor. Jag älskar klassiska semlor men tyvärr så har man ju inte alltid den tiden som de tar att baka dem och då är dessa helt perfekta att baka istället. Tar hälften så lång tid och den enda skillnaden är att vetebullen byts ut mot en saftig kardemummamuffins som man fyller precis som vanligt med den goda mandelmassan och vaniljgrädden. Helt underbara!

    Muffins:

    2 ägg

    2 dl socker

    125 g rumsvarmt smör

    1,5 dl mjölk

    3,5 dl mjöl

    1 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    2,5 tsk stött kardemumma

    1 nypa salt

    Mandelmassa:

    250 g sötmandel

    2 dl socker

    Garnering:

    5 dl grädde

    2 tsk vaniljsocker

    Florsocker

    Muffins: Sätt ugnen 175 grader. Koka upp mjölken tillsammans med kardemumman. Låt svalna. Vispa socker och smör poröst. Blanda ner 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner dessa tillsammans med mjölken. Rör om och häll ner smeten till 2/3 i en smörad muffinsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

    Mandelmassa: Skålla mandlarna genom att koka upp dem med vatten, kyla i iskallt vatten och sedan trycka ut dem ur skalet. Mixa mandlarna i en mixer tills du får ett fint pulver. Tillsätt sockret och mixa med mandelmjölet tills blandningen blir slät och varm. Kan ta några minuter.

    Vispa grädden och vaniljsockret. Skär av toppen på muffinsen, gröp ur lite av muffinsen och blanda ihop med mandelmassan. Lägg ner en klick av blandningen,. spritsa över vispgrädden och lägg på locket och sikta till sist över lite florsocker ♥

  • Saffranssemlor

     

    Hej på er!

    Jag tänkte vi skulle börja denna vecka med något riktigt gott som passar perfekt till att baka på söndag när det är det 1a advent! Vad sägs om ett gäng saffranssemlor? 🙂 Det här kan nog vara bland topp 3 godaste jag någonsin bakat. Så saftiga och goda saffransbullar ihop med mandelmassafyllningen som jag smaksatt med apelsin och så grädden till det. Ruskigt gott och det bästa från två världar i ett och samma bakverk. Dessa får ni inte missa att baka! 🙂

    Ca 16 st:

    Saffransbullar:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

    1 paket saffran (1/2 gram)

    1 msk vatten

    75 g rumsvarmt smör (osaltat)

    ca 8 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1 ägg+ ägg till pensling

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    0,75 dl vispgrädde

    Rivet skal från 1 apelsin

    6 dl vispgrädde

    Florsocker

    Saffransbullar: Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Fyllning: Skär av topparna på saffransbullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och blanda med mandelmassan, det rivna apelsinskalet och 0,75 dl vispgrädde. Fyll bullarna med mandelmassablandningen och spritsa över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

    Lycka till!

Translate »