Glass, Julbak, Tårtor

Hej hej!

Här kommer desserten som jag gjorde till julafton. Kommer lite väl sent upp här men det blev ju inte riktigt som planerat i mellandagarna när jag blev sjuk så därför kommer den upp först nu tyvärr. Det jag gjorde var en saffransglasstårta bestående av en pepparkaksbotten och saffransglass som jag toppat med pepparkaksbitar och granatäpple. Supergott och det blev så uppskattat. Saffranssmaken och pepparkakorna ihop var en fantastisk kombination! Har ni inte inte tröttnat på saffran och pepparkakor ännu och har lite över som ni inte vet vad ni ska göra med är detta perfekt att fixa ihop. Själva glassen är gjord på endast 3 ingredienser och behöver bara blandas ihop och hällas över pepparkaksbotten sen 🙂

Till ca 8 bitar:

Botten:

Ca 150 g pepparkakor

50 g smör

Glass:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

2 pkt saffran (1 g)

Topping:

Granatäpple

Pepparkakor

Smula pepparkakorna och blanda ihop med de smälta smöret. Lägg de i botten på en springform (ca 20 cm) och platta till.

Vispa grädden ordenligt fluffigt. Rör ner den kondenserade mjölken och rör om ordentligt. Häll ner i saffran och rör om, täck med plastfolie och sätt in i frysen minst 4 h innan servering.

Tag fram den ca 10 minuter före servering och garnera med pepparkakor och granatäpplen.

Klart! ?

Julbak, Småkakor

Hej & Glad Lucia!

Har ni varit och sett något fint Luciatåg på morgonen? 🙂 Jag har inte sett ett endaste litet luciatåg här hittills men det är ju inte riktigt samma tradition med Lucia här som hemma i Sverige. Däremot så bor vi nästan granne med ett svenskt cafe som tydligen anordnar lite firande runt Lucia och midsommar så vi får se om vi kanske går dit ikväll och kikar på vad det är för något.

Någonstans så är det nu julen verkligen börjar för mig. Det känns på något sätt som att när det är Lucia så börjar julen på riktigt och är det något jag förknippar med Lucia förutom alla ljus, Luciatåget och julmusiken så är det saffran. Ingen riktig Lucia utan någon Lussebulle eller liknande 😉 Men om man vill bjuda på något lite annorlunda än endast klassiska lussebullar skulle kanske dessa saffransbiskvier kunna vara något. Dessa ser ni att jag täckt med både mörk och vit choklad men om jag ska föredra något före det andra så får det nog bli med vit choklad. Känns som det passar lite bättre ihop med den goda saffranssmaken.

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Smörkräm

100 g smör

1,5 dl florsocker

2 äggulor

1 paket saffran (0,5 g)

Garnering

200 g vit choklad/mörk choklad

1 tsk matolja

Guld sockerpärlor

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner saffran.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Mörk choklad eller vit choklad för sig. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Garnera gärna med guldiga sockerpärlor. Förvara dem i kylen.

Lycka till!

Bakverk, Julbak, Tårtor

 Hej fredag!

Den här fredagen är så otroligt efterlängtad. Så efterlängtad som en fredag bara kan vara tror jag och nu känner jag mig som en människa igen! Det har varit en tuff vecka med extremt mycket skolgrejer samtidigt som jag varit förkyld och hängig men jag lyckades få in allt i tid, till och med innan vi åkte iväg på Thanksgiving middagen igår så jag kunde släppa allt och njuta av kvällen där. Skönt. Har massor att visa er från middagen igår som var något utöver det vanliga. Alexa hade gjort ett helt otroligt jobb med all god mat och det var så kul att få uppleva riktigt Thanksgiving firande för första gången.

Hörrni tänk att det är första advent på söndag. Inte klokt! Mitt fredagstips idag blir en fantastiskt saffrans mazarintårta som jag tycker är klockren till första advents fikat. Jag har ju som ni vet på sista tiden blivit förälskad i mazariner och en julvariant på klassiska mazariner är ju därför ett måste för mig och här är den! Fantastiskt god men också vacker med den gula färgen. Dessutom kan det ju vara lite roligt att bjuda på en tårta vid ett speciellt tillfälle som på söndag istället för klassiska mazariner 🙂

Tänk att det är

Till 2 små tårtor:

120 g smör

1 dl florsocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

Fyllning:

400 g mandelmassa

0,5 g saffran

1 msk vaniljsocker

150 g smör

2 msk vetemjöl

2 ägg

3 äggulor

Dekoration:

Florsocker

Mandlar 

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten: Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en fin mördeg. Överarbeta den inte! Plasta in och låt vila i kylen i 20 min.

Fyllning: Smält 50 g smör. Blanda ner saffran, rör om och låt stå ett tag. Finriv mandelmassan och rör ihop med 100 g rumsvarmt smör till en slät massa. Tillsätt smör och saffransblandningen. Blanda därefter ner äggen och en äggula i taget. Blanda till sist ner mjölet och vaniljsockret och rör om till en gul, slät massa.

Ta två formar (18 cm) och tryck ut mördegen i botten och upp ett par centimeter i dessa. Jämna till kanterna om så vill genom att skära av en bit med en kniv. Häll sedan i fyllningen och sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna och pudra över lite florsocker samt lägg över mandlar.

Ät och njut! 🙂

Translate »