Pannkakssemla

Det går ju knappt att undvika att det börjar bli tid för semlorna nu. Man ser dem överallt på olika sociala medier men jag är ju lite fånig och kan tycka att det fortfarande är något för tidigt. Februari är egentligen den månaden som jag förknippar med semlor men jag får ju inte vara sämre än att haka på tåget lite tidigare också så jag inte är alldeles för sent ute 😉 Förra året gjorde jag dessa söta och lite smågalna pannkakssemlorna som blev jättegoda! En riktig snabbvariant på vår klassiska semla som också var riktigt rolig att göra. Jag minns att jag fick inspirationen från programmet Vardagspuls där de hade gjort liknande. Ni kan ju tänka er doften som spred sig när jag gräddade pannkakorna som var smaksatta med kardemumma…! Dessa chockar nog de allra flesta om man bjuder på dem och det bästa är att man kan ta fler än en med gott samvete, de är ju bara som små munsbitar! 😉

Till ca 7 st pannkakor:

2 ägg

4 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

25 g smält smör

1 tsk malen kardemumma

1 msk socker

Smör till stekning

Mandelmassa:

250 g sötmandel

2 dl socker

ca 0,5 dl grädde

Garnering:

3 dl grädde

Florsocker

Pannkakor: Vispa ägg och mjölk ordentligt. Häll ner lite av mjölet i taget och rör om under tiden för att undvika klumpar. Smält smöret och häll ner detta i smeten. Tillsätt vaniljsocker, socker, kardemumma och salt och rör om. Grädda pannkakorna på medelvärme. Låt svalna

Mandelmassa: Skålla mandlarna genom att koka upp dem med vatten, kyla i iskallt vatten och sedan trycka ut dem ur skalet. Mixa mandlarna i en mixer tills du får ett fint pulver. Tillsätt sockret och mixa med mandelmjölet tills blandningen blir slät och varm. Kan ta några minuter. Låt stå i kylen och vila i en kvart.

Ta sedan ut mandelmassan och häll i vispgrädde och rör om så mandelmassan får en lösare konsistens. Bred ett lager med mandelmassa på pannkakorna och rulla ihop. Skär pannkakan i lagom stora bitar och ställ på ett fat. Toppa med lättvispad grädde och florsocker.

Kram ♥

Amerikanska pannkakor

DSC_8962

Vad är bättre än att starta en söndag med ett gäng amerikanska pannkakor och en massa goda tillbehör till det? Jag äter gärna dessa pannkakor precis så här, tillsammans med ljus sirap, vispgrädde och massor av färska bär! Mums! Inte mycket som slår detta på morgonen 🙂

Till ca 15 st:

4,5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

3 ägg

2,25 dl mjölk

50 g smör

0,5 tsk salt

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser för sig. Blanda äggen, mjölk och de smälta smöret i en annan bunke. Sikta ner de torra ingredienserna under omrörning så det inte bildas klumpar. Denna smeten är mycket tjockare än vanlig pannkakssmet. Stek pannkakorna på låg-medelvärme. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är det dags att vända dem. Stek gärna flera åt gången! Servera gärna med lönnsirap, grädde, sylt… Eller något annat som du tycker passar bra till ?