Kokospannacotta med passionsfrukt

Och så kommer återigen ett tips om något med passionsfrukt 😉 Men jag tycker ju det är så gott och passande i Påsktider. Jag gillar tropiska smaker och den här desserten är helt underbar för mig som gillar det. Kokos och passionsfrukt i ett är svårslaget!

Till 4 portioner:

2 dl grädde

2 dl kokosmjölk

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl socker

2 blad gelatin

0,5 msk citronsaft

Garnering:

4 st Passionsfrukter

Lägg gelatinbladen i en djup tallrik med kallt vatten. Häll grädde, kokosmjölk, socker, vaniljsocker och färskpressad citronsaft i en kastrull och koka upp. OBS! Blanda kokosmjölken för sig innan du häller i den så den blir jämn. Ta bort kastrullen från plattan, ta upp gelatinbladen och lägg därefter ner dem i kastrullen och rör om noggrant. Häll upp i 4 portionsglas och låt stelna i kylen i några timmar före servering.

Gröp ur 3 passionsfrukter precis innan servering och fördela frukten över de 4 pannacottorna. Skär upp den sistapassionsfrukten i fina bitar och lägg på i mitten som en fin dekoration.

Pannacottapaj

Hej på er och glad fredag!

Idag ska ni få receptet på en helt underbar dessert som är otroligt lätt och smidig att förbereda dagen innan den ska ätas. Jag blev faktiskt väldigt förtjust i denna dessert nu efter att ha gjort den och känner att finns oändligheter i att variera i smaker och utseende med den. En pannacotta kan i min smak ibland bli lite för mastig och nästan växa i munnen på mig efter ett tag om man inte har något till. Här däremot får man lite tillbehör i form av bottnen och de färska bären som tillsammans blev en fantastisk kombo och en helt annan form av dessert. Det här tycker jag verkligen ni ska prova någon gång 🙂

Botten:

13 digistive

75 g smör

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 dl socker

1 vaniljstång

Garnering:

Färska bär

Smält smöret. Mixa digistivekexen i en mixer till ett fint pulver. Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form. Jag använde en springform 18 cm. Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan, Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa. i blandningen. Låt svalna.

När pannacottafyllningen är sval, häll över digistivebottnen och ställ in i kylen i minst 5 h. Helst över natten.

Dekorera med lite färska bär precis innan servering 🙂

Kramar

Vaniljpannacotta med karamelliserade äpplen

 Hej på er!

Hoppas ni har en härlig lördag idag. Jag har precis ätit en sen lunch och väntar nu på att min vän Ia som bor i Glasgow ska komma hit. Vi har inte setts på ett par år nu så det är otroligt efterlängtat! Blir först en fika här och sen in till stan och julmarknaden och en middag på någon restaurang ikväll.

Här ska ni nu få tips på en dessert som är som klippt och skuren för denna årstid. En krämig vaniljpannacotta går alltid hem men det som gör den så extra god är de karamelliserade äpplena på toppen som jag stekt på låg värme med smör, kanel och råsocker. Helt otroligt gott!

Pannacotta 4 portioner:

4 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1 dl socker

gelatinblad

Karameliserade äpplen:

400 g skalade äpplen

50 g smör

0,75 dl  råsocker

0,5 tsk kanel

Skär upp vaniljstången och skrapa ut fröna. Värm upp grädden, socker, vaniljstången och vaniljfröna i en kastrull och låt gelatinbladen ligga i blöt under tiden. När gräddblaningen kokat upp, plocka upp gelatinbladen, lägg ner dem i gräddblandingen och rör om tills de lösts upp. Häll upp serveringsglas och ställ kallt i några timmar innan servering.

Strax innan servering är det dags att börja med äpplena och börja med att skala, ta bort kärnorna och hacka dem i små bitar. Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena blivit mjuka och blandningen fått en seg konsistens. Tar ca 10 minuter, lite beroende på hur stora äppelbitar man har. Plocka ut din pannacotta och fördela äpplena på toppen och lägg gärna på en kanelstång om ni har för synens skull.

Kram!

Translate »