Hallon
  • Hallon & lakrits biskvier

    DSC_5089 DSC_5134 Hej på er denna soliga fredag!

    Skiner solen också på er också idag? Här visar Edinburgh sig från sin bästa sida idag även om det har börjat bli betydligt kyligare nu. Temperaturen är inte mycket mer än 15 grader så att gå ut utan jacka som man kunnat göra hittills är svårt nu. Jag tycker däremot det är ganska skönt, jag tycker om hösten och luften framförallt som är så frisk och skön att andas in.

     Nu ska ni få veckans fredagstips och idag blir det dessa älskade biskvierna. De är magiskt goda och hallon och lakrits ihop vet nog vi alla om att det är en smakkombination som är himla god.

    Ni vet väl förresten hur ni ska göra om smörkrämen skulle skära sig? Om ni råkar ut för det har jag skrivit om det HÄR. Funkar näst intill alla gånger!

    Till ca 15 st:

    Botten:

    200 g mandelmassa

    0,5 dl socker

    1 äggvita

    Hallonsmörkräm:

    250 g rumsvarmt osaltat smör

    2 dl hallon 

    2,5 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    Topping:

    200 g mörk choklad

    Ca 1,5 tsk lakritspulver (Här handlar de lite om tycke och smak hur pass mycket lakrits de ska smaka)

    Garnering

    Lakritspulver

    Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

    Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsocker och vaniljsocker. Vispa till en fluffig massa. Tillsätt sedan hallonen lite i taget. Använder du frysta, låt dem tina först. Rör sedan om till en jämn smörkräm. Skulle smörkrämen skära sig kan ni använda er av detta knep. Klicka här.

    Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Tillsätt lakritspulvret när chokladen smält. Doppa biskvierna i chokladen. Låt dem stelna något och strö sedan över lite lakritspulver.

    Förvara dem i kylen! ?

    Klart!

    DSC_5137

  • Skogen full av blåbär

    DSC_6704 DSC_6705 DSC_6710 DSC_6713

    En dag uppe i stugan innan det fina vädret kom gick vi ut i skogen och plockade blåbär och hallon. Bland det härligaste som finns tycker jag. Det är så fridfullt att sitta och plocka och andas in den luften som bara finns där. Naturen är så vacker just runt omkring där så man sitter mest bara och njuter av hur stilla allt kan vara. Förutom att man till slut får lite ont i rygg och nacke av att plocka skulle jag kunna sitta i timmar utan problem! Mamma och pappa hade redan plockat några liter blåbär och hallon så efter denna omgången var frysen proppfull. Synd bara att jag inte kunde frakta med mig något hit till Edinburgh! Hade varit så gott att ha hemma men jag får passa på när jag är hemma och hälsar på (om det finns något kvar vill säga) 😉

  • Hallon & marängsnittar

    DSC_2955-1024x683 DSC_2971-1024x656 DSC_2984-1024x665

    Hej på er!!

    Nu så! Nu börjar jag äntligen se ljuset i tunneln som man brukar säga. De värsta i skolan är gjort och om mindre än en vecka börjar vår semester! Ska bli klar med två arbeten till bara sen är denna termin gjord och ja är redo för lite ledighet. Oj vad den är efterlängtad! :)))

    Jag har tyvärr inte hunnit provbaka så många nya recept den senaste veckan som jag hade önskat så istället för att ni ska få ett nytt recept här idag blir det en gammal sommarfavorit istället som jag vet att många av er gillar. Underbara hallon & marängsnittar! En lite ”lyxigare” variant av hallonsnittar och ni kan ju tänka er mördeg, hallonsylt och maräng ihop… Mums säger jag bara! 😉

    Mördeg:

    130 g rumsvarmt smör

    0,75 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 äggula

    1 burk hallonsylt

    Maräng:

    2 äggvitor

    2 dl strösocker

    Hackad mandel att toppa med

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till mördegen antingen i en matberedare eller för hand. Var noga med att inte överarbeta degen! Plasta in degen och lägg in i kylen i 30 minuter.

    Dela degen på två. Rulla ut den till två längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till litegrann och gör sedan en liten fördjupning där ni fyller med sylt. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills dem börjar få gyllenbrun färg.

    Vispa marängen under tiden! Vispa först äggvitorna till ett fast skum. Strö försiktigt ner sockret och vispa på hög hastighet tills du får en fast maräng.

    När kakorna är klara, skär försiktigt upp i snittar, spritsa över maräng på varje snitt och sätt tillbaka in i ugnen i ca 5-10 min tills marängen blir hård och fått lite färg. Låt svalna sen är de bara att äta och njuta ?

    Ha en underbar onsdag!

    Kram på er

Translate »