Bakelser, Choklad, Cupcakes

Något som är en liten favorit hos mig när det kommer till godis är snickers. Jag gillar kombinationen av choklad, kola och jordnötter så mycket och framförallt när det är lite salt i det också. Här i Edinburgh kan man köpa vackra cupcakes på många kaféer och jag blir alltid så sugen och inspirerad över att själv göra cupcakes när jag ser dessa. Härom dagen blev jag så sugen på just snickers och tänkte att jag skulle kunna prova att göra cupcakes som smakar snickers. Resultatet blev det här! En chokladmuffins med en jordnötsfrosting toppad med kolasås och såklart en bit snickers 😉 Supersmarriga och såå roliga att baka! 🙂

Det ni behöver för ca 12 st är:

Muffins (recept här, har själv tillsatt mörk choklad till receptet:

1 dl kakao

2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

150 g smör

50 g mörk choklad

2 dl strösocker

2 st ägg

Muffinsformar

Jordnötsfyllning:

100 g jordnötssmör (99% jordnötter)

100 g philadelphiaost

50 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Garnering:

Snickers

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Grovhacka chokladen och häll ner i smeten och rör om. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Jordnötsfrosting: Vispa ihop smör, philadelphiaost, salt, vaniljsocker och jordnötssmör till en slät massa. Sikta ner florsocker och vispa på hög hastighet tills du får en slät kräm.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret, rör om och häll upp i en skål och låt svalna.

Montering: Spritsa på ett lager med jordnötsfrosting på varje muffins. Ett tips om muffinsen blivit toppiga är att skära bort just toppen på muffinsen. Då blir det lättare att spritsa jämnt med frosting. Häll över lite kolasås och sätt i en bit snickers.

Bakelser, Bakverk, Choklad

Hej ♥ 

Hoppas allt är bra idag. Jag brukar ju egentligen dela med mig av ett lite nyttigare recept på måndagar men eftersom det är alla hjärtans dag imorgon får det bli ett litet undantag. Vi brukar inte fira denna dag något jättespeciellt egentligen men att baka något gott att bjuda på tycker jag är ett perfekt sätt att fira dagen och visa uppskattning på. Dessa choklad och jordgubbscupcakesen känns som klippt och skurna till denna dag och tänk vilken överraskning för den/dem som får äta dessa. Att det gömmer sig både en hel jordgubbe och en gömma av nutella i muffinsen gör nog de allra flesta smått chockade! Riktiga kärlekscupcakes! 🙂

Till ca 12 st:

Muffins:

1 dl kakao

1 dl mjölk

1 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

100 g smör

2 dl strösocker

3 st ägg

En burk nutella

Frosting (Recept taget här) :

250 g rumsvarmt osaltat smör

500 g florsocker (ca 8 dl)

 4 msk jordgubbssylt

1 tsk citronskal

Garnering:

Jordgubbar

Valfritt Strössel

Muffins: Börja med att lägga små klickar av nutella på ett bakplåtspapper och sätt in i frysen. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker rejält vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll ner. Vänd till sist ner mjölken och gräddfilen och rör om till en slät smet. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Tryck ner en bit frusen nutella. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna

Frosting: Vispa smör slätt och blanda ner florsocker. Tillsätt sylt och vispa i 5 minuter till en fluffig frosting. Tillsätt citronskal och rör om.

Skär av bottnarna på jordgubbarna och ställ en på varje muffins. Spritsa runt jordgubben och täck den med frostingen. Strö över lite strössel.

Kram 

Bakelser, Choklad, Cupcakes

 

Hej vänner!

Här kommer receptet på de oreo cupcakes vi bjöd på i fredags! Saftiga chokladmuffins toppade med en oreo frosting utöver det vanliga. Sååå goda! Det är något med cupcakes som jag tycker är så roligt att baka. Det är dels att det finns oändligheter i att variera och att det både är muffins samt frosting man ska göra. Det roligaste är dock när man ska få spritsa ut frostingen och dekorera dem. Jag gillar ju den biten av bakning när det kommer till finesser 🙂 (Receptet på chokladmuffins kommer från Fikastunder.se).

Det ni behöver för ca 12 st är:

Muffins:

1 dl kakao

2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

100 g smör

2 dl strösocker

2 st ägg

Frosting

90 g rumsvarmt smör

7 dl florsocker

150 g philadelphiaost

10 oreos+några till garnering

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Frosting: Mixa oreosen i en mixer. Blanda ihop smör och florsocker. Tillsätt philadelphiaosten och rör om till en slät frosting. Blanda tillsist ner de mixade oreosen. Spritsa på muffinsen och garnera med en bit oreo.

Klart! 🙂

Bakelser, Bakverk, Choklad, Mjuka kakor

DSC_4758Som ni säkert vet pågår cancerfondens rosa bandet kampanj under oktober månad med syfte att sprida kunskap om bröstcancer och cancerprevention, finansiera forskningen samt bedriva påverkansarbete. För att uppmärksamma detta, förutom att stödja cancerforskningen finansiellt, brukar jag dela med mig av receptet på dessa rosa bandet cupcakes. Perfekta att bjuda på för att påminna alla om varför denna kampanj finns ♥

Det ni behöver för ca 12 st är:

Muffins:

3,5 msk kakao

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 st ägg

1,5 dl mjölk

Frosting:

90 g rumsvarmt smör

7,5 dl florsocker

2 tsk citronsaft

150 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

Rosa marsipan och silverkulor till dekoration

Muffins: Koka upp mjölk och socker. Låt svalna. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda ner dessa varvat med mjölken. Häll upp i 12 muffinsformar . Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Frosting: Blanda florsocker, vaniljsocker, smör och citron tills du får en grynig massa. Tillsätt philadelphiaosten och rör runt tills du får en jämn och slät frosting.

När muffinsen svalnat, spritsa frostingen på muffinsen och dekorera sedan med rosa marsipan och silverkulor!

Bakelser, Bakverk, Bullar, Mjuka kakor

DSC_7699 DSC_7718 DSC_7732 DSC_7735DSC_7760 DSC_7783

Här kommer receptet på de cupcakes jag mumsade på på kanelbullens dag. Dessa måste ni bara prova att baka! Bland det godaste jag bakat och ätit!! 🙂

Muffins:

2 ägg

2 dl socker

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl mjölk

3,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk stött kardemumma

1 tsk kanel

Fyllning:

1 dl socker

3 msk kanel

Frosting:

90 g rumsvarmt smör

7,5 dl florsocker

2 tsk citronsaft

150 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

Kanel att strö över

Muffins: Sätt ugnen 175 grader. Koka upp mjölken tillsammans med kardemumma och kanel. Låt svalna. Vispa socker och smör poröst. Blanda ner 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölken. Blanda till en jämn smet. Fyll upp till hälften i 12 muffinsformar. Blanda ihop sockret och kanelen och häll över smeten. Fyll därefter på med lite mer smet. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Frosting: Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft. Tillsätt philadelphiaosten och rör om till en slät frosting. Spritsa på muffinsen och strö över lite kanel.

Klart! 🙂

Translate »