Blåbärspannkaka

DSC_2405 DSC_2407 DSC_2417

Här kommer ett tips på en ugnspannkaka som passar både som frukost, lunch, mellanmål och middag. Den här typen med blåbär i blir så saftig och god att man knappt behöver några tillbehör till. Smidigt är det också att göra då det bara är att blanda ihop ingredienserna och så sköter den sig själv i ugnen sen. Och visst blir den lite extra fin att titta på med de smälta blåbären? 🙂

Till 2-4 portioner:

4 ägg

1,5 dl vetemjöl

2,5 dl mjölk

2,5 dl grädde

2,5 dl frysta blåbär

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

Florsocker 

Smör till stekpannan

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop ägg, salt, vaniljsocker, mjölk och grädde i en bunke. Sikta ner mjölet. Blanda tillsist ner de frusna blåbären. Smörj en stekpanna och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter tills den fått ordentligt med färg. Sikta över lite florsocker och servera eventuellt med vispad grädde, blåbärssylt, färsk frukt m.m ?

DSC_2420

Blueberry daiquiri

DSC_6909 DSC_6911 DSC_6915

Nu när skogarna är fulla med blåbär vill man ju passa på att göra så mycket gott som möjligt med dessa underbara bär! Förutom att göra god sylt, pajer, muffins m.m. kan man ju även göra goda drinkar av blåbär. När jag var uppe i stugan gjorde jag blueberry daiquiris till mamma och pappa och de älskade dem! Blev så otroligt vacker färg på dem också så bara synen av drinkarna gjorde att man blev sugen på att smaka! 🙂

Till 2 glas:

2,5 dl frusna blåbär

1 dl ljus rom

1/2 färskpressad limejuice

3 dl krossad is

1-3 msk socker (beroende på hur söta/sura blåbären är)

Mixa allt i en blender och kör tills drinken får en konsistens liknande sorbet. Häll upp i två glas och toppa gärna med färska blåbär och mynta 🙂

Skogen full av blåbär

DSC_6704 DSC_6705 DSC_6710 DSC_6713

En dag uppe i stugan innan det fina vädret kom gick vi ut i skogen och plockade blåbär och hallon. Bland det härligaste som finns tycker jag. Det är så fridfullt att sitta och plocka och andas in den luften som bara finns där. Naturen är så vacker just runt omkring där så man sitter mest bara och njuter av hur stilla allt kan vara. Förutom att man till slut får lite ont i rygg och nacke av att plocka skulle jag kunna sitta i timmar utan problem! Mamma och pappa hade redan plockat några liter blåbär och hallon så efter denna omgången var frysen proppfull. Synd bara att jag inte kunde frakta med mig något hit till Edinburgh! Hade varit så gott att ha hemma men jag får passa på när jag är hemma och hälsar på (om det finns något kvar vill säga) 😉

Knäckig blåbärspaj

DSC_6676Igår bakade jag och min kusin denna blåbärspaj med recept från Jennys matblogg till efterrätt. Vi hade inte så mycket tid och fick välja att göra något snabbt efter middagen och då blev det den här som både var busenkel att göra och tog inte alls lång tid att svänga ihop. Supergod med den knäckiga toppingen och vi serverade med en god vaniljsås till 🙂 Verkligen ett bra tips om tiden är knapp!

Botten:

Bär som täcker botten

2 msk potatismjöl

1 msk socker

Topping:

150 g smör

0,5 dl ljus sirap

2 msk mjölk

3 dl havregryn

1,5 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1,5 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Tag bort från plattan och rör ner sirap och mjölk. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i smörblandningen. Sprid ut bären i pajformen och strö över potatismjöl och socker och rör om väl. Klicka sedan över smeten och sätt in i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen blivit gyllenbrun. Servera gärna varm med vaniljsås 🙂

Blåbärssmoothie

DSC_6664

Imorse när jag vaknade gick jag först ut på en promenad och sen gjorde jag mig en blåbärssmoothie på egenplockade blåbär! Så gott och de är ju så mycket mer smak i de man plockat själv. Jag gjorde det enkelt för mig och hade bara i 1 näve blåbär, 2 dl naturell yoghurt och 1 banan. I vanliga fall brukar jag även ha i chiafrön och bladspenat men jag hade inte de hemma just nu. Vill man göra den lite sötare kan man även ha i lite honung eller byta ut den naturella yoghurten mot vaniljyoghurt 🙂

Nu har jag precis satt in en kaka i ugnen och väntar på att min moster med familj ska komma hit och hälsa på i några dagar. Vi hade hoppats på att vädret skulle vara lite bättre så vi kunde ta oss ut på sjön men de ser inte så ljust ut än så länge. Får hoppas att de spricker upp sen eller blir bättre till imorgon 🙂

Trevlig lördag på er!

Kram

Translate »