Rosa bandet cupcakes

Posted Leave a commentPosted in Bakverk, Cupcakes, Mjuka kakor

DSC_4740DSC_4709

Som ni säkerligen vet har cancerfonden sin rosa bandet kampanj under oktober månad med syfte att sprida kunskap om bröstcancer, finansiera cancerforskning och bedriva påverkansarbete. Cancer är något som tyvärr drabbar var och en av oss på ett annat sätt i vår omgivning och jag själv har förlorat närstående och varit med om närstående som gått genom detta och vill kunna göra så mycket som det bara är möjligt för att hjälpa cancerforskningen att få bukt på denna hemska och vidriga sjukdom. Idag är det sista dagen för denna kampanj i år och jag hoppas ni också bidragit på ett eller annat vis. Så här skriver cancerfonden på sin hemsida:

Varje år får cirka 7 000 kvinnor beskedet att de har bröstcancer. Det innebär att var nionde kvinna drabbas någon gång i livet. Antalet bröstcancerdiagnoser i Sverige ökar, men samtidigt blir de som överlever allt fler. Cancerfondens mål är att ännu fler ska överleva – ett mål som bara kan bli verklighet genom framgångsrik forskning.” 

Cancer över lag skrämmer mig fruktansvärt mycket och jag önskade att jag hade superkrafter och kunde utrota sjukdomen från denna värld så att ingen skulle bli drabbad. Man läser och hör allt för ofta om allt för unga människor som drabbas och det knyter sig i magen och trycker bakom ögonlocken på mig varenda gång. Tyvärr så har jag inte dessa superkrafter som jag önskat men det jag kan göra är att stödja cancerforskningen så mycket som det bara är möjligt och detta gör jag genom att vara månadsgivare.

Om du inte redan bidragit till cancerforskningen så ber jag dig att gå in på deras hemsida och bli månadsgivare eller bidra till forskningen på något annat sätt om ni har möjlighet. Varenda krona kan vara livsviktig 

Eftersom det är sista dagen idag på kampanjen bestämde jag mig för att göra rosa bandet cupcakes till fredagsmyset ikväll! De fick bli i smak av choklad med cream cheese frosting.

För ca 12 st:

Muffins

60 g smör

2 dl mjöl

1 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 dl socker

1 ägg 

4 msk kakao

Frosting

4,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

1 msk färskpressad citron

60 g smör

Rosa marsipan och silverkulor till dekoration

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och klicka sedan ner smöret. Tillsätt mjölken under omrörning tills du får en jämn smet. Häll tillsist ner ägget under långsam omrörning i ca 1 minut. Häll i smeten i muffinsformar och fyll upp till ungefär hälften av formarna. Sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter.

Frosting: Blanda florsocker, vaniljsocker, smör och citron tills du får en grynig massa. Tillsätt philadelphiaosten och rör runt tills du får en jämn och slät frosting.

När muffinsen svalnat, spritsa frostingen på muffinsen och dekorera sedan med rosa marsipan och silverkulor!

Kram 

 

Mint kladdkaka

Posted Leave a commentPosted in Bakverk, Choklad, Dessert, Mjuka kakor

DSC_4493DSC_4554DSC_4578

Ja här kommer receptet på denna supergoda kladdkaka som vi åt till efterrätt i fredags! Jag, som är väldigt svag för mint, tyckte denna kombination blev en 10-poängare!

Kladdkaka är ganska individuellt hur man vill ha den. Dels i konsistens men också i smak. Jag föredrar den som en seg och ganska torr kaka längst ut som sedan blir kladdigare ju längre in i mitten man kommer. Dock ska man känna att den är gräddad i mitten också så det inte rinner när man skär upp den. Dessutom tycker jag att kladdkaka ett väldigt tacksamt bakverk. Du kan hälla i så mycket olika ingredienser och experimentera med olika smakkombinatiner hej vilt. Det behöver inte alltid vara den klassiska choklad kladdkakan även om den är fruktansvärt god 😉 Här kommer iallafall receptet på en liten annorlunda kladdkaka.

2 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

100 g smör

2,5 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

150 g after eight

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och after eight på låg värme i en kastrull. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt sedan smör och mintblandningen och blanda runt. Häll till sist ner resten av ingredienserna och blanda runt till en jämn och fin smet. Smöra och bröa en form, häll ner smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 15 till 20 minuter. Låt svalna, strö över florsocker och servera med vispgrädde, och mynta!

 

Moules frites

Posted Leave a commentPosted in Mat

DSC_4534DSC_4529

Vilken underbart väder denna lördag bjuder på! Strålande sol, vindstilla och lagom kyligt. En höstdag när den är som bäst 🙂 Vi ska alldeles strax bege oss ut och ta en liten runda i stan, kanske t.o.m. kan ta en fika på uteserveringen? Viktor är ledig idag så vi tänkte ta en mysig heldag tillsammans. Gå runt och strosa lite nu på dagen, ut och äta ikväll och sedan bio. Mysigt!

Igår kväll lagade vi en jättegod middag här hemma, Moules frites. Tycker vi var modiga som vågade oss på det här då ingen av oss gillar skaldjur egentligen. Men igår tyckte vi det var dags för oss att växa upp lite och försöka ännu en gång. För mig var det ett bra tag sedan jag provade musslor så jag tänkte att jag skulle ge det ytterligare ett försök. Vi gjorde det och tänka sig, vi tyckte det var gott båda två! Såsen som var till var ju så jag nästan hade kunnat hällt upp i ett glas och druckit. Sååå god! Ett steg framåt för oss båda när det gäller skaldjur. Dock har jag fortfarande väldigt svårt och se mig själv äta Kräftor, hummer m.m 😉

Till efterrätt blev det också något smarrigt. Ni som följer mig på instagram (@hannarydstrom) vet vad det blev. Receptet kommer upp här senare!

Kram hoppas ni har en riktigt skön helg 

 

Chokladbiskvier

Posted Leave a commentPosted in Bakverk, Choklad, Småkakor

DSC_4576DSC_4581DSC_4588DSC_4591DSC_4594DSC_4599

Just nu är det djupdykning i mina ekonomiböcker som gäller. Nästa vecka har jag både tenta och inlämning så det blir inte mycket tid över till annat för tillfället. För att orka sitta och räkna och titta på siffror från morgon till kväll behöver jag mina små pauser och då är bakning ett perfekt sätt för mig att få bort alla tankar på ekonomi och bara få göra något annat som jag älskar. Idag blev det något som jag nästan alltid väljer till kaffet när jag är ute och fikar (om det finns), nämligen chokladbiskvier! Ruskigt gott och jag tröttnar aldrig. Den goda sega botten med mandelmassa tillsammans med smörkrämen doppade i mörk choklad. Vattnas i munnen bara jag tänker på dem 😉

Jag minns för några år sedan när jag gjorde mina första chokladbiskvier och bjöd runt på dem att de blev en stor succé hos alla som fick smaka! Det som gjorde dem extra goda var att smörkrämen innehöll någonting speciellt som jag idag inte kan komma ihåg vad det var. Tyvärr har jag lyckats slarva bort just de receptet och jag har försökt att återskapa det flera gånger men aldrig lyckats få till den goda smaken på smörkrämen som jag hade då. Även denna gång blev det inte exakt så som jag minns dem, fortfarande goda, men inte exakt så som jag ville ha dem. Men jag ska lyckas få fram det rätta receptet någon gång, om de så krävs tusen gånger så kommer jag inte ge mig förrän jag lyckas, envis som jag är 🙂

Här kommer i alla fall receptet på dem som jag gjorde idag. Väldigt goda även om de inte är på pricken så som jag önskade!

För ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

1 äggvita

Smörkräm:

250 g smör

2 st äggulor

100 g mörk choklad

4 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Glasyr:

100 g mörk choklad

1 klick kokosfett

Sätt ugnen på 200 grader. Finriv mandelmassan och häll i äggvitan och rör om till en jämn smet. Forma ut till platta kakor, ca  5 cm i diameter, på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 13 minuter eller tills de får färg.

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och låt den svalna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet. Vänd därefter ner den smälta chokladen.

Bred smörkrämen över kakorna och ställ in dem i kylen för att stelna. Smält kokosfett och choklad över ett vattenbad och doppa ovansidan på biskvierna i glasyren. Ställ tillbaka i kylen och låt dem stelna!

Lycka till och hoppas ni kommer gilla dem 

Friterad camembert med varm hjortronsylt & friterad persilja

Posted Leave a commentPosted in Dessert, Sylt & marmelad

DSC_4471DSC_4514

Igår gjorde jag en av mina absoluta favorit desserter; Friterad camembert med varm hjortronsylt och friterad persilja. Mums!! Det är så gott att jag nästan blir lyrisk när jag äter det 🙂

Till två personer så behöver ni:

En rund camembert

Vatten

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl ströbröd

Frityrolja

Hjortronsylt

Färsk persilja

Skär osten i 4 bitar. Skölj dem i vatten och doppa sedan i vetemjöl. Viktigt att de blir ordentligt täckta! Doppa dem därefter i en skål med ett äppvispat ägg och doppa tillsist ner i ströbröd. Alla sidor måste vara ordentligt täckta annars kommer osten rinna ut när den friteras.

Fritera osten i 180 grader i frityrolja i ca 3 minuter. När osten är klar, häll i färsk persilja och fritera i 10 sekunder. Servera osten och persiljan med varm hjortronsylt.