Nyttiga kokosbollar

DSC_3306

Goedemorgen! (som vi säger på holländska)

Idag är vädret fortfarande lika grått och regnigt. Hade en holländsk lektion imorse och i vanliga fall brukar jag ta en promenad hem, tar drygt en halvtimme att gå, men idag fick jag springa snabbt till bilen och köra hem i ösregnet istället för att inte bli dygnsur. Kanske ska ta tillbaka det jag sa för en vecka sen om att jag längtade efter hösten 🙂

Lovade dig igår att jag skulle lägga upp ett recept senare på dagen men hann aldrig göra det, förlåt! Kvällen bara försvann för mig igår så jag lägger upp receptet nu istället. Hoppas du förlåter mig för detta!

Tänkte ge dig ett recept på nyttiga kokosbollar. Dessa är perfekta som snacks eller som kaka till kaffet.

För ca 12 st behöver du:

5 dl kokos

2 st äggvitor

2-3 msk honung

0,5 dl kokosmjölk

1 tsk vaniljsocker

1 msk pressad citron

kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Häll sedan ner resten av ingredienserna (inte kakao) och vispa till en smet. Rulla ihop till bollar och sätt sedan in dem i mitten av ugnen i 10 min. Ta sedan ut dom och strö över lite kakao. Klart! 

Kram ♥

 

 

Scones

DSC_3518DSC_3512DSC_3531

God morgon underbara söndag!

Idag är Viktor ledig så här har vi precis haft en lång mysfrukost tillsammans framför nyhetsmorgon. Han har oftast bara en dag ledigt i veckan och då brukar vi oftast göra en lite godare frukost än vanligt. Idag fick det bli scones med jordgubbar, blåbär, ost, marmelad och en kopp te till det. Så gott :-)

För 6 scones behöver du:

7,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

0,5 dl råsocker

125 g smör

1 ägg

2 dl mjölk

Ägg, mandelspån och råsocker till pensling

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och råsocker i en bunke. Skiva ner smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Vispa samman ägg och mjölk och blanda sedan ner vätskan i de torra ingredienserna tills du får en deg. Platta ut degen till en längd, ca 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker (idag använde jag inget mandelspån för jag hade inget hemma). Grädda dina scones till en gyllenbrun färg i mitten av ugnen i ca 10 min. Klart!

Jag tycker det är godast att dem färska när de fortfarande är varma.

Nu ska jag göra mig i ordning sen ska vi åka iväg och handla lite blommor och annat fint till lägenheten. Hoppas ni har en skön söndag så hörs vi senare, kram 

 

 

Salted caramel cheesecake

DSC_2474

Nu tycker jag det är dags att ge dig ett riktigt gott och onyttigt recept. Det är ju trots allt fredag  

Denna cheesecake är så gudomligt god. Bland de godaste cheesecakes jag någonsin ätit. Den söta fyllningen gifter sig så otroligt bra med den salta kolasåsen. Detta måste du nästan prova!

För 12 bitar behöver du:

Botten:

14 st digistivekex

0,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

100 g smör

Fyllning:

900 g färskost – rumstempererad

3 dl strösocker

1 st vaniljstång

0,5 dl vetemjöl

2 dl gräddfil – rumstempererad

3 ägg – rumstempererad

1 äggula – rumstempererad

Kolasås:

100 g glykos

2 dl strösocker

1,75 dl grädde

50 g smör

1 tsk flingsalt

Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter, Se till så kexblandningen är 4 cm upp på kanterna. Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett vattenbad i botten på ugnen. Vispa färskost och strösocker fluffigt i en matberedare eller handvisp. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga. Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. Rekommendera att man gör den dagen innan man ska äta.

Kolasås: Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om. Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan, låt svalna.

Kram 

 

Hallon smoothie

DSC_3425

Hej fredag, veckans bästa dag enligt mig :-)

Varje morgon äter jag i stort sett samma frukost och det är en smoothie och ett kokt ägg. Jag har aldrig varit en frukostmänniska p.g.a. jag blir illamående när jag ska försöka få i mig något när jag precis har vaknat. Tidigare kunde det ta ett par timmar innan jag fick i mig något men så kom jag på det här med smoothie. Det är helt perfekt för mig och gör mig inte illamående att äta på morgonen eftersom jag bara kan dricka den. Det går på 5 minuter att mixa allt man vill ha och jag brukar experimentera massvis med olika ingredienser.

Imorse gjorde jag min favorit som jag brukar dricka oftast och i den har jag:

1 banan

1 dl hallon

0,5 dl havregryn

1 näve bladspenat

0,25 dl kokos

2 dl soyamjölk

kakao på toppen

Nu ska jag åka iväg och handla fredagsmat. Tror det får bli tacos ikväll ;-)

Kram 

 

Supernyttigt bröd

DSC_3212

Hej på dig, har precis kommit hem från en holländsk lektion och en morgonpromenad. Skön start på dagen!

Förra veckan la jag upp mitt absoluta favoritbröd på instagram och tänkte jag skulle ge dig receptet här. Det går väldigt fort att göra och det behöver ingen jästid mer än tiden i ugnen. Dessutom är det supernyttigt och väldigt mättande så för mig räcker det ibland med två skivor av detta bröd med något mättande pålägg som ex. avocado, keso eller ägg till lunch.

Detta behöver du:

2 dl havregryn

5 dl dinkelmjöl

1 dl linfrön (gärna krossade)

1 dl sesamfrön

2 tsk bikarbonat

3 msk honung

1 rivet äpple 

4 dl naturell yoghurt 3 %

Pumpafrön (frivilligt)

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla torra ingredienser. Skala och riv ner äpplet tillsammans med honung och yoghurt. Blanda ihop allt tills du får kletig smet. Klä sedan en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Vill man kan man strö på lite pumpafrön på toppen. Sedan in i ugnen i 45-60 min. Klart!

Avslutar med att ge dig några sanna ord som du inte får glömma bort. Kram, Ha en fin dag