Tårtor

Tårtor

  • Exotisk pavlova

    Här kommer en riktig ”Hanna-dessert”. Jag är nämligen väldigt svag för de exotiska smakerna och här får man massor av goda exotiska frukter tillsammans med en segknaprig maräng och vispad grädde. Kan nästan inte bli bättre. En tårta som passar perfekt att göra till Påsk som börjar närma sig nu 🙂

    Marängbotten 

    4 äggvitor

    2 dl socker

    1 tsk ättika

    1 msk maizena

    Passionfruktscurd:

    200 g passionsfruktskärnor (finns att köpa fryst) alt. 8 st passionsfrukter.

    1 dl socker

    1 msk maizena

    2 ägg + 1 äggula

    50 g smör

    Saft från en halv citron

    Topping:

    4 dl vispgrädde

    3 kiwi

    2 passionsfrukter

    1 mango

    Citronmeliss

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper (ca 20-25 cm i diameter). Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

    Passionsfruktscurd: Blanda ihop passionsfrukt, socker och ägg+äggula i en kastrull på svag värme. Blanda citronsaften och maizena för sig och tillsätt i kastrullen. Låt sjuda tills den tjocknar. Ställ åt sidan och tillsätt smöret, lite i taget tills de smält. Häll upp i en glasburk och låt svalna.

    Topping: Lägg på ett lager med passionsfruktscurd på marängbottnen. Toppa med vispad grädde och saft från en passionsfrukt. Dela den andra i bitar och lägg i mitten. Strö sedan över bitar av kiwi, mango och avsluta med citronmeliss.

  • Lime & basilikamoussetårta

    Vad tänker ni om jag säger en lime och basilika mousse tårta på en vit choklad kladdkaksbotten? Kan tänka mig att många funderar över det här med basilika. Faktum är att det är riktigt gott i desserter och tillsammans med lime gifter det sig riktigt bra! Den här tårtan ser jag framför mig hur jag äter en varm kväll i sommar efter en god, grillad middag.

    En fantastiskt god tårta som fick toppbetyg här hemma :))

    Kladdkaka:

    100 g vit choklad

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1,5 dl socker

    2 ägg

    1 msk vaniljsocker

    1 nypa salt

    Mousse:

    4,5 gelatinblad 

    Skal och saft från 1 lime

    Ca 15 stora basilikablad (lite efter smak)

    3 äggulor

    2 dl florsocker

    3 dl vispgrädde

    2 dl naturell yoghurt 10%

    Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och smält därefter den vita chokladen i smöret på svag värme. Vispa socker och ägg för sig och blanda därefter ner resten av ingredienserna. Klä botten på en springform (20 eller 22 cm) med bakplåtspapper. Häll ned smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

    Mousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden för sig. Mortla basilikabladen. Värm dem tillsammans med de rivna limeskalet och saften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält tillsammans med lime och basilikan i kastrullen. Varva med att vända ner grädden och lime/basilikablandningen i äggsmeten under omrörning. Häll till sist ner yoghurten. Häll ner smeten över chokladbottnen och låt stå i kyl i minimum 4 timmar.

  • Semmeltårta

    Nu är det snart tid för semlor och precis som varje år tycker jag det är så roligt att prova lite nya varianter på den klassiska semlan. Den klassiska semlan är alltid den klassiska. Men tycker man kan göra så himla många goda varianter också. Här t ex kommer ett recept på en tårta som smakar som en vanlig semla. Perfekt om man får gäster och varför inte bjuda på denna på ett födelsedagskalas? Tänk att bli bjuden på en födelsedagstårta som smakar som semla.. Jag har blivit så lycklig! 🙂

    Till ca 8 pers:

    Tårtbotten:

    4 ägg

    2 dl socker

    1 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljpulver

    3 tsk kardemumma

    Fyllning:

    500 g mandelmassa + 3 dl vispgrädde

    5 dl vispgrädde + 1 msk vaniljsocker

    Topping:

    Mandelspån

    Florsocker

    Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Klä botten på två formar (18 cm) med bakplåtspapper, smöra och häll ned lika delar av smeten i de båda formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt bottnarna svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

    Fyllning: Vispa ihop mandelmassa och vispgrädde (grädden ska ej vara vispad innan). Rör om tills du får en slät konsistens. Vispa resterande grädde (5 dl) och vaniljsocker i en annan skål.

    Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Spritsa på ett lager med mandelmassa och sedan ett lager med vispgrädde. Lägg på ytterligare en tårtbotten och gör samma procedur tills hela tårtan är fylld. Spackla tårtan med vispgrädde och täck den sedan med mandelspån. Pudra över lite florsocker och låt stå i kylen en stund innan servering så den får sätta sig.

  • Pepparkakstårta

    Något jag spånat på ett tag är att göra en riktigt god jultårta och resultatet blev det här. En pepparkakstårta fylld med creamcheesefrosting och rårörda lingon! Så vansinnigt gott men också så enkelt att göra. Tack vare att det bara krävs en fyllning plus rårörda lingon och pepparkakor gör det att det inte krävs så mycket jobb bakom just denna tårtan. Den här tycker jag verkligen ni ska prova till adventsfikat eller varför inte som efterrätt på julafton? 🙂

    Till ca 8 personer

    Tårtbotten:

    4 ägg

    2 dl socker

    1 dl vetemjöl

    1 dl potatismjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljpulver

    4 tsk pepparkakskrydda

    Cream cheese:

    450 g Philadelphiaost

    150 g rumsvarmt smör

    5 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    Rårörda lingon:

    250 g frysta lingon

    0,5 dl strösocker

    Garnering:

    Pepparkakor

    Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Klä botten på en form (20 cm) med bakplåtspapper, smöra och häll ned i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt botten svalna ordentligt och skär sedan upp i 3 lika tjocka tårtbottnar.

    Creamcheese frosting: Vispa smöret så de blir mjukt. Tillsätt philadelphia osten och vispa ihop. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda ihop till en slät frosting.

    Rårörda lingon: Häll ned de frysta lingonen i en skål. Häll ned sockret och rör om försiktigt. Låt stå och tina.

    Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med creamcheesefrosting, strö över lite lingon och lägg på nästa botten. Gör samma procedur och lägg på sista tårtbottnen. Spackla tårtan med creamcheesefrostingen. Dekorera med pepparkakor och lingon.

    Lycka till! 🙂


Translate »