Lingonsylt

DSC_4229 DSC_4245 DSC_4248 DSC_4251 DSC_4258 DSC_4261 DSC_4262 DSC_4263 DSC_4264Hej från pluggstugan!

Just nu sitter jag nästan med ögonen i kors efter att ha suttit med matte hela dagen. Har en tenta som väntar nästa vecka så kommande vecka kommer inte bli så mycket roligare än jag och mina böcker. Dessa tentaperioder är verkligen inte roliga men de är bara att ta sig genom dem. Har redan nedräkning till nästa helg 😉

Nu ska ni få ta del av mitt, eller snarare min mammas recept på världens godaste lingonsylt! I min familj äter vi lingonsylt till de mesta så de går åt en hel del. I somras hann vi plocka många liter som vi frös in så härom veckan tog jag fram några påsar och kokade lite sylt. De känns nästan lite lyxigt att kunna göra de så här i februari. De går inte ens att jämföra smaken på färdigköpt lingonsylt och hemmagjord tycker jag. Blir så mycket godare när man gör sin egna plus att den inte innehåller en massa tillsatser. Ta dock mängden socker i receptet med en nypa salt. Det är väldigt individuellt hur pass söt sylt man vill ha. Jag gillar när den inte är så söt så man känner lingonsmaken ordentligt. Jämför jag t.ex. med min farmor så hade hon nästan i dubbelt så mycket socker som mig så man får helt enkelt prova sig fram där lite 🙂

Detta behöver du:

2,3 liter lingon

ca 8 dl socker

ca 5 dl vatten

Skölj lingonen i kallt vatten. Häll därefter lingonen och vattnet i en stor kastrull och låt koka upp. Tillsätt sockret, lite i taget under omrörning, och låt sylten koka i ca 15-20 minuter. Allt eftersom kommer skum att bildas på toppen, ta bort så mycket som är möjligt med en sil. Låt sylten kallna och häll sedan upp i burkar.

DSC_4249

Pannkakstårta

DSC_6754DSC_6781

Idag fyller min fina sambo Viktor år och det ska såklart firas ordentligt! Väckte honom imorse med lite skönsång och denna smarriga pannkakstårta som var fylld med nutella, sirap, jordgubbssylt och vispgrädde och toppad med hallon, blåbär, björnbär, mynta och florsocker. Kanske inte världens bästa frukost till en elitidrottsman men va tusan, man fyller bara år en gång om året och Viktor tyckte det var vääääldigt gott 🙂

Här är det bästa receptet enligt mig för tunna, kripspigt goda pannkakor:

Till ca 15 st:

3 ägg

8 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

25 g smält smör

Smör till stekning

Vispa ägg och mjölk ordentligt. Häll ner lite av mjölet i taget och rör om under tiden för att undvika klumpar. Smält smöret och häll ner detta i smeten. Tillsätt vaniljsocker och salt och rör om. Grädda pannkakorna på medelvärme.

Friterad camembert med varm hjortronsylt & friterad persilja

DSC_4471DSC_4514

Igår gjorde jag en av mina absoluta favorit desserter; Friterad camembert med varm hjortronsylt och friterad persilja. Mums!! Det är så gott att jag nästan blir lyrisk när jag äter det 🙂

Till två personer så behöver ni:

En rund camembert

Vatten

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl ströbröd

Frityrolja

Hjortronsylt

Färsk persilja

Skär osten i 4 bitar. Skölj dem i vatten och doppa sedan i vetemjöl. Viktigt att de blir ordentligt täckta! Doppa dem därefter i en skål med ett äppvispat ägg och doppa tillsist ner i ströbröd. Alla sidor måste vara ordentligt täckta annars kommer osten rinna ut när den friteras.

Fritera osten i 180 grader i frityrolja i ca 3 minuter. När osten är klar, häll i färsk persilja och fritera i 10 sekunder. Servera osten och persiljan med varm hjortronsylt.

 

Lemoncurd

DSC_4604DSC_4609DSC_4614

Resultatet av citronerna blev en lemoncurd! Såååå gott! Jag älskar den man köper men denna hemmagjorda fick fram lite mer citronsmak och blev inte riktigt lika söt. Fick dock ta i något mer socker än jag tänkt från början för när jag smakade av den först drog munnen ihop sig av det sura. Efter att ha hällt i något mer socker blev den gudomligt god. Det förvånade mig hur snabbt och enkelt det faktiskt var att göra egen lemoncurd. Tror det tog mig runt en halvtimme så detta kommer jag göra fler gånger!

3 citroner

2 dl socker

2 ägg

1 äggula

75 g smör

1 msk maizena

Finriv citronskalet från alla 3 citroner och koka upp det tillsammans med saften från 2 av citronerna, smör och socker. Sila därefter av vätskan. Blanda ut maizena med saften från den 3e och sista citronen. Tillsätt detta i citronvätskan. Blanda samman äggen och äggulan och tillsätt dessa i citronvätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll upp i en burk och låt svalna!