Vaniljsås

Vaniljsås drar man sig ofta för att göra själv kan jag tänka mig. Innan jag visste hur man gjorde hade jag lite fördomar om att det skulle vara krångligt och svårt och köpte därför färdig istället för det var mycket enklare. Nu så här i efterhand förstår jag inte alls varför jag inte provade innan jag skapade mig denna uppfattning, det är ju inte alls så svårt och tar inte alls någon lång tid att göra! Och smaken blir helt annorlunda också, går inte ens att jämföra. Har du inte provat att göra egen tror jag du kommer ändra dig efter att ha gjort det. Här blir det aldrig mer färdigköpt! 😉

(Skulle ni tycka att det är svårt att få den att tjockna kan ni tillsätta lite maizena)

Till ca 4-6 portioner:

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 vaniljstång

3 äggulor

0,5 dl socker

Ev. Maizena

Häll upp mjölken och grädden i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken och grädden tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk/grädd och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar något, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål.

Ät den sedan direkt varm eller kyl ner den innan servering 🙂

Lemoncurd

Nu är det inte många veckor kvar till påsk, knappt 3 veckor och denna högtiden tycker jag alltid att det är extra kul att baka till. Något som är väldigt användbart till både kakor och tårtor runt påsk är lemoncurd och det finns inget som slår en riktigt god hemmagjord lemoncurd. Smaken blir så mycket godare än den man köper i affären och dessutom innehåller den inte massor av tillsatser. Snabbt och enkelt är det också att göra vilket man kanske inte riktigt tror. Tips är också att koka en burk lemoncurd och ge bort i påskpresent. Kommer garanterat uppskattas! 😉

Här kommer receptet:

3 citroner

2 dl socker

2 ägg

1 äggula

75 g smör

1 msk maizena

Finriv citronskalet från alla 3 citroner och koka upp det tillsammans med saften från 2 av citronerna, smör och socker. Sila därefter av vätskan. Blanda ut maizena med saften från den 3e och sista citronen. Tillsätt detta i citronvätskan. Blanda samman äggen och äggulan och tillsätt dessa i citronvätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll upp i en burk och låt svalna!

Kram

Hallonsnittar med maräng

DSC_2969 DSC_2955

Här kommer veckans fredagstips! Idag blir det en av mina absoluta favorit småkakor jag tänkte tipsa om. De är så roliga att baka och ser så eleganta ut med marängen som toppar dem. En lite annorlunda och roligare variant på vanliga klassiska snittar men som är minst lika goda! 🙂

Mördeg:

130 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

1 burk hallonsylt

Maräng:

2 äggvitor

2 dl strösocker

Hackad mandel att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till mördegen antingen i en matberedare eller för hand. Var noga med att inte överarbeta degen! Plasta in degen och lägg in i kylen i 30 minuter.

Dela degen på två. Rulla ut den till två längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till litegrann och gör sedan en liten fördjupning där ni fyller med sylt. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills dem börjar få lätt gyllenbrun färg.

Vispa marängen under tiden! Vispa först äggvitorna till ett fast skum. Strö försiktigt ner sockret och vispa på hög hastighet tills du får en fast maräng.

När kakorna är klara, skär försiktigt upp i snittar, spritsa över maräng på varje snitt och sätt tillbaka in i ugnen i ca 5-10 min tills marängen blir hård och fått lite färg. Låt svalna sen är de bara att äta och njuta ?

Lingonsylt

DSC_4245 DSC_4249 DSC_4261 DSC_4264

Lingonsäsongen är äntligen här och skogen är full av lingon. Helt underbart men tyvärr har jag ingen möjlighet att plocka några lingon i år men mina föräldrar har plockat massor så hela frysen är full där hemma. Lingonsylt är ju så gott till allt möjligt och jag förknippar det mycket med hösten när man börjar laga mer husmanskost och all grillad mat man ätit på sommaren är något som man börjat tröttna lite på. Iallafall jag 😉

Detta receptet ni nu ska få är från min mamma som alltid gör så god lingonsylt så jag bad om att få hennes recept. Tänk dock på att ta mängden socker med en nypa salt. Det är så individuellt hur pass söt man vill att sylten skall vara. Jag föredrar när den inte är så jättesöt så lingonsmaken kommer fram mer. Jämför jag det med min farmor t.ex. så hade hon alltid i nästan dubbelt så mycket socker så det är som sagt väldigt individuellt 😉

Detta behöver du:

2,3 liter lingon

ca 8 dl socker

ca 5 dl vatten

Skölj lingonen i kallt vatten. Häll därefter lingonen och vattnet i en stor kastrull och låt koka upp. Tillsätt sockret, lite i taget under omrörning, och låt sylten koka i ca 15-20 minuter. Allt eftersom kommer skum att bildas på toppen, ta bort så mycket som är möjligt med en sil. Låt sylten kallna och häll sedan upp i burkar.

Lemoncurd

IMG_0130 IMG_0135

God förmiddag vänner,

Har börjat denna söndag på ett lugnt och skönt sätt. Ligger i soffan, dricker varm choklad och tittar på Vasaloppet precis som varje år. Är lite utav en tradition i min familj så de har blivit att jag också fortsatt med de 🙂 Halsen känns redan mycket bättre, är lite snuvig men inget värre än så tack och lov. Redan igår kändes halsen mycket bättre så vi kunde ta oss ut och äta på vår nya favorit hamburgerrestaurang. Deras sötpotatis pommes kan jag fortfarande drömma om, farligt goda!

Idag ska jag koka mig lite lemoncurd som är så himla gott och bra att ha till allt möjligt nu i påsktider. Förutom att ha det på mackan är de så gott att ha i småkakor, bakelser, tårtor, pajer och även glass. Eller varför inte ge bort en burk i present? Finns så mycket att göra med denna goda marmelad och den här man gör själv blir så god så de nästan är svårt att låta bli att äta den bara som den är. Lemoncurden man kan köpa i matbutiker tycker jag inte alls smakar så gott, lite för söt i min smak. Jag vill gärna ha en sötsyrlig lemoncurd med en ordentlig citronsmak och de här receptet ger precis den smak jag är ute efter. Dock är det ganska individuellt hur pass söt/syrlig man vill ha den så var noga med att smaka av under tiden så ni också får den exakt så som ni vill ha den 🙂

Här kommer receptet:

3 citroner

2 dl socker

2 ägg

1 äggula

75 g smör

1 msk maizena

Finriv citronskalet från alla 3 citroner och koka upp det tillsammans med saften från 2 av citronerna, smör och socker. Sila därefter av vätskan. Blanda ut maizena med saften från den 3e och sista citronen. Tillsätt detta i citronvätskan. Blanda samman äggen och äggulan och tillsätt dessa i citronvätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll upp i en burk och låt svalna!