Saffransbiskvier

Hej & Glad Lucia!

Har ni varit och sett något fint Luciatåg på morgonen? 🙂 Jag har inte sett ett endaste litet luciatåg här hittills men det är ju inte riktigt samma tradition med Lucia här som hemma i Sverige. Däremot så bor vi nästan granne med ett svenskt cafe som tydligen anordnar lite firande runt Lucia och midsommar så vi får se om vi kanske går dit ikväll och kikar på vad det är för något.

Någonstans så är det nu julen verkligen börjar för mig. Det känns på något sätt som att när det är Lucia så börjar julen på riktigt och är det något jag förknippar med Lucia förutom alla ljus, Luciatåget och julmusiken så är det saffran. Ingen riktig Lucia utan någon Lussebulle eller liknande 😉 Men om man vill bjuda på något lite annorlunda än endast klassiska lussebullar skulle kanske dessa saffransbiskvier kunna vara något. Dessa ser ni att jag täckt med både mörk och vit choklad men om jag ska föredra något före det andra så får det nog bli med vit choklad. Känns som det passar lite bättre ihop med den goda saffranssmaken.

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Smörkräm

100 g smör

1,5 dl florsocker

2 äggulor

1 paket saffran (0,5 g)

Garnering

200 g vit choklad/mörk choklad

1 tsk matolja

Guld sockerpärlor

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner saffran.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Mörk choklad eller vit choklad för sig. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Garnera gärna med guldiga sockerpärlor. Förvara dem i kylen.

Lycka till!

Pepparkaksbiskvier

  Idag är det inget mindre än pepparkakans dag och det måste vi ju fira med ett recept innehållande pepparkakssmak så därför blir veckans fredagstips dessa pepparkaksbiskvier! 🙂 Biskvier vet ni vid det här laget att jag älskar så därför var jag så sugen på att prova att göra några med pepparkakssmak såhär runt jul. Resultatet blev hur bra som helst med den segknapriga botten gjord på mandelmassa, pepparkakssmörkrämen över och som pricken över i:et med den mörka chokladen på toppen. Riktigt goda och något kanske lite roligt och oväntat att bjuda på? 🙂

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Smörkräm:

150 g rumsvarmt osaltat smör

3 dl florsocker

3 äggulor

ca 2-3 tsk pepparkakskrydda

Topping:

200 g mörk choklad

1 tsk matolja

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner pepparkakskryddan.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Förvara dem i kylen.

Lycka till! ?

Kram!

Chokladbiscotti med smak av apelsin

   Hej på er!

Onsdag redan!? Dagarna rullar på så fort och jag blir nästan lite stressad över det. Kämpar på med att få så mycket gjort som möjligt med skolan nu innan jul så jag inte behöver tänka på det allt för mycket sen. Julen vill jag kunna njuta av så mycket jag bara kan så bättre att köra på ordentligt nu innan och kunna ta lite julledigt från det sen.

Men att sitta och plugga hela tiden är alldeles för tråkigt och då är det mycket roligare att få ta en paus och kika in här och dela med mig av recept till er! 🙂 Idag kommer receptet på mina chokladbiscotti med apelsinsmak. En småkaka med en kraftig chokladsmak och en touch av apelsin, supergoda! Apelsiner och mandariner är något som jag förknippar väldigt mycket med julen så därför känns dessa givna att baka till julfikat =) Basen i detta receptet kommer från tidningen Hembakat som jag sedan ändrat om lite i. 

Ca 25 st:

1,5 dl kakao

2,5 dl vetemjöl

1 dl socker

Rivet skal från 1,5 apelsin

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

75 g rumsvarmt smör

75 g hackad mörk choklad

1 ägg

1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och rör om. Häll ner de rivna apelsinskalet. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt dessa i smeten. Vänd till sist ner den hackade chokladen och arbeta in denna i degen snabbt med hjälp av fingrarna. Dela degen i 3 längder och rulla ut dessa till ca 20 cm längd. Platta till dem något och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen i 20 min. Låt svalna något och skär sedan med en vass kniv diagonalt 2 cm tjocka bitar. Obs! Var väldigt försiktig med detta då de går sönder väldigt lätt. Lägg tillbaka bitarna på plåten med snittytan uppåt och låt vara inne i ugnen och torka på eftervärmen tills ugnen blivit helt kall.

Kram!

Arraksbollar

DSC_3172 DSC_3182Idag vill jag dela med mig av receptet på dessa arraksbollar igen. Jag delade med mig av det för första gången förra året men jag tycker de förtjänar att få synas lite mer eftersom de är så ruskigt goda! De känns som detta är ett bakverk tyvärr blivit lite bortglömt på sistone jämfört med mycket annat idag och det är lite synd. De är i och för sig lite speciella så jag förstår att det inte är alla som tycker om smaken av dessa men jag tillhör kategorin som tycker de är supergoda. Roliga är dem dessutom att baka och det är samma smet som man gör till mina rosa dammsugare bara det att jag rullar dem till bollar och doppar dem i choklad istället för att göra dem avlånga och linda in i rosa marsipan 🙂

Till ca 10 st:

3,5 dl sockerkakssmulor (recept på sockerkaka hittar du HÄR)

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Ca 2 msk arraksessens (lite beroende efter tycke och smak)

200 g mörk choklad (70 %)

1 tsk rapsolja

Chokladströssel

Börja med att mixa ihop en bit av en sockerkaka så du får 3,5 dl sockerkakssmulor. Blanda ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll ner sockerkakssmulorna och blanda ordentligt. Smaksätt med arraksessensen. Ställ in smeten i kylen i en timme.

Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut smeten från kylen och forma till bollar. Doppa bollarna i chokladen och därefter i chokladströsslet. Ställ in i kylen och låt stelna.

Klart! Kram på er ♥

Rosa dammsugare

DSC_3115 DSC_3161Godmorgon allesammans ♥

Eftersom det är rosa bandet månaden tänkte jag att jag fortsätter på det rosa temat! Jag tycker dammsugare är så himla gott och faktiskt något som är bland det roligaste jag någonsin bakat. Inte så svårt men lite pilligt och det är precis så jag tycker det ska vara när man bakar. Och visst blir de extra fina med den rosa marsipanen? Ett perfekt bakverk att bjuda på i denna månad!

Tänk bara på att ni behöver sockerkakssmulor till smeten så ni gör en sockerkaka i förväg. Jag svängde ihop en sockerkaka snabbt och mixade sedan ihop till 3,5 dl smulor. Receptet på min sockerkaka hittar ni HÄR

Till 8 stora/12 små:

3,5 dl sockerkakssmulor

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk arraksessens (lite beroende efter tycke och smak)

Rosa marsipan (gärna ett tårtlock till exempelvis prinsesstårta)

100 g mörk choklad (70 %)

1 tsk rapsolja

Börja med att mixa ihop en bit av en sockerkaka så du får 3,5 dl sockerkakssmulor. Blanda ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll ner sockerkakssmulorna och blanda ordentligt. Smaksätt med arraksessensen. Ställ in smeten i kylen i en timme.

Ta fram den rosa marsipanen. Tips! Köp ett färdigt tårtlock med marsipan, den är redan färdigkavlad och behöver inte färgas med karamellfärg. Ta fram smeten och dela upp i antingen 8 eller 12 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. Rulla ut dem till längder på 5 cm. Klä in dem i marsipan. Smält chokladen och rapsoljan över ett vattenbad. Doppa ändarna på rullarna i choklad och låt stelna på bakplåtspapper i kylen.

Klart 🙂

Ha en riktigt härlig fredag!! 🙂

Kram

Translate »