Småkakor

 Hej hallå på er!

Hur mår ni? Jag mår bara bra, har varit lite trött sen vi kom tillbaka från Sverige men annars mår jag bra 🙂 Vi har haft några riktigt gråa och trista dagar här nu men det verkar som våren ska komma tillbaka till helgen igen så det hoppas jag på! Man blir ju så mycket gladare och piggare när solen är framme 🙂

Idag ska ni få receptet på en farligt god liten och söt småkaka. Citrongrottor som är en variant på klassiska hallongrottor. Ibland är det inte mycket som slår en liten god småkaka till kaffet och dessa vill jag lova är jättegoda och perfekta att baka nu till Påsk 🙂

ca 20 st:

200 g smör

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl socker

Fyllning:

Ca 20 tsk lemoncurd (Klicka HÄR för recept på lemoncurd)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och tillsätt ner i bunken. Blanda väl till en smidig deg. Dela upp degen i 20 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem i muffinsformar och gör en fördjupning i mitten. Klicka i lemoncurd och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Mjuka kakor, Småkakor

Hej onsdag!

Jag berättade igår att jag håller på att experimentera lite olika grejer inför påsk och här är resultatet på en av grejerna jag experimenterat med. Citron är verkligen påsk för mig så därför ville jag prova att göra mazariner med smak av just citron. Och om de blev goda…? De blev supergoda! Detta lilla bakverk innehåller det mesta jag älskar som mördeg, en mandelmassafyllning, lemoncurd och som pricken över i:et en sötsyrlig citronglasyr. Perfekta att bjuda på till Påsk! 🙂

Till ca 25 st:

Mördeg:

200 g rumsvarmt smör

5,75 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

400 g mandelmassa

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 burk lemoncurd (recept på lemoncurd hittar ni här)

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk citronsaft

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen.

Fyllning: Riv mandelmassan och blanda denna med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Ta ut formarna ur kylen, lägg en klick lemoncurd i varje form och fyll sedan på med fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Glasyr: Blanda ihop florsockret och citronsaft till en slät glasyr. Skulle den vara för fast/lös i konsistensen kan ni bara tillsätta lite mer av antingen citronsaften eller florsockret. Glasera mazarinerna när de svalnat. Ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat!

DSC_7478

Julbak, Småkakor

Hej & Glad Lucia!

Har ni varit och sett något fint Luciatåg på morgonen? 🙂 Jag har inte sett ett endaste litet luciatåg här hittills men det är ju inte riktigt samma tradition med Lucia här som hemma i Sverige. Däremot så bor vi nästan granne med ett svenskt cafe som tydligen anordnar lite firande runt Lucia och midsommar så vi får se om vi kanske går dit ikväll och kikar på vad det är för något.

Någonstans så är det nu julen verkligen börjar för mig. Det känns på något sätt som att när det är Lucia så börjar julen på riktigt och är det något jag förknippar med Lucia förutom alla ljus, Luciatåget och julmusiken så är det saffran. Ingen riktig Lucia utan någon Lussebulle eller liknande 😉 Men om man vill bjuda på något lite annorlunda än endast klassiska lussebullar skulle kanske dessa saffransbiskvier kunna vara något. Dessa ser ni att jag täckt med både mörk och vit choklad men om jag ska föredra något före det andra så får det nog bli med vit choklad. Känns som det passar lite bättre ihop med den goda saffranssmaken.

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Smörkräm

100 g smör

1,5 dl florsocker

2 äggulor

1 paket saffran (0,5 g)

Garnering

200 g vit choklad/mörk choklad

1 tsk matolja

Guld sockerpärlor

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner saffran.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Mörk choklad eller vit choklad för sig. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Garnera gärna med guldiga sockerpärlor. Förvara dem i kylen.

Lycka till!

Julbak, Småkakor

  Idag är det inget mindre än pepparkakans dag och det måste vi ju fira med ett recept innehållande pepparkakssmak så därför blir veckans fredagstips dessa pepparkaksbiskvier! 🙂 Biskvier vet ni vid det här laget att jag älskar så därför var jag så sugen på att prova att göra några med pepparkakssmak såhär runt jul. Resultatet blev hur bra som helst med den segknapriga botten gjord på mandelmassa, pepparkakssmörkrämen över och som pricken över i:et med den mörka chokladen på toppen. Riktigt goda och något kanske lite roligt och oväntat att bjuda på? 🙂

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Smörkräm:

150 g rumsvarmt osaltat smör

3 dl florsocker

3 äggulor

ca 2-3 tsk pepparkakskrydda

Topping:

200 g mörk choklad

1 tsk matolja

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner pepparkakskryddan.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Förvara dem i kylen.

Lycka till! ?

Kram!

Choklad, Julbak, Småkakor

   Hej på er!

Onsdag redan!? Dagarna rullar på så fort och jag blir nästan lite stressad över det. Kämpar på med att få så mycket gjort som möjligt med skolan nu innan jul så jag inte behöver tänka på det allt för mycket sen. Julen vill jag kunna njuta av så mycket jag bara kan så bättre att köra på ordentligt nu innan och kunna ta lite julledigt från det sen.

Men att sitta och plugga hela tiden är alldeles för tråkigt och då är det mycket roligare att få ta en paus och kika in här och dela med mig av recept till er! 🙂 Idag kommer receptet på mina chokladbiscotti med apelsinsmak. En småkaka med en kraftig chokladsmak och en touch av apelsin, supergoda! Apelsiner och mandariner är något som jag förknippar väldigt mycket med julen så därför känns dessa givna att baka till julfikat =) Basen i detta receptet kommer från tidningen Hembakat som jag sedan ändrat om lite i. 

Ca 25 st:

1,5 dl kakao

2,5 dl vetemjöl

1 dl socker

Rivet skal från 1,5 apelsin

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

75 g rumsvarmt smör

75 g hackad mörk choklad

1 ägg

1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och rör om. Häll ner de rivna apelsinskalet. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt dessa i smeten. Vänd till sist ner den hackade chokladen och arbeta in denna i degen snabbt med hjälp av fingrarna. Dela degen i 3 längder och rulla ut dessa till ca 20 cm längd. Platta till dem något och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen i 20 min. Låt svalna något och skär sedan med en vass kniv diagonalt 2 cm tjocka bitar. Obs! Var väldigt försiktig med detta då de går sönder väldigt lätt. Lägg tillbaka bitarna på plåten med snittytan uppåt och låt vara inne i ugnen och torka på eftervärmen tills ugnen blivit helt kall.

Kram!

Translate »