Salted caramel shortbread

Glad lördag på er!

Hoppas ni har en underbar dag i höstvädret så här långt! Vi är nu tillbaka i Edinburgh igen efter några dagar i Malmö och man får alltid så mycket energi av att komma hem och hälsa på även om det inte blev så många dagar. Här känner man nu i luften att hösten verkligen har kommit så nu är alla tunna jackor inhängda i garderoben igen. Hösten tycker jag däremot väldigt mycket om så länge det inte blåser och ösregnar var och varannan dag. Men en solig dag på hösten kan jag tycka är oslagbart ibland när luften är sådär krispig och skön att andas i 🙂

Nu ska ni också få ett nytt recept här tänkte jag och de här vill jag lova blev ruskigt goda! Jag är ju själv svag för kola så de här blev en lyckad kaka för min del. Är det något man ser i stort sett på alla fik här i Edinburgh så är det olika typer av shortbread. Det verkar vara något de gör mycket så jag kände att det måste jag ju prova att baka själv! Dessa är gjorda på en mördeg i botten, en kola i mitten och toppade med lite smält mjölkchoklad. Väldigt enkla att baka och supersmarriga 🙂

Mördeg:

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

Salted caramel:

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

1 msk smör

ca 2 tsk flingsalt

Topping:

200 g mjölkchoklad

Flingsalt

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader.  Blanda ihop alla ingredienser och nyp ihop snabbt till en fin deg. Klä en form, 24*24 med bakplåtspapper. Tryck ut degen jämt i botten och grädda mitt i ugn i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 150 grader och fortsätt grädda i ca 25 minuter till, tills botten blir lite gyllenbrun.

Salted caramel: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Låt koka upp och koka tills knäcken når en temperatur på 125 grader. Tar ca 20-30 minuter. Häll smeten över mördegen. Låt svalna.

Topping: Smält chokladen över ett vattenbad. Häll chokladen över kakan och bred ut till ett jämt lager. Låt stelna något och toppa sedan med flingsalt. Skär sedan upp i rutor. Förvara i kylen.

Lycka till! 🙂

 

Chokladdoppade havreflarn med kaffesmörkräm

Hej på er!

Jahapp då har man gått och blivit  1 år äldre! Igår fyllde jag nämligen 25 år och det känns så konstigt. De senaste åren har verkligen gått så fort så fortsätter det i den här takten lär jag väl 30 om en vecka 😉 Skämt och sido, men fort har det gått! Vi firade väldigt lugnt igår, precis så som jag önskade med middag ute på kvällen och vi fick en väldigt fin kväll. Solen sken och vi fick se en så fin solnedgång från restaurangen vi satt på.

Men nu tänkte jag ni skulle få receptet på några helt otroligt goda kakor! Dessa har det mesta som jag älskar som knäckiga havreflarn, mörk choklad och en len smörkräm smaksatt med kaffe. Havreflarn är något som jag tyckt varit klurigt tidigare. De har ofta flutit ut för mycket eller blivit som runda hårda havrekakor. Den här gången blev de däremot helt perfekta så det här receptet kommer jag alltid köra på hädanefter när det kommer till just havreflarn! Vad gäller smörkrämen så har jag faktiskt inte riktigt koll på exakt hur mycket kaffe jag hade i. Jag hällde i lite och smakade vartefter för att få en så god kaffesmak som möjligt. Så ta doseringen av kaffe lite med en nypa salt. Häll i så mycket som ni tycker behövs för att det ska bli gott 🙂

Till ca 10-15 st dubbla

Havreflarn:

75 g smör

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk ljus sirap

3 dl havregryn

1 ägg

100 g mörk choklad

Smörkräm:

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

0,5-1 dl starkt kallt kaffe 

Havreflarn: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner sockret. Blanda mjöl, bakpulver och havregryn i en bunke och rör ner dessa i smörblandningen. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Tillsätt till sist sirapen. Klicka ut små klickar på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att klicka ut dem väldigt glest då de kommer flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 7-10 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Smält chokladen över ett vattenbad. Ta sedan ett havreflarn i taget och doppa ner till hälften. Låt stelna.

Smörkräm: Blanda ihop smöret och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Häll sedan försiktigt ner kallt kaffe under omrörning. Spritsa eller bred ut ett lager på hälften av flarnen och lägg dem dubbla.

Ät och njuuuut! 🙂

Delicatobollar

  Chokladbollar är en riktig favorit och något jag gärna svänger ihop om jag vill ha något gott snabbt. Det är ju busenkelt att göra men något jag alltid undrat över är hur de klassiska delicatobollarna görs som man köper i affären. De har en helt annan konsistens än de klassiska så jag försökte mig på att göra en variant som skulle kunna likna dem och jag tycker de blev väldigt likt och otroligt goda! Så pass goda faktiskt att jag undrar nu om jag någonsin kommer baka klassiska chokladbollar igen. De bästa är ju också att i dessa vet man vad man får i sig till skillnad från de i butiken. De innehåller så mycket konstiga tillsatser som man inte vet vad det är tillskillnad från de här plus att jag tycker dessa smakar godare än de man köper. Bara massa plus helt enkelt 😉

Till ca 12-15 st:

2 dl florsocker

3 msk starkt, kallt kaffe

4 dl havregryn

50 g smör

50 g kokosolja 

1 tsk vaniljsocker

50 g smält mjölkchoklad

3 msk kakao

Garnering:

100 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad

1 tsk rapsolja

Kokos

Mixa havregrynen och kaffet tillsammans till ett fint pulver. Blanda ihop florsocker, vaniljsocker, smör och kokosolja riktigt krämigt. Vänd ner havregrynen och kakaon, Rör tillsist ner den smälta chokladen. Spritsa eller rulla till höga bollar. Ställ in i frysen i 1 h och låt stelna. Smält därefter chokladen över ett vattenbad. Tillsätt oljan och rör om. Doppa sedan dina chokladbollar i chokladen och rulla snabbt runt i kokosen. Tips för att det inte ska bli så kladdigt är att använda skedar istället för händerna. Låt stelna i kylen en liten stund innan servering.

Blåbärsmazariner

Nu när jag var uppe i stugan var vi ute i skogen en dag och plockade lite blåbär. Det var precis så vi hann med en dag innan jag åkte på grund av att blåbären just hade hunnit mogna. Vi fick ihop nästan 6 liter på ett par timmar så det fanns massor just där vi var. Mindre roligt för mig var det dock som inte kunde ta med det hit till Edinburgh utan fick frysa in dem istället.. Tänk så mycket gott jag hade velat baka med dem nu men jag får tänka att jag har något gott att se fram emot nästa gång jag åker dit 🙂 Samma kväll som vi plockat dem gjorde jag mig en skål full med blåbär och mjölk och den smaken från alldeles nyplockade blåbär… Ganska oslagbart! SÅ himla gott.

Något som jag bland annat hade velat baka med dem är dessa underbara blåbärsmazarinerna. Jag behöver nog inte säga det igen för ni vet nog vid det här laget att jag älskar mazariner hehe men dessa är det något speciellt med. Speciellt när man använder sig av egenplockare blåbär, mums! Perfekt tid på året för att baka dessa nu! 🙂

Till ca 25 st:

Mördeg:

200 g rumsvarmt smör

5,75 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

400 g mandelmassa

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 dl blåbär

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk vatten

Garnering:

Blåbär

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen.

Fyllning: Riv mandelmassan och blanda denna med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och vänd tillsist ner blåbären och rör om. Ta ut formarna ur kylen och fyll till ca 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Glasyr: Blanda ihop florsockret och vattnet till en slät glasyr. Skulle den vara för fast/lös i konsistensen kan ni bara tillsätta lite mer av antingen vattnet eller florsockret. Glasera mazarinerna när de svalnat och lägg på några blåbär. Ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat!

Kokosflarn med smörkräm

Flarn tycker jag är så gott! Jag gillar de speciellt när de är lite sega i mitten och knapriga längs med kanterna. Det är så gott! Dessa med kokos blir precis så och tillsammans med smörkrämen blir de farligt goda!! Svårt att hålla sig till en bara 😉 Dessa är också så tacksamma att baka, de går snabbt och behöver inte många minuter i ugnen. Bra när man behöver få ihop något lite snabbt Receptet hittade jag här.

Till ca 10-15 st dubbla

Kokosflarn:

50 g smör

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl kokos

1 ägg

Smörkräm:

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Kokosflarn: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner sockret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kokos i en bunke och rör ner dessa i smörblandningen. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Klicka ut små klickar på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att klicka ut dem väldigt glest då de kommer flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Smörkräm: Blanda ihop smöret och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Spritsa eller bred ut ett lager på hälften av flarnen och lägg dem dubbla.