Juliga chocolate chip cookies

DSC_4952DSC_4938DSC_4955DSC_4966

Dessa underbara kakor kan kanske vara något att baka till första advent på söndag? Härligt krispiga på ytan och mjuka inuti med lite julfina färger som de får av gröna och röda m&ms! Jag har redan lyckats mumsiga i mig de flesta så nu får jag hejda mig så jag har några kvar till på söndag. Annars får jag nog ställa mig och baka ytterligare en omgång 😉

Detta behöver du:

200 g smör

3 dl brun farin

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 dl m&ms eller non stop

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ihop smör, socker, farin och vaniljsocker. Tillsätt äggen och rör runt till en jämn smet. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och salt och tillsätt sedan i smeten. Häll i non stops eller m&ms och rör runt försiktigt så de inte krossas. Rulla smeten till bollar och platta ut på ett en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att inte göra dem för stora då de flyter ut ganska ordentligt i ugnen. Grädda dem i mitten av ugnen i 10 minuter.

Kram 

 

 

Chokladbiskvier

DSC_4576DSC_4581DSC_4588DSC_4591DSC_4594DSC_4599

Just nu är det djupdykning i mina ekonomiböcker som gäller. Nästa vecka har jag både tenta och inlämning så det blir inte mycket tid över till annat för tillfället. För att orka sitta och räkna och titta på siffror från morgon till kväll behöver jag mina små pauser och då är bakning ett perfekt sätt för mig att få bort alla tankar på ekonomi och bara få göra något annat som jag älskar. Idag blev det något som jag nästan alltid väljer till kaffet när jag är ute och fikar (om det finns), nämligen chokladbiskvier! Ruskigt gott och jag tröttnar aldrig. Den goda sega botten med mandelmassa tillsammans med smörkrämen doppade i mörk choklad. Vattnas i munnen bara jag tänker på dem 😉

Jag minns för några år sedan när jag gjorde mina första chokladbiskvier och bjöd runt på dem att de blev en stor succé hos alla som fick smaka! Det som gjorde dem extra goda var att smörkrämen innehöll någonting speciellt som jag idag inte kan komma ihåg vad det var. Tyvärr har jag lyckats slarva bort just de receptet och jag har försökt att återskapa det flera gånger men aldrig lyckats få till den goda smaken på smörkrämen som jag hade då. Även denna gång blev det inte exakt så som jag minns dem, fortfarande goda, men inte exakt så som jag ville ha dem. Men jag ska lyckas få fram det rätta receptet någon gång, om de så krävs tusen gånger så kommer jag inte ge mig förrän jag lyckas, envis som jag är 🙂

Här kommer i alla fall receptet på dem som jag gjorde idag. Väldigt goda även om de inte är på pricken så som jag önskade!

För ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

1 äggvita

Smörkräm:

250 g smör

2 st äggulor

100 g mörk choklad

4 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Glasyr:

100 g mörk choklad

1 klick kokosfett

Sätt ugnen på 200 grader. Finriv mandelmassan och häll i äggvitan och rör om till en jämn smet. Forma ut till platta kakor, ca  5 cm i diameter, på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 13 minuter eller tills de får färg.

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och låt den svalna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet. Vänd därefter ner den smälta chokladen.

Bred smörkrämen över kakorna och ställ in dem i kylen för att stelna. Smält kokosfett och choklad över ett vattenbad och doppa ovansidan på biskvierna i glasyren. Ställ tillbaka i kylen och låt dem stelna!

Lycka till och hoppas ni kommer gilla dem 

Vaniljdrömmar

DSC_4439DSC_4460DSC_4444DSC_4445

De här söta och underbara vaniljdrömmarna är de godaste småkakorna jag vet. Älskar hur de smälter i munnen tillsammans den lena vaniljsmaken. Min farmor gjorde alltid dessa men hade också en mandel på toppen och jag minns att de var alltid en stor favorit hos mig på hennes kakfat!

Ett tips till er när ni ska göra dessa är att röra ihop smör och socker för hand och inte i maskin. Risken är att de annars flyter ut lite mer i ugnen och blir väldigt platta. Jag gjorde det misstaget första gången och fick slänga hela satsen. Så gör det för hand istället så slipper ni få fula kakor som jag fick första gången 🙂

Till ca 25 st:

70 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

0,5 msk vaniljsocker

1/3 dl matolja (inte olivolja)

0,5 tsk hjorthornssalt

2,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop smöret med sockret och vaniljsockret för hand. Tillsätt matoljan försiktigt samtidigt som du rör om. Blanda vetemjölet och hjorthornssaltet och häll ner det i smörblandningen. Blanda tills du får en jämn deg. Rulla ihop till små bollar (tänk på att de flyter ut och blir större i ugn så gör mindre bollar än vad du tror) och placera ut dem med jämna mellanrum på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter!

 

Sega daimsnitt

DSC_3776DSC_3791DSC_3795

Hej på er!

Hoppas ni haft en härlig onsdag hittills. Jag har precis bakat en omgång daimsnittar här hemma så hela lägenheten doftar ljuvligt nybakat. Detta var första gången jag provade på att göra dessa och de blev ruskigt goda. Den sega konsistensen tillsammans med den knäckiga och kolaaktiga smaken är underbar! Måste också säga att doften som skapades när de var i ugnen var bara de nästan värt att göra dem. Jag gjorde dessa lite tjockare för att få liten seghet i mitten istället för hårda rakt i genom. Hårda rätt i genom är super gott det med men idag fick dem bli lite segare 😉

Detta behöver du:

220 g smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker 

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

4 msk ljus sirap

200 g mjölkchoklad med daim-smak

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Häll sedan i den hackade chokladen och rör om. Dela på två och rulla ut till länger. Platta sedan till längderna något med hjälp av en gaffel. Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

Vill man ha tunnare/hårdare snittar kan man göra 3 längder istället för 2!

Klart! 🙂

Chokladbollar

DSC_3629

Idag känner jag mig som en ny människa. Energin är tillbaka och jag är pigg och kry igen! Så underbart skönt 🙂

De senaste två dagarna har jag klättrat på väggarna så det första jag gjorde idag när jag piggna till var att ställa mig och baka. Dock fanns det inte så mycket roligt i skafferiet och kylen här hemma så de enda ingredienser jag kunde krafsa ihop till var chokladbollar. Trots att det är kanske världens snabbaste bakverk att göra så är det bland det godaste jag vet. Ska alldeles strax ta mig en (kanske två) och en kopp te framför Idol-avsnittet som vi missade igår. Gott!! 🙂

De här receptet gör utan tvekan de bästa och godaste chokladbollarna. Har provat många olika men de här är varken för smöriga, söta, smaklösa eller torra. De är perfekta!

För ca 15 st behöver du:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor alt. Pärlsocker att rulla Chokladbollarna i

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe. Forma chokladbollarna till små bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvara chokladbollarna i kyl.

Klart! Jag tycker personligen att det är godare att doppa chokladbollarna i kokos. Hade tyvärr ingen hemma idag så det fick bli pärlsocker men det funkade väldigt bra det med 😉

Kram