• Bakverk,  Choklad,  Småkakor

    Rosa dammsugare

    DSC_3113DSC_3115DSC_3120DSC_3153 DSC_3160 DSC_3161

    Eftersom det är rosa bandet månaden tänkte jag att jag fortsätter på det rosa temat! Jag har länge tänkt att jag ska baka egna dammsugare, dels för att jag tycker de är så himla goda men också för att det verkar vara roligt att baka vilket också var! Betydligt enklare än vad jag trodde fast en hel del pillande. Precis så som jag tycker det ska vara när man bakar 🙂

    Tänk bara på att ni behöver sockerkakssmulor till smeten så ni gör en sockerkaka i förväg. Jag svängde ihop en sockerkaka snabbt och mixade sedan ihop till 3,5 dl smulor.

    Till 8 stora/12 små:

    3,5 dl sockerkakssmulor

    100 g rumsvarmt smör

    1 dl florsocker

    2 msk kakao

    1 tsk vaniljsocker

    1-2 msk arraksessens (lite beroende efter tycke och smak)

    Rosa marsipan (gärna ett tårtlock till exempelvis prinsesstårta)

    100 g mörk choklad (70 %)

    1 tsk rapsolja

    Börja med att mixa ihop en bit av en sockerkaka så du får 3,5 dl sockerkakssmulor. Blanda ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll ner sockerkakssmulorna och blanda ordentligt. Smaksätt med arraksessensen. Ställ in smeten i kylen i en timme.

    Ta fram den rosa marsipanen. Tips! Köp ett färdigt tårtlock med marsipan, den är redan färdigkavlad och behöver inte färgas med karamellfärg. Ta fram smeten och dela upp i antingen 8 eller 12 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. Rulla ut dem till längder på 5 cm. Klä in dem i marsipan. Smält chokladen och rapsoljan över ett vattenbad. Doppa ändarna på rullarna i choklad och låt stelna på bakplåtspapper i kylen.

    Klart 🙂

    DSC_3127

  • Bakverk,  Småkakor

    Hallon & marängsnittar

    DSC_2953 DSC_2955 DSC_2957DSC_2969 DSC_2971DSC_2980 DSC_2984

    Nu är de dags för ett recept på lite småkakor tycker jag nog! Var ett tag sedan. Som ni redan vet vid de här laget så älskar jag att göra småkakor och jag ääälskar mördeg, hallon och maräng så varför inte göra något gott utav de!? Resultatet blev det här! En blandning mellan hallongrottor och jitterbuggar som blev helt underbart goda 🙂

    Mördeg:

    150 g kylskåpskallt smör

    2 msk strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 burk hallonsylt

    Maräng:

    2 äggvitor

    2 dl strösocker

    Hackad mandel att toppa med

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till mördegen antingen i en matberedare eller för hand. Var noga med att inte överarbeta degen! Plasta in degen och lägg in i kylen i 30 minuter.

    Dela degen på två. Rulla ut den till två längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till litegrann och gör sedan en liten fördjupning där ni fyller med sylt. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills dem börjar få gyllenbrun färg.

    Vispa marängen under tiden! Vispa först äggvitorna till ett fast skum. Strö försiktigt ner sockret och vispa på hög hastighet tills du får en fast maräng.

    När kakorna är klara, skär försiktigt upp i snittar, spritsa över maräng på varje snitt och sätt tillbaka in i ugnen i ca 5-10 min tills marängen blir hård och fått lite färg. Låt svalna sen är de bara att äta och njuta 🙂

  • Bakverk,  Choklad,  Småkakor

    Chokladdrömmar

    DSC_2041DSC_2047DSC_2053 DSC_2055

    Som ni redan vet sen tidigare så är vaniljdrömmar min absoluta favorit när de kommer till småkakor. Konsistensen, smaken ja allt är så bra som det bara kan bli så vaniljdrömmar bakar ja mer än ofta 😉 Denna gång blev jag dock sugen på att göra dem med choklad istället och de blev minst lika goda kan ja säga! Vad sägs om småkakor med en len smak av choklad och som smälter i munnen? Då ska ni göra dessa!

    Ett tips till er är att röra ihop smör och socker för hand och inte i maskin. Risken är att de annars flyter ut lite mer i ugnen och blir väldigt platta. Jag gjorde det misstaget första gången och fick slänga hela satsen. Så gör det för hand istället så slipper ni få fula kakor som jag fick första gången :)

    ca 20 st:

    75 g smör

    1,5 dl socker

    1,5 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk hjorthornsalt

    0,5 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    0,5 dl rapsolja

    Blanda smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt oljan lite i taget under vispande. Blanda ihop mjöl, hjorthornsalt och kakao och sikta ner i smeten. Blanda snabbt ihop till en deg. Rulla ihop till små bollar (tänk på att de flyter ut och blir större i ugn så gör mindre bollar än vad du tror) och placera ut dem med jämna mellanrum på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter!

  • Bakverk,  Småkakor

    Blåbärsmazariner

    DSC_1643 DSC_1657 DSC_1661DSC_1669DSC_1673 DSC_1675DSC_1686 DSC_1687

    Jag minns när jag var liten och inte alls tyckte om mazariner. Jag tyckte de var smaklösa och tråkiga och förstod inte alls grejen med dessa bakverk men tänk vad man kan ändra sig, idag älskar jag dem! Man kan göra så mycket med dessa bakverk i både utseende och smak och denna gång smaksatte jag med blåbär! Min mamma som egentligen inte tycker om mazariner fick ta tillbaka de efter att hon provsmakade dessa. Somriga, vackra och väldigt goda blev dem!

    Till ca 25 st:

    Mördeg:

    200 g rumsvarmt smör

    5,75 dl vetemjöl

    0,5 dl socker

    1 ägg

    1 tsk vaniljsocker

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    200 g rumsvarmt smör

    0,5 dl socker

    1 tsk vaniljsocker

    3 ägg

    1 dl blåbär

    Glasyr:

    3 dl florsocker

    2 msk vatten

    Garnering:

    Blåbär

    Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen.

    Fyllning: Riv mandelmassan och blanda denna med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och vänd tillsist ner blåbären och rör om. Ta ut formarna ur kylen och fyll till ca 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

    Glasyr: Blanda ihop florsockret och vattnet till en slät glasyr. Skulle den vara för fast/lös i konsistensen kan ni bara tillsätta lite mer av antingen vattnet eller florsockret. Glasera mazarinerna när de svalnat och lägg på några blåbär. Ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat!

     

  • Bakverk,  Choklad,  Småkakor

    Jordgubbsbiskvier

    DSC_1586 DSC_1587 DSC_1588 DSC_1589 DSC_1600 DSC_1642

    Woho! Solen skiner för andra gången på en vecka så nu ska jag sätta mig i trädgården här hos svärföräldrarna och njuta av solen och mumsa på en av dessa jordgubbsbiskvierna innan jag och några andra ska iväg och spela minigolf. Detta gäng som ska spela nu är inga bra förlorare direkt så vi alla går in för det till tusen inklusive jag 🙂

    Nu när det är sommar passar jag på att baka så mycket som möjligt med färska jordgubbar. Igår gjorde jag dessa jordgubbsbiskvierna och oj så goda dem blev! Härligt krispig och krämig chokladmandelbotten och en smörkräm som smakade färska jordgubbar toppad med vit och mörk choklad! Perfekta att bjuda på nu på sommaren men även andra årstider också såklart men då får man ta frusna jordgubbar istället.

    Till ca 15 st:

    Botten:

    200 g mandelmassa

    0,5 dl socker

    1 äggvita

    1 msk kakao

    Jordgubbssmörkräm:

    250 g jordgubbar (går bra med frysta också)

    250 g smör

    2 äggulor

    2 dl florsocker

    2 tsk vaniljsocker

    Topping:

    200 g Vit choklad

    100 g mörk choklad

    Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker, kakao och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

    Jordgubbssmörkräm: Koka upp jordgubbarna och ställ åt sidan. Mixa till en slät puré och låt svalna. Blanda rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker till en slät massa. Tillsätt 1 äggula i taget och rör om. Vänd tillsist ner jordgubbspurén under omrörning tills du får en slät smörkräm.

    Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta den vita chokladen över ett vattenbad. Tänk på att inte värma chokladen till mer än 45 grader. Annars får du en tjock och grynig massa. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna i kylen. Värm därefter den mörka chokladen över ett vattenbad och spritsa över biskvierna. Låt stå ytterligare en stund i kylen innan servering.

    Förvara dem i kylen!

    Kram 

     

Translate »