Pajskal

DSC_7925

Tisdag idag och här hemma plockas och tvättas det för fullt. Även om man bara är borta 4 dagar lyckas man alltid (iallafall jag) packa med mig alldeles för mycket och det får jag sota för nu när allt ska tvättas och packas upp.. 😉

Passar på nu att ta en liten paus från det tråkiga och tänkte ge er ett litet tips om hur ni bäst får ett fint pajskal utan att de sjunker ihop. Jag har haft de problemet många gånger att kanterna som varit höga och fina innan gräddning sjunker ihop totalt och blir tjocka, fula kanter i ugnen. Men så har jag upptäckt ett knep som verkligen fungerar! Jag lägger remsor av aluminiumfolie runt kanterna och på så sätt sjunker kanterna inte ner. Däremot får inte kanterna lika mycket färg som resten av pajskalet så de sista 2 minutrarna brukar jag ta bort alumiumfoliet och låter kanterna få lite mer färg!

Hoppas detta kan vara till hjälp om ni upplever samma problem som mig, kram! 

Citronmarängpaj

DSC_7926DSC_7928DSC_7939 DSC_7946 DSC_7947 DSC_7956 DSC_7959DSC_7964

Idag är det en trött tjej som sitter här och skriver. Hade en lååång dag igår! Vi har haft Viktors lillasyster här på besök i helgen och igår trotsade vi spöregnet och åkte till Amsterdam på förmiddagen. Efter en heldag i stan och sedan ett x antal timmar på flygplatsen för att lämna av Rebecca och sedan vänta in vår vän som skulle landa på kvällen var vi inte hemma förrän klockan 1 på natten så när klockan sedan ringde imorse var jag inte allt för pigg 🙂

Vi har iallafall haft en jättemysig helg och i lördags bjöd jag på denna citronmarängpajen. Underbart god och det är så gott när de syrliga från citronen möter de söta i marängen. Dock otroligt mäktig! Vi orkade inte mycket mer än en bit var men de betyder att jag har lite över till idag som jag kan gå och mumsa på 😉 Detta är en dessert som också passar utmärkt till kommande påskfirande i helgen. Har ni bestämt än vad ni ska göra för gott i påsk?

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g rumsvarmt smör

2 msk socker

3 msk vatten

Citronkräm

2 citroner

1,25 dl maizena

2 dl socker

4 dl vatten

4 äggulor

2 tsk smör

Maräng

4 äggvitor

1,5 dl socker

2 tsk pressad citronsaft

Pajdeg: Lägg mjöl, socker och smör i bitar en bunke. Blanda ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och skapa en degboll. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (23-24 cm i diameter) och nagga botten. Låt stå kallt i minst en halvtimme och grädda sedan i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10-15 min.

Citronkräm: Vispa ihop maizena, socker och vatten i en kastrull och låt sjuda upp på svag värme tills den tjocknar. Vispa ner en äggula i taget och låt krämen fortsatt tjockna på svag värme. Obs! Krämen får absolut inte börja koka. Skrubba citronerna i varmt vatten och torka sedan av dem. Riv skalet först och pressa sedan ut citronsaften. Tillsätt citronskal, citronsaft och smör i krämen och rör om till en len och jämn citronkräm. Låt stå och svalna.

Maräng: Vispa 4 äggvitor till ett hårt skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att de rinner ut. Häll ner sockret och citronsaften och vispa ytterligare en liten stund.

Häll ner citronkrämen i det förgräddade pajskalet och lägg därefter på marängen. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter eller tills marängen har fått färg! Servera pajen kall.

DSC_7929DSC_7963

 

Paj fylld med choklad och hallontryffel

DSC_7022.DSC_7032 DSC_7033

Vilken fin helg vi har här i Holland. Strålande sol och 10 plusgrader! Helt underbart och vintern känns som bortblåst. Hoppas det håller i sig för nu är jag ganska trött på allt som har med snö och slask att göra 🙂

Igår var som sagt denna paj fylld med choklad och hallontryffel kvällens dessert och den blev så god! De blev en himla god kombination med det frasiga pajskalet och den lena choklad/hallontryffeln och som grädde på moset serverades tillsammans med grädde och färska hallon. Supergott och jag kommer helt klart göra om denna paj snart igen!

Pajskal:

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk creme fraiche

1 nypa salt

Choklad/hallontryffel:

4 dl grädde

400 g mörk choklad

1 dl florsocker

100 g smör

250 g frysta hallon

Pajskal: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg ner denna i en pajform med löstagbar botten. Ställ in i frysen i 20 minuter och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Choklad/hallontryffel: Koka upp de frysta hallonen och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Passera hallonen i en sil för att bli av med kärnorna. Koka upp grädden och tillsätt chokladen, lite i taget. Tillsätt smöret och rör om. När allt smält, häll ner hallonpurén, rör om till en jämn smet och låt svalna.

När chokladblandningen svalnat, häll ner i pajskalet och låt stå i kylen i ett par timmar innan servering. Servera gärna med färska hallon och vaniljglass!

Kram 

DSC_7039

Nyttig hallon och blåbärs smulpaj

DSC_3956DSC_3953

Här kommer receptet på den gudomligt goda hallon och blåbärs smulpajen! Det var så gott att jag kommer nog få hejda mig från att inte äta upp alltihop på en och samma gång. Det var bland det enklaste jag någonsin gjort också. Tog mig 5 minuter att svänga ihop allt och sen skötte sig den själv i ugnen. Ett bra tips om ni vill ha något snabbt, gott och hyfsat nyttigt i vardagen kanske?

Detta behöver du:

5 dl blåbär

5 dl hallon

1 dl dinkelmjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl råsocker

80 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Häll bären i en smord pajform. Rör ihop smör och socker i en bunke och tillsätt sedan dinkelmjöl, havregryn och kokos. Nyp ihop med smör och socker och smula degen över bären. Grädda i 30-35 minuter.