Knäckig blåbärspaj med vit choklad & vaniljgrädde

Hej hej allihopa!

Här kommer ett recept på en alldeles underbar blåbärspaj. Jag kallar den knackig blåbärspaj med vit choklad och vaniljgrädde. Och knäckig är precis vad den är! Toppingen lägger sig som ett krispigt täcke över blåbären och däremellan gottar sig även lite vit choklad. Det är med andra ord en perfekt dessert! 🙂 Servera gärna med lite lättvispad vispgrädde smaksatt med lite vanilj, de blir pricken över i:et!

Botten:

500 g blåbär

0,5 dl florsocker

1 msk potatismjöl

Topping:

150 g vit choklad

150 g smör

0,5 dl ljus sirap

2 msk mjölk

3 dl havregryn

1,5 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1 dl socker

Till servering:

Vispgrädde blandat med vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smör en pajform. Blanda ihop allt till botten. Häll ut över pajformen. Grovhacka den vita chokladen och strö över blåbärsblandningen.

Börja sedan med toppingen. Smält smöret i en kastrull. Tag bort från plattan och rör ner sirap och mjölk. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i smörblandningen. Klicka sedan över blåbären och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen blivit gyllenbrun.

Servera sedan med vispad grädde blandat med lite vaniljsocker. Så gott!! 🙂

Lycka till!

Pumpapaj

Hej på er! 🙂

Idag ska jag dela med mig utav ett recept som för mig verkligen symboliserar hösten. Nämligen pumpapaj! Detta är faktiskt första gången jag provade att baka detta själv, ja med pumpa överhuvudtaget så det var lite spännande. Alltid så roligt att prova nya saker även om jag kan slita mitt hår om det blir fel. Den här gången fick jag utgå från ett färdigt recept för att ha någonstans att börja då det var min första gång. Har dock som alltid ändrat om lite men basen kommer härifrån.

Jag minns första gången jag fick smaka pumpapaj. Det var när vi bodde i Edinburgh och blev bjudna på Thanksgivingmiddag hos våra amerikanska vänner Perry och Alexa. Då hade Alexa gjort en pumpapan som var så himla god! Därför ville jag så gärna prova på det nu när Halloween och Thanksgiving närmar sig och denna blev verkligen också supergod 🙂

Pajskal:

4,5 dl vetemjöl

175 g rumsvarmt smör

0,5 tsk salt

2 msk socker

4,5 msk vatten

Fyllning:

4 dl pumpapuré (Jag använde butternut pumpa)

2 ägg

2 dl vispgrädde

1,5 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

2 dl socker

1 krm salt

Topping:

Vispgrädde

Kanel

Pajskal: Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform (28 cm). Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Fyllning: Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Skala pumpan, skär ned i bitar och koka i ca 10 minuter. Sila bort vattnet och mixa ihop till en slät puré. Låt svalna något. Tillsätt sedan 1 ägg i taget och sedan resterande ingredienser under omrörning tills du får en slät smet. Häll sedan ned över pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Servera sedan med lite lättvispad grädde och kanel på toppen.

Kram och lycka till! 🙂

Chokladmoussepaj

Hej alla!

Hoppas ni haft en härlig helg och njutit av det fina vädret! Vilka höstdagar vi fick! Så himla härligt. Här hemma har det planerats för altan och terassbygge bland annat. Vi hoppas kunna hinna med detta nu i höst innan det blir för kallt ute. Jag tillhör dem som dock inte riktigt kan bestämma mig, velar för mycket hur det ska se ut men nu tror jag nog att vi kommit fram till en riktigt bra lösning.

Nu ska ni också få receptet på denna enkla och så goda chokladmoussepajen. Lite roligt och annorlunda sätt att servera chokladmousse på. Botten är en klassisk cheesecakebotten på digestivekex som blir så krispigt och gott tillsammans med den lena chokladmoussen! Perfekt dessert att bjuda på när tiden är lite knapp också då den går snabbt att göra! 🙂

Botten:

20 digestivekex

125 g smör

0,5 dl socker

Chokladmousse:

4,5 dl vispgrädde

3 äggulor

150 g mörk choklad (minst 70%)

3 msk florsocker

1 gelatinblad

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa kexen i en mixer till smulor. Blanda ihop smöret, kexen och sockret och tryck ut i en pajform. Grädda i 7-10 minuter. Låt svalna.

Chokladmousse: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Vispa 4 dl av grädden varken för löst eller hårt. Blanda ner äggulorna och florsocker i grädden. Värm resterande 0,5 dl grädde i en kastrull, krama ur gelatinbladet och rör ner i grädden. Rör ned grädde och gelatinblandningen i resten av grädden. Tillsätt tillsist den smälta chokladen. Häll upp chokladmoussen i pajskalet och låt stelna något i kylen. Garnera sedan med lite grädde och färska bär vid servering.

Kram och lycka till! 🙂

Semmelpaj

Hej på er,

Måndag, ny vecka idag och jag vill dela med mig av ett nytt, underbart gott recept! Det är ju någon form av hysteri varje år när det kommer till semlor. Många galna och roliga varianter som uppfinns och man får tycka vad man vill om dem. Personligen älskar jag den klassiska semlan som den är men jag tycker också det är jätteroligt och gott att prova nya varianter. Och den här gången valde jag att göra en semla i ett pajformat. Semlor är trots allt lite tidskrävande och många kanske drar sig för att bjuda ett stort sällskap på semlor just på grund av detta. Det fiffiga med denna paj är då att den räcker till många och är betydligt smidigare att göra än klassiska semlor! Ruskigt god blev den också om jag får säga det själv 😉

Till 2 små eller 1 stor paj:

120 g smör

1 dl florsocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

1 tsk mald kardemumma

Fyllning:

400 g mandelmassa

3 tsk mald kardemumma

1 msk vaniljsocker

150 g smör

2 msk vetemjöl

2 ägg

3 äggulor

Dekoration:

Vispad grädde

Florsocker

Kanel

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten: Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en fin mördeg. Överarbeta den inte! Plasta in och låt vila i kylen i 20 min.

Fyllning: Smält 50 g smör. Blanda ner kardemumman, rör om och låt stå ett tag. Finriv mandelmassan och rör ihop med 100 g rumsvarmt smör till en slät massa. Tillsätt smör och kardemummablandningen. Blanda därefter ner äggen och en äggula i taget. Blanda till sist ner mjölet och vaniljsockret och rör om till en slät massa.

Ta två formar (18 cm) eller en form (24 cm) och tryck ut mördegen i botten och upp ett par centimeter i dessa. Tips, använda bakplåtspapper i botten. Jämna till kanterna om så vill genom att skära av en bit med en kniv. Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter. Häll sedan i fyllningen och sätt in i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt svalna och toppa med vispad grädde. Sikta över florsocker och kanel.

Lycka till! 🙂

Vaniljsås

Vaniljsås drar man sig ofta för att göra själv kan jag tänka mig. Innan jag visste hur man gjorde hade jag lite fördomar om att det skulle vara krångligt och svårt och köpte därför färdig istället för det var mycket enklare. Nu så här i efterhand förstår jag inte alls varför jag inte provade innan jag skapade mig denna uppfattning, det är ju inte alls så svårt och tar inte alls någon lång tid att göra! Och smaken blir helt annorlunda också, går inte ens att jämföra. Har du inte provat att göra egen tror jag du kommer ändra dig efter att ha gjort det. Här blir det aldrig mer färdigköpt! 😉

(Skulle ni tycka att det är svårt att få den att tjockna kan ni tillsätta lite maizena)

Till ca 4-6 portioner:

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 vaniljstång

3 äggulor

0,5 dl socker

Ev. Maizena

Häll upp mjölken och grädden i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken och grädden tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk/grädd och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar något, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål.

Ät den sedan direkt varm eller kyl ner den innan servering 🙂