Rulltårtans dag – 3 recept

Hej på er! 🙂

Idag är det en temadag bland våra bakverk, nämligen rulltårtans dag! Vid det här laget vet ni att jag gillar att fira alla dessa dagar och rulltårtor är något som jag verkligen tycker om. Enkelt att göra, gott och man kan kombinera smaker precis hur man vill! Här nedan hittar ni 3 olika recept på rulltårtor som alla passar perfekt att göra idag. Klicka på länkarna för att komma till recepten:

DSC_3925

Ferrero Rocher rulltårta

DSC_7230

Choklad och apelsin rulltårtaDSC_0063

Rabarber och kardemumma rulltårta

Kokoskaka med limeglasyr

Har ni tänkt på vad effektfullt bär är till dekoration när det kommer till mat och bakning? Här är världens enklaste kokoskaka med en limeglasyr på toppen och det i sig kanske inte ser mycket ut för världen. Men med bara lite bär till ser det genast så mycket finare och godare ut! Kakan är så saftig och luftig precis så som jag vill att den här typen av kaka ska vara. Och jag som älskar kokos tycker det blir en så god smak av just det. En busenkel och så god kaka att svänga ihop om man får oväntat besök! 🙂

Kokoskaka:

3 ägg

2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

75 g smält smör

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

1 nypa salt

1,5 dl riven kokos

(Smör och ströbröd till formen)

Glasyr:

2 dl florsocker

saft från 1-2 lime

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ordentligt vitt och pösigt. Viktigt att inte slarva här, annars blir sockerkakan inte luftig. Smält smöret och rör ner mjölken, blanda ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa försiktigt ner dessa i smeten.

Smöra och bröa en sockerkaksform och häll ner smeten i denna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna något och stjälp sedan upp den på ett fat eller galler.

Glasyr: Häll ner alla ingredienser och rör om till en slät glasyr. Häll över en svalna kakan.

Garnera med färska bär och florsocker.

Kaffekladdkaka med Baileysgrädde

  

Det här med kaffe och choklad, vilken oslagbar kombination det är! Alltid lika gott och kaffesmak i bakverk är också aldrig helt fel. Här är en kladdig kladdkaka smaksatt med just kaffe och till det gjorde jag en baileysgrädde.. Grädden kan man givetvis servera bara som den är men just till den här kladdkakan tycker jag det blir extra gott med lite Baileys i. En superenkel dessert att göra men som många skulle jubla över tror jag! 🙂

Kladdkaka:

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2 dl strösocker

3 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

4 msk kall espresso (alt. kallt, starkt kaffe)

Baileysgrädde:

3 dl grädde

ca 1 msk baileys

Ev. 2 tsk vaniljsocker

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Klä botten av en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Smöra hela bottnen, häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Baileysgrädde: Vispa grädden relativt hård. Häll ner Baileysen och rör om försiktigt. För lite sötma tillsätt vaniljsocker (ej nödvändigt om man inte vill). Servera grädden tillsammans med kladdkakan 🙂

Blåbärsmuffins med crunch

 

Att blåbärssäsongen snart är här glädjer mig något enormt. Jag älskar blåbär både att äta dem som dem är och ha dem i bakning. Sen tycker jag också det är så rogivande att gå ut i skogen för att plocka dem. Den enda nackdelen jämfört med att plocka lingon är att det är så pilligt. Man måste hela tiden plocka dem en och en så det tar sin lilla tid men det är de värt i slutändan.

Något som också blir himla gott med just blåbär är dessa muffins. De blir så enormt saftiga och på toppen har jag gjort en crunch som gör dem lite extra goda 😉 Dessa muffinsen bakar gärna och ofta och jag fyller dem med lite olika saker beroende på säsong. På hösten tycker jag om att fylla dem med kanel och äpplen t.ex och på sommaren gillar jag att fylla dem med diverse bär, den här gången blev det blåbär. Och vet ni vad som är extra gott och som lyxar till dem lite? En klick vaniljsås 😉

Till ca 12 st:

Muffins:

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 krm salt

3 dl frysta blåbär

Crumble:

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

75 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop ingredienserna till crumblen.

Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner 3/4. Häll ner de frysta blåbären i resterande torra ingredienser och rör om. Vänd till sist ner detta i smeten och rör om försiktigt så blåbären inte mosas för mycket. Fyll amerikanska muffinsformar till 2/3. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Strö över lite mer blåbär och därefter crumble och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Hallonrutor med mandelmassa och vit choklad

DSC_4597Långpannekakor kan vara bland det smidigaste som finns! Perfekt när man ska bjuda ett stort antal gäster då det alltid blir så många när man skär ut dem i rutor. Den här kakan tycker jag är så god med blandningen av de syrliga hallonen, saftiga kakan, den söta vita chokladen och till sist mandelmassan. Denna tycker jag även man kan servera som en dessert. Med lite lättvispad grädde till blir det en klockren efterrätt som jag iallafall inte skulle tacka nej till 😉

För ca 25 st:

4 st ägg

5,5 dl vetemjöl

250 g smör

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

100 g riven mandelmassa

2 dl hallon

100 g vit choklad 

Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör och socker mjukt. Tillsätt 1 ägg i taget och rör om. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten under omrörning. Vänd till sist ner den rivna mandelmassan och grädden och rör om till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och häll därefter över hallon och grovhackad vit choklad. Sätt in i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i rutor. Sikta över lite florsocker. Klara att servera!

DSC_4578