Mjuka kakor – Sida 2

Mjuka kakor

  • Blåbärskaka med italiensk maräng

    Vad sägs om en saftig blåbärskaka toppad med italiensk maräng? En ljuvlig kombination där marängen och blåbären verkligen gifter sig tillsammans. En kaka som passar lika bra att göra till fikat eller servera som en dessert. Tänk att allt med blåbär också blir så vackert! Därför jag älskar att baka med dessa bär. Också för att de är så himla goda såklart 😉

    Till ca 8 personer:

    125 g smör

    3 ägg

    2 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    1 dl mjölk

    1 krm salt

    3 dl frysta blåbär

    Italiensk maräng:

    4 äggvitor

    2,25 dl socker

    0,75 dl vatten

    Blåbärskaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner 2/3 under omrörning. Häll ner blåbären i resterande 1/3 av torra ingredienser och rör om försiktigt så blåbären inte mosas. Häll ned i smeten och rör om försiktigt även här. Häll ned i en bakplåtsklädd och smörad form, 22 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad. Låt svalna.

    Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. När marängen sedan är kall. Lägg över ett lager på blåbärskakan och bränn av topparna med en gasbrännare.

  • Amerikanska blåbärsmuffins med cheesecakefyllning & crunch


    Nu kryllar det av blåbär i skogarna så vad passar inte bättre än att baka ett gäng maffiga blåbärsmuffins!? Här är en variant som är lite extra allt och jag bara älskar dem! Cheesecakefyllningen höjer dem till en helt ny nivå och tillsammans med crunchen på toppen blir de farligt goda! Dessa får ni inte missa att baka 😉 (Receptet på själva blåbärsmuffinsen är från Leila med ett fåtal ändringar bara).

    Till ca 12 st:

    Muffins:

    100 g smör

    2 ägg

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    4 dl vetemjöl

    2 dl mjölk

    1 krm salt

    3 dl frysta blåbär

    Cheesecakefyllning:

    150 g philadelphiaost

    3 msk florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk maizena

    1 tsk citronsaft

    Crunch:

    2 dl havregryn

    1 dl vetemjöl

    1 dl socker

    75 g smör

    Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop ingredienserna till crumblen. Blanda därefter ihop ingredienserna till cheesecakefyllningen.

    Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner 3/4. Häll ner de frysta blåbären i resterande torra ingredienser och rör om. Vänd till sist ner detta i smeten och rör om försiktigt så blåbären inte mosas för mycket. Fyll amerikanska muffinsformar till 2/3. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Lägg en klick cheesecakefyllning i mitten. Strö över lite crunch och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

  • Kaffekladdkaka toppad med Baileysgrädde

    God kväll,

    På torsdag är det kladdkakans dag och därför vill jag tipsa er om en kladdkaka som jag tycker är riktigt god! Ingen för barnen dock 😉

    Kladdkaka:

    2 ägg

    100 g smält smör

    1 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    3 msk kakao

    1,5 tsk vaniljsocker

    2 krm salt

    100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

    4 msk kall espresso (alt. kallt, starkt kaffe)

    Baileysgrädde:

    3 dl grädde

    ca 1 msk baileys

    Ev. 2 tsk vaniljsocker

    Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Klä botten av en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Smöra hela bottnen, häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

    Baileysgrädde: Vispa grädden relativt hård. Häll ner Baileysen och rör om försiktigt. För lite sötma tillsätt vaniljsocker (ej nödvändigt om man inte vill). Servera grädden tillsammans med kladdkakan 🙂

    Kram!

  • Brownies med dulce de leche & pekannötter

    Hallå på er!

    Vad härligt med fredag idag! Jag tänkte såhär när helgen är på ingång dela med mig utav ett recept som är lite ”extra allt” Dessa brownies innehåller just allt det som jag älskar. Mörk choklad, dulce de leche och pekannötter. En riktig favoritkombination! Och vem skulle inte tacka ja till en bit av dessa!? 😉

    3 ägg

    150 g smält smör

    2 dl vetemjöl

    2,5 dl strösocker

    4 msk kakao

    3 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

    En halv burk karamelliserad mjölk

    2 dl grovhackade pekannötter

    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform (24*24) med bakplåtspapper. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna. Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner dem i smeten och rör om. Häll ner i formen, klicka i den karamelliserade mjölken, strö över pekannötterna och dra runt med en gaffel så allt blandar sig något. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt brownien svalna och sätt sedan in den i kylen en stund så den blir lite fastare i konsistensen.

    Kram & trevlig helg! 🙂

Translate »