• Bakelser,  Bakverk,  Mjuka kakor

    Fettisdagen

    DSC_6704

    Idag är det som ni säkert inte missat den stora Fettisdagen! En dag som inte ska gå obemärkt förbi för min del. Jag älskar semlor och ska mumsa i mig en (eller kanske två) av mina semmelmuffins till fikat lite senare idag 🙂 Egentligen hade jag tänkt göra vanliga klassiska semlor idag men jag tyckte dessa var så goda när jag gjorde dem i sist så det fick bli en favorit i repris!

    Är ni sugna på att göra mina semmelmuffins hittar ni receptet här.

    Kram 

  • Bakelser,  Bakverk,  Cupcakes,  Mjuka kakor

    Semmelmuffins

    DSC_6706DSC_6689 DSC_6691DSC_6695 DSC_6698 DSC_6704 DSC_6706

    Hej på er, hoppas ni har en härlig helg! 

    Trots att denna tid på året är ganska grå och trist finns det ju något som jag tokälskar med denna tid och det är semlor. Blir alltid lika lycklig när jag ser första semlan för året 🙂 Jag gör alltid mina egna och med extra mycket kardemumma i bullen, extra mycket mandelmassa och massor av vanilj i grädden. Extra allt helt enkelt och det finns inga semlor som slår hemmagjorda! Semlor tar dock lite tid att göra och har man inte denna tid är dessa semmelmuffins ett supergott alternativ till den klassiska semlan! Vetebullen byts ut till klassiska muffins som är smaksatta med kardemumma och dessa tillsammans med den hemgjorda mandelmassan och vaniljgrädden förgyllde min söndag minst sagt. Så otroligt goda!!

    Till ca 12 st

    Muffins:

    4 ägg

    3 dl socker

    4 dl vetemjöl

    2,5 tsk kardemumma

    2,5 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    100 smör

    Mandelmassa:

    250 g sötmandel

    2 dl socker

    Garnering:

    5 dl grädde

    2 tsk vaniljsocker

    Florsocker

    Muffins: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastull och tillsätt denna i äggblandningen tillsammans med resterande ingredienser. Rör om och häll ner smeten till 2/3 i en smörad muffinsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10-11 minuter.

    Mandelmassa: Skålla mandlarna genom att koka upp dem med vatten, kyla i iskallt vatten och sedan trycka ut dem ur skalet. Mixa mandlarna i en mixer tills du får ett fint pulver. Tillsätt sockret och mixa med mandelmjölet tills blandningen blir slät och varm. Kan ta några minuter.

    Vispa grädden och vaniljsockret. Skär av toppen på muffinsen, gröp ur lite av muffinsen och lägg ner en klick mandelmassa. Spritsa över vispgrädden och lägg på locket och sikta till sist över lite florsocker 

    DSC_6693

  • Bakverk,  Cupcakes,  Mjuka kakor

    Nyttigt kakrecept på g

    DSC_4758

    Ytterligare en bild på mina rosa bandet cupcakes. 

    Måndag och ny vecka väntar! Just varit ute på en morgonpromenad och sitter i detta nu med mitt kaffe och funderar på ett kakrecept som ska gå åt det lite nyttigare hållet. Det var ett tag sedan jag bjöd på ett recept med nyttiga kakor så jag känner att det är dags för det nu. Bakningen kommer nog dessvärre bli lite lidande den här veckan då jag har fullt upp med skolan men jag hoppas på att jag ska få till något recept iallafall! Har så mycket idéer på lager i mitt huvud som jag vill dela med mig till er. Speciellt nu när vi börjar närma oss december och jul. Årets roligaste period att baka! Gör alltid minst fem olika sorters julgodis och bakar massor med julkakor i alla dess former. Ni kommer självklart få ta del av allt detta framöver men nu måste jag tyvärr återgå till verkligheten och mina böcker. Inte riktigt lika kul men måste göras!

    Kram 

     

  • Bakverk,  Cupcakes,  Mjuka kakor

    Rosa bandet cupcakes

    DSC_4740DSC_4709

    Som ni säkerligen vet har cancerfonden sin rosa bandet kampanj under oktober månad med syfte att sprida kunskap om bröstcancer, finansiera cancerforskning och bedriva påverkansarbete. Cancer är något som tyvärr drabbar var och en av oss på ett annat sätt i vår omgivning och jag själv har förlorat närstående och varit med om närstående som gått genom detta och vill kunna göra så mycket som det bara är möjligt för att hjälpa cancerforskningen att få bukt på denna hemska och vidriga sjukdom. Idag är det sista dagen för denna kampanj i år och jag hoppas ni också bidragit på ett eller annat vis. Så här skriver cancerfonden på sin hemsida:

    Varje år får cirka 7 000 kvinnor beskedet att de har bröstcancer. Det innebär att var nionde kvinna drabbas någon gång i livet. Antalet bröstcancerdiagnoser i Sverige ökar, men samtidigt blir de som överlever allt fler. Cancerfondens mål är att ännu fler ska överleva – ett mål som bara kan bli verklighet genom framgångsrik forskning.” 

    Cancer över lag skrämmer mig fruktansvärt mycket och jag önskade att jag hade superkrafter och kunde utrota sjukdomen från denna värld så att ingen skulle bli drabbad. Man läser och hör allt för ofta om allt för unga människor som drabbas och det knyter sig i magen och trycker bakom ögonlocken på mig varenda gång. Tyvärr så har jag inte dessa superkrafter som jag önskat men det jag kan göra är att stödja cancerforskningen så mycket som det bara är möjligt och detta gör jag genom att vara månadsgivare.

    Om du inte redan bidragit till cancerforskningen så ber jag dig att gå in på deras hemsida och bli månadsgivare eller bidra till forskningen på något annat sätt om ni har möjlighet. Varenda krona kan vara livsviktig 

    Eftersom det är sista dagen idag på kampanjen bestämde jag mig för att göra rosa bandet cupcakes till fredagsmyset ikväll! De fick bli i smak av choklad med cream cheese frosting.

    För ca 12 st:

    Muffins

    60 g smör

    2 dl mjöl

    1 dl mjölk

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    2 dl socker

    1 ägg 

    4 msk kakao

    Frosting

    4,5 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    100 g philadelphiaost

    1 msk färskpressad citron

    60 g smör

    Rosa marsipan och silverkulor till dekoration

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och klicka sedan ner smöret. Tillsätt mjölken under omrörning tills du får en jämn smet. Häll tillsist ner ägget under långsam omrörning i ca 1 minut. Häll i smeten i muffinsformar och fyll upp till ungefär hälften av formarna. Sätt in i mitten av ugnen i 20 minuter.

    Frosting: Blanda florsocker, vaniljsocker, smör och citron tills du får en grynig massa. Tillsätt philadelphiaosten och rör runt tills du får en jämn och slät frosting.

    När muffinsen svalnat, spritsa frostingen på muffinsen och dekorera sedan med rosa marsipan och silverkulor!

    Kram 

     

  • Bakverk,  Bullar,  Mjuka kakor

    Kanelbullar

    DSC_4372DSC_4380DSC_4428DSC_4404

    Denna fredag bjuder på strålande sol och varmt är det också! Ska alldeles in till stan på en fika och sen väntar fredagsmys hemma med en vän!

    Igår bakade jag en sats kanelbullar och jag mixade ihop till ett eget recept. Det är så roligt att prova sig fram och dessa tyckte jag fick både god smak och blev härligt saftiga. Glöm förresten inte bort att det är kanelbullens dag imorgon!

    Ca 20-25 st:

    Deg

    150 g smör

    3 dl mjölk

    2 dl grädde

    50 g färsk jäst

    1 ägg

    1/2 tsk salt

    1,5 dl socker

    Ca 12 dl vetemjöl

    1 msk kardemummakärnor

    Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 30 minuter eller knåda för hand i 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

    Fyllning

    200 g mjukt smör

    1,5 dl råsocker

    1 dl kanel (efter smak)

    Ägg till pensling

    Häll upp degen på ett mjölat bord och tryck ut degen försiktigt utan att knåda den. Kavla ut den till ca 1-2 cm tjocklek och bred först på smöret. Häll sedan över råsockret och därefter kanelen. Vik degen dubbel och skär en bit som du sedan snittar på mitten så det blir om ett byxben. Snurra benen runt varandra (se bild ovan) och rulla sedan ihop som en knut. Viktigt att ändarna är neråt! Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek, ca 30-45 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. In i mitten av ugnen i ca 10 minuter!

     

Translate »