Mjuk kolakaka med pekannötter och kolaglasyr

Hej på er denna 1a november!

Här kommer ett nytt recept på en kaka som jag tycker passar så bra att göra såhär i höstmörkret och faktiskt också till jul! En sockerkaka i grunden som är gjord på ljust muscovadosocker istället för vanligt socker för att få en liten kolaaktig smak samt med lite grovhackade pekannötter i också. Supergott och som pricken över i:et toppas den med en smaskig kolaglasyr och ytterligare lite pekannötter. En enkel kaka som inte tar för lång tid att göra men ser desto festligare ut när man serverar den! Och visst är det något speciellt med pekannötter? Jag älskar att baka med denna nöt dels för dess konsistens men också smak. Blir alltid så gott 🙂

Kolakaka:

3 ägg

2,5 dl ljust muscuvadosocker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

75 g smält smör

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

1 nypa salt

100 g grovhackade pekannötter (spara lite till garnering)

Glasyr:

75 g smör

1/2 dl strösocker

1/2 dl ljust muscovadosocker

1 dl florsocker

1 dl grädde

Kolakaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och muscovadosocker ordentligt vitt och pösigt. Viktigt att inte slarva här, annars blir kakan inte luftig. Smält smöret och rör ner mjölken, blanda ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa försiktigt ner dessa i smeten. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll ner smeten i denna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna något och stjälp sedan upp den på ett fat eller galler.

Glasyr: Koka upp smör, strösocker, ljust muscovadosocker samt grädde i en kastrull. Sikta ner florsockret och rör ihop till en slät glasyr. Låt stå och svalna något 5-10 minuter och häll sedan över kakan. Strö över lite grovhackade pekannötter.

Stort lycka till! 🙂 Kram!

Choklad och apelsinbrownies

Idag ska ni få receptet på något riktigt gott att kunna baka i helgen! Jag var nämligen på ett café häromdagen och tog då en apelsinbrownie till kaffet och det var så gott så jag var tvungen att ställa mig och börja baka det direkt när jag kom hem. Att jag inte tänkt på det tidigare att ha i lite apelsin i en brownie..? Apelsin och choklad gifter ju sig så bra och i den här brownien är det inget undantag. Detta måste ni prova om ni gillar apelsin och choklad ihop lika mycket som mig! 🙂

Detta behöver du:

4 ägg

200 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 dl strösocker

6 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Skal och saft från en stor apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser förutom smör, mörk choklad och apelsin. Smält smöret i en kastrull och låt sedan chokladen smälta med smöret. Häll ner och rör om. Tillsätt tillsist apelsinzest och saft. Grädda i en bakplåtsklädd form 24*24 cm i ca 20 min. Låt svalna ca 1 timme i kylen. Pudra gärna med lite florsocker och servera med lite lättvispad grädde till! 🙂

Äppelrutor med kanel och kokostosca

Dessa saftiga äppelrutor med kanel och kokostosca måste ni testa! Bara doften som sprids i köket när dessa är inne i ugnen och gräddas får en att bli lycklig. Kanel har en förmåga att lukta så himla gott och det är något speciellt när det blandas med äpplen också. Jag provade den här gången att toppa kakan med ett krispigt kokostäcke och det blev verkligen pricken över i:et. Givetvis går det bra att skippa kokostoscan också men jag tycker det gjorde rutorna ännu godare 😉

150 g smör

3 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

3 dl mjölk

1 krm salt

Äppelfyllning:

3 äpplen

2 msk socker

2 msk kanel

1-2 msk smör

Kokostosca

150 g riven kokos

1 dl sirap

0,5 dl vispgrädde

1,25 dl socker

50 g smör

Börja med att karamellisera äpplena. Stek dem tillsammans med smör, sockret och kanel tills dem börjar bli mjuka. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dessa. Vänd till sist ner de karamelliserade äpplena och rör om försiktigt så de inte mosas. Häll i formen (24*24) och sätt in i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen kan du börja med toscan. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, socker och grädde och låt småkoka i 5 minuter. Tillsätt kokosflingorna, rör om och tag bort från plattan när de börjar koka. Häll över toscan på kakan och sätt in i ugnen igen i ca 10 minuter tills toscan fått en gyllenbrun färg.

Kardemummakaka med äpplen

När jag bakar tycker jag det är extra roligt att baka med just säsongens råvaror, då de smakar som allra bäst! Nu när vi gått in i september är t.ex. äpplena som allra godast och då blir man ju extra sugen på att göra äppelpaj, äppelmos, äppelkaka m.m. Kakan här ovan är en sådan som passar som klippt och skuret att göra nu! Och visst är det något speciellt med kombinationen av kardemumma och äpplen? Jag älskar det och det är nog därför jag tycker så mycket om just denna kaka. Det är en saftig kardemummakaka med äpplen som är smaksatta med lite ingefära. Otroligt gott! 🙂

2 ägg

150 g smör

4 dl vetemjöl

2 dl gräddfil

1,5 dl socker

1 tsk mald kardemumma

1 tsk stött kardemumma

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smör & ströbröd till formen

Fyllning:

0,5 tsk mald ingefära

1 tsk socker

1 stort äpple

Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll ner i smeten. Blanda ihop och vispa inte! Tillsätt till sist gräddfilen. Häll upp i en smörad och bröad springform (20 cm).

Skala och skär upp äpplet i klyftor. Blanda ihop socker, ingefära och äppelklyftorna i en skål. Stick ner äppelklyftorna i smeten och sätt in i mitten av ugnen. Grädda i ca 30 minuter.

Låt svalna och pudra över lite florsocker.

Klart! Lycka till ♥

Bountyrutor

Hallå på er denna måndag!

Jag tänkte starta denna vecka med ett recept utöver det vanliga! Galet goda bountyrutor!! Kokos och choklad ihop är för mig en riktig hit och jag tillhör dem som tycker bounty är otroligt gott. Älskar smaken av det och kom därför på att jag ville göra något liknande i kakform. Det blev detta! Botten är en browniebotten toppad med en kokosfyllning som smakar som bounty och som därefter toppats med mjölkchoklad. Supergoda och perfekta att frysa in då det blir några stycken när man gör en sats. Gillar att baka den här typen av kakor, långpannekakor, då det är så smidigt. Allting hälls ner i en form och sedan skär man bara upp dem i rutor. Jättebra! 🙂

Chokladbotten:

3 ägg

150 g smält smör

1,5 dl vetemjöl

3 dl strösocker

4,5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Bountyfyllning:

En burk sötad kondenserad mjölk 

250 g kokos

Topping:

200 g smält mjölkchoklad

Chokladbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Klä botten av en form (24*24) med bakplåtspapper. Smöra hela bottnen, häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Bountyfyllning: Blanda kokosen och den kondenserade mjölken och rör om till en jämn fyllning! När chokladbottnen svalnat. Bred över ett lager med denna kokosfyllning och ställ in i kylen i ca 20 minuter så den får stelna till lite.

Topping: Smält chokladen över ett vattenbad och avsluta med att hälla över chokladen och täcka hela kakan med choklad. Låt stelna i kyl och skär sedan upp i fyrkanter.

Klart 🙂