Mjuka kakor

Mjuka kakor

  • Kladdkaka med passionsfruktsgrädde

    Blivit många recept med just passionsfrukt här på sistone men jag har kommit in i en period med att baka mycket av det. Kanske just för att jag tycker det är så himla gott. Och vad kan gå fel med en riktigt kladdig och chokladsmakande kladdkaka med en sötsyrlig passionsfruktsgrädde? Ingenting 😉

    Kladdkaka:

    2 ägg

    100 g smält smör

    1 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    3 msk kakao

    1 1/2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

    Passionsfruktsgrädde:

    4 passionfrukter

    2 msk socker

    2-2,5 dl vispgrädde

    Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform (ca 20 cm) i ca 15 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

    Passionsfruktsgrädde: Gröp ur passionfrukterna och låt koka upp tillsammans med sockret i ett par minuter. Sila bort kärnorna och ställ in i kylen för att svalna i någon timme. Vispa grädden och vänd ner denna i den kylda passionfruktblandningen. Toppa kladdkakan med grädden och ev. några klyftor av en passionsfrukt.

  • Kokosmuffins med passionsfruktscurd & italiensk maräng

    Gillar ni sötsyrliga bakverk, då måste ni prova dessa! Saftiga kokosmuffins fyllda med en sötsyrlig passionsfruktscurd och toppade med len italiensk maräng… Så otroligt gott!

    Till ca 8-10 st:

    Muffins:

    2 ägg

    100 g smör

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    2 dl vetemjöl

    3 dl kokos

    1 krm salt

    1 dl vatten

    Passionsfruktscurd:

    200 g passionsfruktskärnor (finns att köpa fryst) alt. 8 st passionsfrukter. 

    1 dl socker

    1 msk maizena

    2 ägg + 1 äggula

    50 g smör

    Saft från en halv citron

    Italiensk maräng:

    4 äggvitor

    2,25 dl socker

    0,75 dl vatten

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret. Häll ner i äggblandningen och rör om. Tillsätt vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ned i smeten. Fyll stora muffinsformar (max upp till 3/4 av formarna). Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

    Passionsfruktscurd: Blanda ihop passionsfrukt, socker och ägg+äggula i en kastrull på svag värme. Blanda citronsaften och maizena för sig och tillsätt i kastrullen. Låt sjuda tills den tjocknar. (Vill man inte ha kärnorna kan man sila bort dessa därefter). Ställ åt sidan och tillsätt smöret, lite i taget tills de smält. Häll upp i en glasburk och låt svalna.

    Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat.

    Montering: Gröp ur lite i mitten av varje muffins. Fyll med passionsfruktscurd och spritsa över med italiensk maräng. Avsluta med att bränna av den med en gasolbrännare.

  • Kladdkaka med vit chokladkräm & passionsfrukt

    Här kommer recept som är en riktig ”Hanna-dessert” 😉 En kladdig kladdkaka full med choklad, toppad med en söt vit chokladkräm OCH som pricken över i:et, syrlig passionsfrukt. Otroligt gott ihop! Ni måste testa! 🙂

    Kladdkaka:

    2 ägg

    100 g smält smör

    1 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    3 msk kakao

    1 1/2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

    Vit chokladkräm:

    100 g vit choklad

    1 dl vispgrädde

    150 g philadelphiaost

    Topping:

    3 passionsfrukter

    Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform (ca 20 cm) i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

    Vit chokladkräm: Grovhacka den vita chokladen och lägg i en bunke. Värm vispgrädden i en kastrull. Ta bort från plattan och häll ned över den vita chokladen så den smälter. Rör ned philadelphiaosten och vispa tills det blir fluffigt. Ställ in i kylen och låt stelna något.

    Strax innan servering, lägg på den vita chokladkrämen på kladdkakan och toppa med passionsfrukt.

  • Jordgubbsmuffins med vaniljkräm och crunch

    Inlägget innehåller reklamlänk

    Sommar i muffinsformat! Så skulle jag vilja beskriva dessa muffins. Så fantastiskt goda och saftiga och jag kan inget annat än rekommendera er att baka dessa!

    Till ca 12 st:

    Muffins:

    100 g smör

    2 ägg

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    4 dl vetemjöl

    2 dl mjölk

    1 krm salt

    3 dl jordgubbar (små bitar, helst färska)

    Vaniljkräm:

    3 dl mjölk

    1 vaniljstång

    4 äggulor

    1 dl socker

    1 dl maizena

    30 g smör

    Crunch:

    2 dl havregryn

    1 dl vetemjöl

    1 dl socker

    75 g smör

    Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop ingredienserna till crunchen. Börja sedan med vaniljkrämen.

    Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare. Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

    Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner under omrörning för att undvika klumpar. Skär jordgubbarna i små bitar. Vänd till sist ner dessa i smeten och rör om försiktigt så jordgubbarna inte mosas. Fyll amerikanska muffinsformar till 2/3. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt likt DENNA (reklamlänk) så håller de formen bättre. Lägg en klick vaniljkräm i mitten. Strö över lite crunch och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Translate »