Mjuka kakor

Mjuka kakor

  • Amerikanska choklad & cheesecakemuffins

    Saftiga amerikanska chokladmuffins kan vara bland det godaste som finns till kaffet. Maffiga och fyllda med choklad, precis vad jag tycker om. Men varför inte höja dem ytterligare en nivå genom att fylla dem med en cheesecakefyllning också? Så himla gott att ni bara måste prova! 🙂

    Till ca 12 st:

    Muffins:

    100 g smör

    2 ägg

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    2 dl mjölk

    1 krm salt

    0,5 dl kakao

    100 g mörk choklad

    150 g chokladknappar

    Cheesecakefyllning:

    150 g philadelphiaost

    3 msk florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk maizena

    1 tsk citronsaft

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till cheesecakefyllningen. 

    Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans i en kastrull. Häll ner i äggblandningen och rör om. Tillsätt mjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ned i smeten. Avsluta med att hälla ner hälften av chokladknapparna och rör försiktigt runt med en slev så de fördelas jämt. Fyll amerikanska muffinsformar med chokladsmeten varvat med cheesecakefyllningen (fyll dem max upp till 3/4 av formarna). Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Toppa med chokladknappar och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

  • Morotsmuffins med cheesecakefyllning och kanelcrunch

    Glad fredag på er! Vilken start vi fått på september månad hittills! Fantastiskt väder med sol och lagom varmt. Ljuvligt 🙂 Här ska ni få ett supersmarrigt recept på saftiga morotsmuffins fyllda med en cheesecakekräm samt toppade med ett krispigt kanelcrunch. Helt otroligt goda!! Dessa ska jag gotta mig i idag till fikat. Kanske även till efterrätt ikväll 😉

    Till ca 8 st:

    2 ägg

    2 dl socker

    2,5 dl mjöl

    1,5 dl solrosolja

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bikarbonat

    1 tsk bakpulver

    2 tsk kanel

    1 nypa salt

    3 dl finrivna morötter

    Stora muffinsformar

    Cheesecakefyllning:

    150 g philadelphiaost

    3 msk florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk maizena

    1 tsk citronsaft

    Kanelcrunch:

    2 dl havregryn

    1 dl vetemjöl

    1 dl socker

    75 g smör

    2 tsk kanel

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till cheesecakefyllningen och låt stå. Nyp därefter ihop ingredienserna till kanelcrunchen.

    Börja sedan med muffinsen. Finriv morötterna. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör ner dessa i äggsmeten. Tillsätt tillsist solrosoljan och de finrivna morötterna och rör om. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Lägg en klick cheesecakefyllning i mitten. Strö över lite crunch och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och toppa sedan ev. med lite glasyr (vatten och florsocker som du blandar).

  • Upp & nervänd banankaka med kola, pekannötter & choklad

    Saftig banankaka… Varför har jag inte bakat det så mycket tidigare? Bara någon enstaka gång men det är ju så otroligt gott!! Och så himla enkelt att baka. Den här gången provade jag dock en variant på upp och ner kaka och det blev galet gott! En banankaka extra allt kan man säga 😉 Magiskt gott med pekannötterna, kolasåsen och den mörka chokladen tillsammans med den banansmakande kakan. Tips till helgen! Servera gärna med lite vaniljglass.

    Banankaka:

    150 g smör

    4 ägg

    2,5 dl socker

    2 msk vaniljsocker

    2,5 tsk bakpulver

    4 dl vetemjöl

    1,25 dl mjölk

    1 krm salt

    2 mogna bananer

    100 g mörk choklad

    Kolasås:

    1 dl grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl råsocker

    1 msk smör 

    1/2 tsk salt

    Topping:

    2 dl grovhackade pekannötter

    3 bananer (skivade)

    Kolasås: Börja med kolasåsen. Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Häll upp i en bakplåtsklädd form (24*24) och strö över pekannötterna och skivad banan.

    Banankaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner under omrörning. Mixa bananerna och blanda ner dessa. Grovhacka chokladen och rör försiktigt ned denna. Häll sedan ned i formen och sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och genomgräddad. Låt svalna en liten stund och vänd kakan sedan upp och ner på ett fat. Ta bort formen och bakplåtspappret och skär upp i rutor. Servera gärna med en klick vaniljglass! 🙂

  • Blåbärskaka med italiensk maräng

    Vad sägs om en saftig blåbärskaka toppad med italiensk maräng? En ljuvlig kombination där marängen och blåbären verkligen gifter sig tillsammans. En kaka som passar lika bra att göra till fikat eller servera som en dessert. Tänk att allt med blåbär också blir så vackert! Därför jag älskar att baka med dessa bär. Också för att de är så himla goda såklart 😉

    Till ca 8 personer:

    125 g smör

    3 ägg

    2 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    1 dl mjölk

    1 krm salt

    3 dl frysta blåbär

    Italiensk maräng:

    4 äggvitor

    2,25 dl socker

    0,75 dl vatten

    Blåbärskaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner 2/3 under omrörning. Häll ner blåbären i resterande 1/3 av torra ingredienser och rör om försiktigt så blåbären inte mosas. Häll ned i smeten och rör om försiktigt även här. Häll ned i en bakplåtsklädd och smörad form, 22 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad. Låt svalna.

    Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. När marängen sedan är kall. Lägg över ett lager på blåbärskakan och bränn av topparna med en gasbrännare.

Translate »