• Julbak

    Mjuk pepparkaka med lingon & creamcheese frosting

    Hejhej allihopa!

    Och så var det fredag igen, veckorna bara springer iväg men jag njuter verkligen av varenda dag lite extra just nu. Idag står det pepparkaksbak på schemat men först ska jag dela med mig av receptet på en supersaftig och fantastiskt god mjuk pepparkaka toppad med en creamcheese frosting och rårörda lingon. I denna kaka har jag en del lingonsylt i smeten som gör jättemycket för både smak och saftighet. Och som pricken över i:et toppas den med en smarrig creamcheese frosting och lite rårörda lingon. En underbar julkaka! 🙂

    Mjuk pepparkaka:

    75 g rumsvarmt smör

    2 ägg

    2 dl socker

    1,5 dl lingonsylt

    3,5 dl vetemjöl

    2 tsk mald ingefära

    2 tsk kanel

    1 tsk malda nejlikor

    1 tsk mald kardemumma

    2 tsk bakpulver

    1,5 dl gräddfil

    Creamcheese frosting:

    100 philadelphiaost

    2 dl florsocker

    25 g smör

    1 tsk vaniljsocker

    Garnering:

    Rårörda lingon

    Mjuk pepparkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Klicka i det smöret och lingonsylten under omrörning. Tänk på att vispa försiktigt så inte alla klumpar försvinner. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör därefter ner i smeten. Häll till sist ner gräddfilen. Smöra en avlång form eller en rund form (20 cm) och häll ner smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna.

    Creamcheese frosting: Vispa philadelphiaosten och smöret krämigt med en elvisp. Häll ner florsockret och vaniljsockret och rör om till en slät frosting. Bred ut frostingen på kakan och garnera gärna med rårörda lingon.

    Kram!

  • Julbak,  Julgodis

    Chokladbollstomtar

    När jag bakade mina pepparkaksdammsugare för några dagar sedan blev det lite röd marsipan över och då började jag fundera på vad jag skulle göra med den. Börja fundera på om jag skulle göra någon form av tomtar och sen kom jag på att jag kan ju fylla dem med chokladbollssmet. Det måste ju gå hem hos barnen om inte annat! Började pyssla ihop det och så här blev resultatet! Blev ju riktigt bra och en rolig överraskning för dem som inte vet vad de innehåller! 🙂

    Till ca 10 st:

    100 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3,5 dl havregryn

    2 tsk vaniljsocker

    3,5 msk kakao

    2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

    Röd marsipan

    Vit marsipan

    100 g vit choklad

    Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe. Sätt in smeten i kylen en stund så smeten stelnar lite. Ta sedan ut smeten och forma till koner. Ställ in i kylen ytterligare en stund så de får stelna.

    Kavla ut marsipanen och ta ut “konerna”. Täck dem med marsipan. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa sedan botten på konerna. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Rulla små bollar av den vita marsipanen och sätt på toppen av varje “kon”. Forma sedan lite för att få det att se ut som en tomteluva 🙂

    Kram!

  • Julbak

    Pepparkaksbiskvier

     

    Här kommer ytterligare ett recept med pepparkaka i fokus, nämligen pepparkaksbiskvier! Supergoda med den segknapriga botten gjord på bl.a. mandelmassa, smörkrämen som smakar pepparkaka och så den mörka chokladen som pricken över i:et. Muuuuums!

    Till ca 15 st:

    Botten:

    200 g mandelmassa

    0,5 dl socker

    1 äggvita

    Smörkräm:

    150 g rumsvarmt osaltat smör

    3 dl florsocker

    3 äggulor

    ca 2-3 tsk pepparkakskrydda

    Topping:

    200 g mörk choklad

    1 tsk matolja

    Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

    Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner pepparkakskryddan.

    Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Förvara dem i kylen.

    Kram!

  • Julbak

    Pepparkaksdammsugare

    Hejhej,

    För ett tag sedan fick jag syn på en ny variant av dammsugare, nämligen pepparkaksdammsugare och direkt kände jag att detta är något jag måste testa att baka! Älskar dammsugare och några som smakar pepparkaka kan väl inte bli fel? Och det blev det inte heller. Jösses vad gott och roligt att bjuda på! Jag valde att använda mig utav röd marsipan just för att få de så juliga som möjligt och visst blev de fina med den röda färgen? 🙂

    Till 8 stora/12 små:

    3,5 dl smulor av mjuk pepparkaka

    100 g rumsvarmt smör

    1 dl florsocker

    Röd marsipan 

    100 g mörk choklad (70 %)

    1 tsk rapsolja

    Börja med att mixa ihop den mjuka pepparkakan så du får 3,5 dl sockerkakssmulor. Blanda ihop tillsammans med smör och florsocker. Ställ in smeten i kylen i en timme.

    Ta fram marsipanen och kavla ut den ganska tunt. Ta fram smeten och dela upp i antingen 8 eller 12 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. Rulla ut dem till längder på 5 cm. Klä in dem i marsipan. Smält chokladen och rapsoljan över ett vattenbad. Doppa ändarna på rullarna i choklad och låt stelna på bakplåtspapper i kylen.

    Kram & lycka till! 🙂

  • Bullar,  Julbak,  Julgodis

    Saffranssemlor

    Glad fredag på er! Här hemma snöar(!) det idag, så mysigt men tyvärr så lägger det sig inte utan det blir bara slask. Det tycker jag är så tråkigt med Skåne att vi väldigt sällan får ordentligt med snö. Jag som älskar snö men jag hoppas vi kan få lite lagom till julafton iallafall 🙂

    Och tänk att på söndag är det första advent! Dessa saffranssemlor kan vara bland det godaste jag någonsin bakat och de är ju perfekta att göra till adventsfikat. Saffran, mandelmassa, apelsin och grädde… Mmm!

    Ca 16 st:

    Saffransbullar:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

    1 paket saffran (1/2 gram)

    1 msk vatten

    75 g rumsvarmt smör (osaltat)

    ca 8 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1 ägg+ ägg till pensling

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    0,75 dl vispgrädde

    Rivet skal från 1 apelsin

    6 dl vispgrädde

    Florsocker

    Saffransbullar: Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Fyllning: Skär av topparna på saffransbullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och blanda med mandelmassan, det rivna apelsinskalet och 0,75 dl vispgrädde. Fyll bullarna med mandelmassablandningen och spritsa över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

    Kram

Translate »