Ugnsbakad brietårta

Hej på er!

Jag fortsätter dela med mig av godsaker som kan vara gott att ha på julbordet eller till adventsfikat. Här kommer ett recept som jag fick upp ögonen för när jag tittade på jul med Ernst förra året (tror jag det var). Då gjorde han denna ugnsbakade brietårta som jag bara var tvungen att göra till julbordet. Och herregud så gott!! Så gott att jag sen gjorde det på nyårsafton också 😉 Det bästa är att det är jätteenkelt att göra och man kan variera med alla möjliga sorters nötter och frukter. Funkar dessutom både som glöggmingel, att ha på julbordet eller som efterrätt! (Receptet hitta jag här)

1 brietårta (500 g)

1 dl torkade aprikoser (hackade)

0,5 dl valnötter (hackade)

0,5 dl pistagenötter (hackade) 

1 msk rågmjöl (vetemjöl går också bra)

2 dl flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Koka alla ingredienser utom brietårtan i en kastrull tills honungen tjocknar något. Lägg brietårtan på en plåt med bakplåtspapper. Häll blandningen över brietårtan och sätt in i mittan av ugnen i ca 10-15 minuter. Toppingen ska få en fin gyllenbrun färg. Servera direkt.

Kramar

Snickers bars utan vitt socker

Om ni känner att det är lite väl mycket recept på olika former av sötsaker kommer här ett lite mindre onyttigt recept. Snickers bars som inte innehåller något socker men som är så himla goda! Passar bra att göra i dessa jultider och behöver inte serveras som bars utan kan också skäras upp i mindre bitar som lite godis. Gott alternativ att bryta av mot allt det andra söta! 🙂 (Receptet hittade jag här och har bara gjort några fåtal ändringar).

2 dl jordnötssmör (minst 99% jordnötter)

8-10 st färska urkärnade dadlar

1 dl kokos eller havregryn

1 dl naturella cashewnötter

3 msk vatten

Mörk choklad till topping (minst 70%) + 1 klick kokosolja

Naturella jordnötter på toppen

Mixa ihop jordnötssmör, dadlar, kokos eller havregryn och vatten till en krämig smet. Jag använde mig av en stavmixer. Tillsätt därefter cashewnötterna och mixa så dem blir grovhackade. Bred ut smeten på en skärbräda med bakplåtspapper och forma till en rektangulär ca 1 cm tjock. Ställ in i kylen i ca 1 h.

Smält därefter chokladen över ett vattenbad. Grovhacka jordnötterna under tiden. När chokladen börjat smälta, tillsätt kokosoljan, rör om och häll sedan chokladen över kakan. Strö över lite grovhackade jordnötter och låt stelna i kylen. Skär sedan upp i avlånga bitar.

Kram!

Mjuk pepparkaka med lingon & creamcheese frosting

Hejhej allihopa!

Och så var det fredag igen, veckorna bara springer iväg men jag njuter verkligen av varenda dag lite extra just nu. Idag står det pepparkaksbak på schemat men först ska jag dela med mig av receptet på en supersaftig och fantastiskt god mjuk pepparkaka toppad med en creamcheese frosting och rårörda lingon. I denna kaka har jag en del lingonsylt i smeten som gör jättemycket för både smak och saftighet. Och som pricken över i:et toppas den med en smarrig creamcheese frosting och lite rårörda lingon. En underbar julkaka! 🙂

Mjuk pepparkaka:

75 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl lingonsylt

3,5 dl vetemjöl

2 tsk mald ingefära

2 tsk kanel

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kardemumma

2 tsk bakpulver

1,5 dl gräddfil

Creamcheese frosting:

100 philadelphiaost

2 dl florsocker

25 g smör

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Rårörda lingon

Mjuk pepparkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Klicka i det smöret och lingonsylten under omrörning. Tänk på att vispa försiktigt så inte alla klumpar försvinner. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör därefter ner i smeten. Häll till sist ner gräddfilen. Smöra en avlång form eller en rund form (20 cm) och häll ner smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna.

Creamcheese frosting: Vispa philadelphiaosten och smöret krämigt med en elvisp. Häll ner florsockret och vaniljsockret och rör om till en slät frosting. Bred ut frostingen på kakan och garnera gärna med rårörda lingon.

Kram!

Chokladbollstomtar

När jag bakade mina pepparkaksdammsugare för några dagar sedan blev det lite röd marsipan över och då började jag fundera på vad jag skulle göra med den. Börja fundera på om jag skulle göra någon form av tomtar och sen kom jag på att jag kan ju fylla dem med chokladbollssmet. Det måste ju gå hem hos barnen om inte annat! Började pyssla ihop det och så här blev resultatet! Blev ju riktigt bra och en rolig överraskning för dem som inte vet vad de innehåller! 🙂

Till ca 10 st:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3,5 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

3,5 msk kakao

2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Röd marsipan

Vit marsipan

100 g vit choklad

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe. Sätt in smeten i kylen en stund så smeten stelnar lite. Ta sedan ut smeten och forma till koner. Ställ in i kylen ytterligare en stund så de får stelna.

Kavla ut marsipanen och ta ut “konerna”. Täck dem med marsipan. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa sedan botten på konerna. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Rulla små bollar av den vita marsipanen och sätt på toppen av varje “kon”. Forma sedan lite för att få det att se ut som en tomteluva 🙂

Kram!

Pepparkaksbiskvier

 

Här kommer ytterligare ett recept med pepparkaka i fokus, nämligen pepparkaksbiskvier! Supergoda med den segknapriga botten gjord på bl.a. mandelmassa, smörkrämen som smakar pepparkaka och så den mörka chokladen som pricken över i:et. Muuuuums!

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Smörkräm:

150 g rumsvarmt osaltat smör

3 dl florsocker

3 äggulor

ca 2-3 tsk pepparkakskrydda

Topping:

200 g mörk choklad

1 tsk matolja

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Skiva ner smöret i en bunke och tillsätt florsockret. Rör om ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en jämn smörkräm. Blanda till sist ner pepparkakskryddan.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen och över ett vattenbad. Tillsätt matoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. Förvara dem i kylen.

Kram!

Translate »