Saffranssemlor

 

Hej vänner och glad första advent på er <3

Hoppas ni haft en mysig start denna dag. Viktor är ledig idag så vi tog en lång och skön sovmorgon imorse och nu tittar vi på skidorna samtidigt som vi äter vår långfrukost med bland annat varm choklad. Obligatoriskt på vintern och söndagar 😉 Snart ska det börja julpyntas här men någon gran blir det inte än på någon vecka. Det brukar vi handla först i mitten på december men idag åker julstjärnorna upp iallafall och hur mysigt är inte det!? 🙂 Underbara tid på året! Bara snön som fattas.

Något gott till adventsfikat idag måste man ju också ha och då måste jag tipsa er om dessa helt magiskt goda saffranssemlorna! De består av en saftig saffransbulle fylld med en mandelmassakräm smaksatt med apelsin samt de klassiska grädde och lite florsocker på toppen. Kan kanske verka lite märkligt med semlor i december men de här vill jag lova smakar så mycket jul som det bara går! Bland det godaste jag någonsin bakat dessutom! 🙂

Ca 16 st:

Saffransbullar:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

1 paket saffran (1/2 gram)

1 msk vatten

75 g rumsvarmt smör (osaltat)

ca 8 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg+ ägg till pensling

Fyllning:

400 g mandelmassa

0,75 dl vispgrädde

Rivet skal från 1 apelsin

6 dl vispgrädde

Florsocker

Saffransbullar: Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

Fyllning: Skär av topparna på saffransbullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och blanda med mandelmassan, det rivna apelsinskalet och 0,75 dl vispgrädde. Fyll bullarna med mandelmassablandningen och spritsa över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

Lycka till!

Saffransdrömmar med vit choklad

Hej på er denna fredag och 1a december!

Min favoritmånad är här! Så underbart. Snö har vi däremot dessvärre inget av men desto kallare har vi! Herregud så kallt det varit den senaste veckan samtidigt som det verkar vara något fel på värmen här hemma. Trots att vi har på full värme i all rum sitter jag med dubbla koftor och filtar om mig för att inte frysa ihjäl. Vi får nog ta och kolla upp vad det är för fel för så här kallt kan vi inte ha det.

Nu har jag tänt massor av ljus för att få upp värmen lite samtidigt som det spelas julmusik för fullt och jag skriver här till er 🙂 Vill dela med mig av ett recept på några helt underbara julkakor! Drömmar är min absoluta favorit småkaka så vad passar inte bättre än att göra en julig variant också? Smaksatte dem med saffran och ringlade även över lite smält vit choklad och gissa om dem blev goda. Helt underbara och bara färgen gör att man vill hugga in på en direkt! Dessa får ni inte missa till julfikat 🙂

Till ca 25 st:

70 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

0,5 msk vaniljsocker

1/3 dl matolja (inte olivolja)

0,5 tsk hjorthornssalt

2,5 dl vetemjöl

0,5 g saffran (1 påse)

1 tsk vatten

100 g smält vit chocklad

Sätt ugnen på 150 grader. Stöt saffranet med lite socker och blanda ut med vattnet. Blanda ihop smöret med sockret, vaniljsockret och saffransblandningen till en pösig blandning. Tillsätt matoljan försiktigt samtidigt som du rör om. Blanda vetemjölet och hjorthornssaltet och häll ner det i smörblandningen. Blanda tills du får en jämn deg. Rulla ihop till små bollar (tänk på att de flyter ut och blir större i ugn så gör mindre bollar än vad du tror) och placera ut dem med jämna mellanrum på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter! Låt svalna och ringla sedan över smält vit choklad, låt stelna.

Kram, ha en fortsatt riktigt skön 1a december! 🙂

Pepparkakswhoopies fyllda med lingonsmörkräm

Kan det bli mer jul än så här? Känns knappt som det då lingon och pepparkaka är så förknippat med jul. Kombinationen är också väldigt svårslagen och jag gjorde denna smörkräm på egenplockare lingon från i somras/höstas. Gissa om det blev gott! Jag blir nästan lyrisk i kroppen nu när jag står och bakar julgrejer hela dagarna. Det är så mysigt och framförallt roligt och inspirationen försvinner aldrig. Man kommer på nya saker hela tiden som man vill prova.. Underbar tid det här 🙂

Dessa är också så enkla att göra och jag gillar dem framförallt just för det blir som en liten munsbit. Söta små bitar som man nästan kan svepa i en tugga. Perfekta tycker jag att bjuda era nära och kära på till första advent på söndag. Kan ni förstå.. Det är första advent om mindre än vecka. Städade jag inte nyss undan alla julgrejer eller har det gått så fort sedan januari?

Till ca 40 st (20 dubbla)

100 g rumsvarmt smör

1,25 dl socker

1 ägg

1 tsk bakpulver 

2,5 tsk pepparkakskrydda

1 tsk vaniljsocker

3 dl mjöl

1,25 dl mjölk

1 krm salt

Lingonsmörkräm:

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

2 dl rårörda lingon

Pepparkakswhoopies: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt dessa under omrörning. Vänd tillsist ner mjölken och blanda försiktigt och varsamt. Spritsa ut kakorna på en bakplåtsklädd plåt (gör dem något större än en femkrona med stort mellanrum mellan varandra då de flyter ut en del). Har ni inte en spritsare går det bra att klicka ut med en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 9-10 min. De ska vara mjuka o fluffiga i mitten så var noga med att de inte bränna i kanterna! Låt svalna.

Smörkräm: Blanda ihop smöret och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Tillsätt tillsist lingonen och rör ihop till en jämn och fin smörkräm. Spritsa på ett lager med smörkräm på hälften av whoppiesen och lägg dem sedan dubbla. Pudra över med lite florsocker (inte nödvändigt).

Ät och njut! 🙂

Julaftonens dessert

Hej hej!

Här kommer desserten som jag gjorde till julafton. Kommer lite väl sent upp här men det blev ju inte riktigt som planerat i mellandagarna när jag blev sjuk så därför kommer den upp först nu tyvärr. Det jag gjorde var en saffransglasstårta bestående av en pepparkaksbotten och saffransglass som jag toppat med pepparkaksbitar och granatäpple. Supergott och det blev så uppskattat. Saffranssmaken och pepparkakorna ihop var en fantastisk kombination! Har ni inte inte tröttnat på saffran och pepparkakor ännu och har lite över som ni inte vet vad ni ska göra med är detta perfekt att fixa ihop. Själva glassen är gjord på endast 3 ingredienser och behöver bara blandas ihop och hällas över pepparkaksbotten sen 🙂

Till ca 8 bitar:

Botten:

Ca 150 g pepparkakor

50 g smör

Glass:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

2 pkt saffran (1 g)

Topping:

Granatäpple

Pepparkakor

Smula pepparkakorna och blanda ihop med de smälta smöret. Lägg de i botten på en springform (ca 20 cm) och platta till.

Vispa grädden ordenligt fluffigt. Rör ner den kondenserade mjölken och rör om ordentligt. Häll ner i saffran och rör om, täck med plastfolie och sätt in i frysen minst 4 h innan servering.

Tag fram den ca 10 minuter före servering och garnera med pepparkakor och granatäpplen.

Klart! ?

Saffranssockerbullar fyllda med vit choklad

 Om man känner att det skulle vara lite roligare att baka någonting med saffran men som inte är klassiska lussebullar är här ett supergott alternativ! Saftiga saffranssockerbullar fyllda med en underbar vit chokladfyllning. Just saffran och vit choklad gifter sig verkligen och är så gott ihop så dessa bullarna är något utöver det vanliga. Tar lite tid att göra men det är dem värda :))

Till ca 25 bullar:

1 påse saffran (0,5 g)

25 g jäst

1 ägg

3,5 dl mjölk

1 dl socker

100 g rumsvarmt smör

Ca 12 dl vetemjöl

1,5 tsk kardemummakärnor, mortlade

1 krm salt

Fyllning:

200 g hackad vit choklad

75 g rumsvarmt smör

2,5 msk florsocker

Garnering:

Smör

Socker

Stöt saffranet med 1 tsk socker i en mortel. Värm mjölken till fingervarm temperatur och häll den därefter i en bunke tillsammans med saffranen. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dessa tillsammans med socker, ägg, salt och smör under omrörning. Häll ner mjölet, lite i taget tills du får en deg som släpper i kanterna. Ta upp degen och knåda den ordentligt i ett par minuter. Lägg tillbaka den i bunken och låt jäsa under bakduk i 1 h.

Gör fyllningen under tiden degen jäser. Blanda ihop den hackade vita chokladen, florsocker och smöret till en jämn massa. När degen sedan jäst klart, dela den i 25 bitar och forma dem till bollar. Gör ett hål i varje boll och häll ner fyllning i denna grop. Nyp ihop hålet ordentligt och var noga med att det är helt igentäppt så fyllningen inte rinner ut i ugnen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Pensla bullarna med smör medan de fortfarande är varma och doppa i socker.