Paj fylld med choklad och hallontryffel

DSC_7022.DSC_7032 DSC_7033

Vilken fin helg vi har här i Holland. Strålande sol och 10 plusgrader! Helt underbart och vintern känns som bortblåst. Hoppas det håller i sig för nu är jag ganska trött på allt som har med snö och slask att göra 🙂

Igår var som sagt denna paj fylld med choklad och hallontryffel kvällens dessert och den blev så god! De blev en himla god kombination med det frasiga pajskalet och den lena choklad/hallontryffeln och som grädde på moset serverades tillsammans med grädde och färska hallon. Supergott och jag kommer helt klart göra om denna paj snart igen!

Pajskal:

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk creme fraiche

1 nypa salt

Choklad/hallontryffel:

4 dl grädde

400 g mörk choklad

1 dl florsocker

100 g smör

250 g frysta hallon

Pajskal: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och lägg ner denna i en pajform med löstagbar botten. Ställ in i frysen i 20 minuter och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Choklad/hallontryffel: Koka upp de frysta hallonen och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Passera hallonen i en sil för att bli av med kärnorna. Koka upp grädden och tillsätt chokladen, lite i taget. Tillsätt smöret och rör om. När allt smält, häll ner hallonpurén, rör om till en jämn smet och låt svalna.

När chokladblandningen svalnat, häll ner i pajskalet och låt stå i kylen i ett par timmar innan servering. Servera gärna med färska hallon och vaniljglass!

Kram 

DSC_7039

Pannkakstårta

DSC_6754DSC_6781

Idag fyller min fina sambo Viktor år och det ska såklart firas ordentligt! Väckte honom imorse med lite skönsång och denna smarriga pannkakstårta som var fylld med nutella, sirap, jordgubbssylt och vispgrädde och toppad med hallon, blåbär, björnbär, mynta och florsocker. Kanske inte världens bästa frukost till en elitidrottsman men va tusan, man fyller bara år en gång om året och Viktor tyckte det var vääääldigt gott 🙂

Här är det bästa receptet enligt mig för tunna, kripspigt goda pannkakor:

Till ca 15 st:

3 ägg

8 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

25 g smält smör

Smör till stekning

Vispa ägg och mjölk ordentligt. Häll ner lite av mjölet i taget och rör om under tiden för att undvika klumpar. Smält smöret och häll ner detta i smeten. Tillsätt vaniljsocker och salt och rör om. Grädda pannkakorna på medelvärme.

Pepparkakscheesecake med smak av vit choklad

DSC_5893

God fortsättning på er! Hoppas ni haft en underbar jul med massor av god mat och tid med era nära och kära. Jag själv har haft en jättemysig jul hemma i Malmö tillsammans med familj och släkt och tänka sig att även snön hittade hit på självaste juldagen. Händer inte ofta i södra Sverige!

På julafton i år fick jag äran att göra desserten och jag valde då att göra en pepparkakscheesecake med smak av vit choklad! Smidigt när man är många men framförallt ruskigt gott och juligt! Den blev väldigt uppskattad även om man inte orkade någon större bit efter all julmat 😉

Den här desserten passar även perfekt till nyårsafton och man kan smaksätta själva ostfyllningen med väldigt mycket om man inte vill ha den klassiska varianten. Apelsin, lingon, pepparkakskryddor, choklad m.m. Mycket passar till pepparkakssmaken och det är bara fantasin som kan sätta stopp. För mig blev smaksättningen vit choklad medan garneringen blev apelsinskivor och pepparkakssmulor!

Botten:

300 g pepparkakor

50 g smör

Cheesecake:

400 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 ägg

100 g vit choklad

1 vaniljstång

2 msk maizena

1 dl socker

Garnering:

1 apelsin

Pepparkakssmulor

Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att smälta smöret. Mixa pepparkakorna tills du får små smulor och blanda i smöret. Häll i form med löstagbara kanter (24 dm i diameter) och täck hela botten.

Häll i philadelphiaosten, creme fraichen, sockret och äggen och rör om. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och häll ner dessa i blandningen. Tillsätt även maizenan i blandningen och rör om noggrant. Smält chokladen över ett vattenbad och häll tillsist ner denna och rör om. Häll i blandningen i formen över pajskalet och ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna innan ni garnerar och serverar den!

Lycka till 

Vaniljpannacotta med karamelliserade äpplen och kanel

bild

Glad tredje advent vill jag önska er alla! Hjälp vad tiden går, var ju alldeles nyss första advent och om en vecka börjar julsemestern och vi åker hem till Sverige igen!

Igår åt vi en fantastiskt god efterrätt! En klassisk vaniljpannacotta med karameliserade äpplen och kanel till, urgott och busenkelt att göra. Dessutom en dessert som passar jättebra i dessa jultider!

För 4 portioner:

Pannacotta:

4 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1,5 dl socker

1,5 blad geltin

Karameliserade äpplen:

400 g skalade äpplen

50 g smör

0,75 dl  råsocker

0,5 tsk kanel

Skär upp vaniljstången och skrapa ut fröna. Värm upp grädden, socker, vaniljstången och vaniljfröna i en kastrull och låt gelatinbladen ligga i blöt under tiden. När gräddblaningen kokat upp, plocka upp gelatinbladen, lägg ner dem i gräddblandingen och rör om tills de lösts upp. Häll upp serveringsglas och ställ kallt i några timmar innan servering.

Strax innan servering är det dags att börja med äpplena och börja med att skala och hacka dem i små bitar. Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena blivit mjuka och blandningen fått en seg konsistens. Tar ca 10 minuter, lite beroende på hur stora äppelbitar man har. Plocka ut din pannacotta och fördela äpplena på toppen och lägg gärna på en kanelstång om ni har för synens skull!

 

Fredagsmys

DSC_3597

DSC_3608

DSC_3612

DSC_3643

DSC_3630

DSC_3638

Igår kväll hade jag och V en lugn och mysig fredagkväll hemma. Jag köpte hem lite nya fräscha blommor, vi lagade hemmagjord pizza och åt yoghurtglass med jordgubbar framför en film. Fredagsmys!

Ikväll är det hemmamatch men innan dess kommer dagen ägnas åt att sätta upp tavlor och speglar på väggarna. Det är så himla kalt och tråkigt men nu äntligen ska det göras.

Hoppas du haft en bra start på helgen 

 

Translate »