Dessert

Dessert

  • Kolapannacotta med karamelliserad persika

    Inlägget innehåller annonslänkar

    Pannacotta kan vara bland det mest tacksamma att baka. Det är få ingredienser som behövs samt det går jättefort att förbereda. Sedan sköter det sig själv i kylen tills det är dags att servera. Extra plus att det är väldigt gott också 😉 Här kommer en variant med kolasmak och ovanpå har jag toppat med karamelliserad persika. Otroligt gott ihop!

    Skålarna jag använt finns tyvärr inte kvar men nedan kommer lite andra tips på fina dessertskålar som passar till denna dessert:

    Pannacotta 4 portioner:

    4 dl vispgrädde

    1 burk dulce de leche/karamelliserad mjölk

    2 gelatinblad

    1 nypa flingsalt

    Karamelliserad persika:

    400 g skalad persika (ca 4 st)

    50 g smör

    0,75 dl råsocker

    0,5 tsk kanel

    Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden och salt i en kastrull. Tag bort från plattan och rör ner den karamelliserade mjölken till en slät blandning. Lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen och rör om tills de lösts upp. (Skulle det vara svårt att få all karamelliserad mjölk att lösas upp kan man sila bort de små klumparna som är kvar). Häll sedan upp serveringsglas och ställ kallt i minimum 4 timmar innan servering.

    Strax innan servering är det dags att börja med persikan. Börja med att skala, ta bort kärnorna och hacka dem i små bitar. Stek persikan, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills persikan blivit mjuk och blandningen fått en seg konsistens. Tar ca 10 minuter, lite beroende på hur stora bitar man har. Låt svalna något. Plocka ut din pannacotta och fördela persikan på toppen.


  • Blåbärscheesecake med oreobotten & blåbärskompott

    Nu när julen är över för denna gång blir jag ofta direkt sugen på att börja baka med frukt och bär. Vet inte riktigt varför men kanske för att det känns lite ”fräschare” jämfört med allt mastigt julgodis man ätit under julen? Här kommer iallafall ett recept på en riktig blåbärsdröm som är en supersmidig dessert att göra. Det är en frusen cheesecake så ett tips är att göra cheesecaken dagen innan den ska serveras så hinner den frysa över natten. Blåbärskompotten är godast att göra samma dag. En fantastiskt god (och vacker) dessert! 🙂

    Till ca 8-10 bitar

    Botten:

    1,5 paket oreos (gärna de som har extra mycket kräm)

    Fyllning:

    4 ägg

    2 dl socker

    2 tsk vaniljsocker

    450 g philadelphiaost

    3,5 dl vispgrädde

    4 dl blåbär (ca 250 g)

    Blåbärskompott:

    250 g färska eller tinade blåbär

    3/4 dl socker

    1 tsk potatismjöl

    Saft från en liten citron

    Botten: Klä botten på en springform (20 cm). Mixa oreos till smulor och fyll botten. Pressa ut till en jämn och fast botten. Sätt in i kylen.

    Fyllning: Separera äggulor från äggvitor och lägg dem i varsin skål. Häll ner sockret i skålen med äggulorna. Vispa pösigt. Mosa osten med vaniljsockret och rör samman med socker och ägg blandningen till en jämn smet. Vispa grädden i en tredje skål och rör sedan ner lite i taget i ägg och ostblandningen. Vispa äggvitorna hårt och rör ner lite i taget i smeten. Mixa tillsist blåbären och häll ner dessa i smeten och rör om. Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten alt. minst 6 h.

    Kompott: Koka upp blåbär, citronsaft och socker i en kastrull. Låt stå och småkoka i en minut. Ta lite av saften från blåbären i kastrullen och blanda ut med potatismjölet i en liten skål alt. glas. Häll ned redningen i kastrullen och rör om till lagom fast konsistens. Häll upp en skål och låt svalna.

    Ta ut cheesecaken 20 minuter innan servering. Lägg upp på ett fat och toppa med kompotten.

    Lycka till! 🙂

  • Banoffee pavlova

    Banoffee vet ni nog vid det här laget att jag älskar. Har gjort många varianter på det men här kommer en variant som jag tidigare aldrig testat, nämligen med maräng! En riktigt söt efterrätt men så himla, himla god! Tycker ni om banoffee precis som jag tror jag detta är något för er 😉

    Marängbotten 

    4 äggvitor

    2 dl socker

    1 tsk ättika

    1 msk maizena

    50 g smält mörk choklad

    Karamelliserade bananer:

    2 bananer

    50 g smör

    0,75 dl råsocker

    0,5 dl vatten

    1 tsk citronsaft

    Övrig topping:

    1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk)

    4 dl vispgrädde

    50 g mörk choklad

    Chokladpavlova: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen och rör om något. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper. Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

    Karamelliserad banan: Skiva bananerna i centimetertjocka ”pengar”. Lägg råsocker och vatten i en stekpanna och koka tills det får en gyllenbrun färg. Tillsätt bananerna, smöret och citronsaften. Sjud på låg värme tills bananerna fått en fin färg. Tag bort från plattan.

    Montering: Lägg först ett lager med dulce de leche på marängbottnen. Därefter vispad grädde och toppa sedan med de karamelliserade bananerna. Riv lite mörk choklad på toppen.

  • Halloncheesecake i glas med Ferrero Rocher

    Midsommar närmar sig och vanligtvis blir det kanske en jordgubbstårta man bakar. Bland det godaste man kan äta dock om ni frågar mig men vill man göra något annat som dessutom är busenkelt och inte kräver varken mycket tid eller ingredienser kommer här ett jättebra tips! Halloncheesecake i glas toppade med bitar av Ferrero Rocher. Så löjligt gott och fint när man serverar dem direkt i skålar eller glas 🙂

    Till 4 pers:

    Ett halvt paket digistivekex

    250 g färska hallon

    100 g philadelphiaost

    250 g dessertkessela vanilj

    1 msk florsocker

    8 st Ferrero Rocher

    Mixa digestivekexen fint. Skölj hallonen och dela dem på mitten. Vispa ihop philadelphiaost, kesella och florsocker luftigt. Varva sedan ned detta i dessertglas och toppa med bitar av Ferrero Rocher samt hela. Godast att äta direkt! 🙂

Translate »