Halloncheesecake i glas med Ferrero Rocher

Midsommar närmar sig och vanligtvis blir det kanske en jordgubbstårta man bakar. Bland det godaste man kan äta dock om ni frågar mig men vill man göra något annat som dessutom är busenkelt och inte kräver varken mycket tid eller ingredienser kommer här ett jättebra tips! Halloncheesecake i glas toppade med bitar av Ferrero Rocher. Så löjligt gott och fint när man serverar dem direkt i skålar eller glas 🙂

Till 4 pers:

Ett halvt paket digistivekex

250 g färska hallon

100 g philadelphiaost

250 g dessertkessela vanilj

1 msk florsocker

8 st Ferrero Rocher

Mixa digestivekexen fint. Skölj hallonen och dela dem på mitten. Vispa ihop philadelphiaost, kesella och florsocker luftigt. Varva sedan ned detta i dessertglas och toppa med bitar av Ferrero Rocher samt hela. Godast att äta direkt! 🙂

Chokladbollsspett

Chokladbollar får man aldrig nog av och vad passar inte bättre varma sommardagar att servera dem med lite frukt och bär? Bara att trä på sina favoriter på ett spett och vips har du fått något gott, fint och roligt att bjuda på eller äta själv! 🙂

Jag använde (förutom chokladbollar) mig utav jordgubbar och marshmallows doppade i mörk choklad samt hallon och lite mynta. Hur mumsigt som helst! 🙂

Recept på mina klassiska chokladbollar hittar ni här

Minipavlova med jordgubbskompott och vaniljkokta rabarber

Hej hej,

Denna underbara tid vi är inne i nu, när våren är som vackrast. Det blommar, doftar så gott ute och man blir nästan bländad av allt det gröna. Här nere i Skåne blommar rapsen just nu också så när jag är ute på mina dagliga promenader möts jag av stora gula hav av rapsfält. Helt fantastiskt! Man vill ju bara kunna stanna tiden för en liten stund.

Något som jag också älskar med denna tid är rabarbern. En riktig favorit att få baka med och såklart har jag gjort en pavlova med rabarber också 😉 Pavlova är så tacksamt eftersom det går att förbereda i stort sett allt och sedan är det bara att montera ihop strax innan servering. Den här gången gjorde jag dem i portionsformat och toppade men en underbar jordgubbskompott, lättvispad grädde, vaniljkokta rabarber och mynta… Ja ni hör, är inte detta en perfekt försommardessert!? 🙂

Till 4 st:

Marängbotten:

2 äggvitor

1 dl socker

1/2 tsk ättika

1/2 msk maizena

Jordgubbskompott:

250 g frysta jordgubbar

0,5 dl socker

1 tsk citronsaft

Vaniljkokta rabarber:

200 g rabarber

1 dl socker

2 dl vatten

En halv vaniljstång

Garnering:

3 dl vispgrädde

Mynta

Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika. Rör om väl. Bred ut marängen till lagom stora bottnar (ca 10 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av värmen från ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme i 1 timme.

Jordgubbskompott: Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Låt koka på svag värme tills det blivit en syltliknande konsistens. Ta av från plattan och mixa med en stavmixer (behövs ej om man hellre vill ha bitar av jordgubbar). Låt svalna.

Vaniljkokt rabarber: Gröp ur vaniljstången och lägg ner fröna och stången i en kastrull tillsammans med vattnet och sockret. Koka upp. Ansa och skär upp rabarbern i lagom stora bitar (1-2 cm breda). Lägg rabarberbitarna i en skål och häll över vaniljblandningen. Låt stå och dra i minimum en timme.

Montering: Lägg på ett lager av jordgubbskompott på marängbottnen. Toppa sedan med vispgrädde, rabarberbitar och lite mynta.

Lycka till! 🙂

Fredagstips: Vaniljpannacotta med karamelliserade äpplen

Glad fredag på er!

Jag tänkte bara kika in här lite snabbt och tipsa er om en underbar dessert som är perfekt att göra nu på hösten. En krämig och vaniljsmakande pannacotta toppad med karamelliserade äpplen. Pannacotta är ju väldigt tacksamt att göra också då det mestadels sköter sig själv. Så ett litet tips! 🙂 Kram och ha en härlig helg ♥

För 4 portioner:

Pannacotta:

4 dl vispgrädde

1 vaniljstång

0,5 dl socker

1,5 blad geltin

Karameliserade äpplen:

400 g skalade äpplen

50 g smör

0,75 dl  råsocker

0,5 tsk kanel

Skär upp vaniljstången och skrapa ut fröna. Värm upp grädden, socker, vaniljstången och vaniljfröna i en kastrull och låt gelatinbladen ligga i blöt under tiden. När gräddblaningen kokat upp, plocka upp gelatinbladen, lägg ner dem i gräddblandingen och rör om tills de lösts upp. Häll upp serveringsglas och ställ kallt i några timmar innan servering.

Strax innan servering är det dags att börja med äpplena och börja med att skala och hacka dem i små bitar. Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena blivit mjuka och blandningen fått en seg konsistens. Tar ca 10 minuter, lite beroende på hur stora äppelbitar man har. Plocka ut din pannacotta och fördela äpplena på toppen och lägg gärna på en kanelstång om ni har för synens skull!

3 desserter i glas

Hallå på er!

Fredagen är här! Så underbart och idag går vi dessutom in i september. Skönt kan jag tycka även om vi inte direkt fick någon varm sommar att njuta av tyvärr. Men när väl september är här är det alltid en skön känsla och jag börjar älska hösten mer och mer för varje år. Nu kan man med gott samvete sitta inne och mysa om kvällarna med en filt och kopp varm choklad t.ex… Det är inte så illa det 😉

Och eftersom det är fredag vill jag dela med mig av några snabba, enkla och goda desserter som ni kan svänga ihop i helgen. Desserter i glas ser alltid så elegant och fint ut och är ett roligt sätt att servera en dessert på tycker jag. Blir också lite mer personligt när var och en får sin egna dessert. Här nedan hittar ni 3 olika varianter som alla tre är supergoda och som går fort att fixa ihop! Hoppas ni hittar något ni gillar :)) (Klicka på länkarna för att komma till recepten)

LCHF Chokladmousse

DSC_6927Hallontrifle

Blåbärsdröm

Kram och trevlig helg!