Cupcakes

Cupcakes

  • Amerikanska choklad & cheesecakemuffins

    Saftiga amerikanska chokladmuffins kan vara bland det godaste som finns till kaffet. Maffiga och fyllda med choklad, precis vad jag tycker om. Men varför inte höja dem ytterligare en nivå genom att fylla dem med en cheesecakefyllning också? Så himla gott att ni bara måste prova! 🙂

    Till ca 12 st:

    Muffins:

    100 g smör

    2 ägg

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    2 dl mjölk

    1 krm salt

    0,5 dl kakao

    100 g mörk choklad

    150 g chokladknappar

    Cheesecakefyllning:

    150 g philadelphiaost

    3 msk florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk maizena

    1 tsk citronsaft

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till cheesecakefyllningen. 

    Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans i en kastrull. Häll ner i äggblandningen och rör om. Tillsätt mjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ned i smeten. Avsluta med att hälla ner hälften av chokladknapparna och rör försiktigt runt med en slev så de fördelas jämt. Fyll amerikanska muffinsformar med chokladsmeten varvat med cheesecakefyllningen (fyll dem max upp till 3/4 av formarna). Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Toppa med chokladknappar och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

  • Chokladcupcakes med italiensk maräng & hallongömma

    Hej på er!

    Här kommer ett sprillans nytt recept på alldeles underbara cupcakes! En drömkombination om ni frågar mig.. Choklad, hallon & italiensk maräng, kan inte bli bättre 😉

    För ca 12 st:

    Muffins (recept från fikastunder.se):

    1 dl kakao

    2 dl mjölk

    3 dl vetemjöl

    1,5 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    100 g smör

    2 dl strösocker

    2 ägg

    En halv burk hallonsylt

    Italiensk maräng:

    4 äggvitor

    2,25 dl socker

    0,75 dl vatten

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna något. Gröp sedan ur ett hål i mitten på varje muffins. Fyll med hallonsylt.

    Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. Spritsa över varje muffins och bränn sedan försiktigt av marängen med en gasbrännare så den får en gyllenbrun yta.

    Kram & lycka till! 🙂

  • Snickers cupcakes

    Något som är en liten favorit hos mig när det kommer till godis är snickers. Jag gillar kombinationen av choklad, kola och jordnötter så mycket och framförallt när det är lite salt i det också. Här i Edinburgh kan man köpa vackra cupcakes på många kaféer och jag blir alltid så sugen och inspirerad över att själv göra cupcakes när jag ser dessa. Härom dagen blev jag så sugen på just snickers och tänkte att jag skulle kunna prova att göra cupcakes som smakar snickers. Resultatet blev det här! En chokladmuffins med en jordnötsfrosting toppad med kolasås och såklart en bit snickers 😉 Supersmarriga och såå roliga att baka! 🙂

    Det ni behöver för ca 12 st är:

    Muffins (recept här, har själv tillsatt mörk choklad till receptet:

    1 dl kakao

    2 dl mjölk

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    150 g smör

    50 g mörk choklad

    2 dl strösocker

    2 st ägg

    Muffinsformar

    Jordnötsfyllning:

    100 g jordnötssmör (99% jordnötter)

    100 g philadelphiaost

    50 g rumsvarmt smör

    4 dl florsocker

    1 krm salt

    2 tsk vaniljsocker

    Kolasås:

    2 dl grädde

    2 dl ljus sirap

    2 dl socker

    1 msk smör 

    1 nypa salt

    Garnering:

    Snickers

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Grovhacka chokladen och häll ner i smeten och rör om. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

    Jordnötsfrosting: Vispa ihop smör, philadelphiaost, salt, vaniljsocker och jordnötssmör till en slät massa. Sikta ner florsocker och vispa på hög hastighet tills du får en slät kräm.

    Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret, rör om och häll upp i en skål och låt svalna.

    Montering: Spritsa på ett lager med jordnötsfrosting på varje muffins. Ett tips om muffinsen blivit toppiga är att skära bort just toppen på muffinsen. Då blir det lättare att spritsa jämnt med frosting. Häll över lite kolasås och sätt i en bit snickers.

  • Oreo cupcakes

     

    Hej vänner!

    Här kommer receptet på de oreo cupcakes vi bjöd på i fredags! Saftiga chokladmuffins toppade med en oreo frosting utöver det vanliga. Sååå goda! Det är något med cupcakes som jag tycker är så roligt att baka. Det är dels att det finns oändligheter i att variera och att det både är muffins samt frosting man ska göra. Det roligaste är dock när man ska få spritsa ut frostingen och dekorera dem. Jag gillar ju den biten av bakning när det kommer till finesser 🙂 (Receptet på chokladmuffins kommer från Fikastunder.se).

    Det ni behöver för ca 12 st är:

    Muffins:

    1 dl kakao

    2 dl mjölk

    3 dl vetemjöl

    1,5 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    100 g smör

    2 dl strösocker

    2 st ägg

    Frosting

    90 g rumsvarmt smör

    7 dl florsocker

    150 g philadelphiaost

    10 oreos+några till garnering

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

    Frosting: Mixa oreosen i en mixer. Blanda ihop smör och florsocker. Tillsätt philadelphiaosten och rör om till en slät frosting. Blanda tillsist ner de mixade oreosen. Spritsa på muffinsen och garnera med en bit oreo.

    Klart! 🙂

Translate »