Choklad, Tips inom bakning

Det här med kladdkaka och brownie. Har ni också funderat på vad som egentligen är skillnaden mellan dessa två bakverk? De smakar ju snarlikt varandra och det är egentligen endast till utseendet man ibland kan skilja dem åt. Men trots det finns det faktiskt några små skillnader som jag tänkte ta upp här:

  • När man bakar brownies är det traditionella att man oftast har lite, lite bakpulver i smeten vilket inte förekommer i en kladdkaka.
  • Utseendemässigt skiljer dem sig lite, brownies skärs oftast upp i kvadratiska rutor medan kladdkaka i tårtbitar.
  • Brownies har oftast någon topping eller annan glasyr medan kladdkaka serveras med grädde eller glass.

Jag själv brukar använda samma recept när jag bakar brownies som kladdkaka bara det att jag gör dubbel sats när jag gör brownies för att få lite höjd på dem och gräddar något längre än med kladdkakan. Jag tar alltså inget bakpulver i mina brownies just för jag gillar när de blir kompakta men det är så individuellt hur man vill göra.

Finns det några fler skillnader som ni kan komma på?

Cheesecakes, Choklad

  Något som Viktor verkligen älskar är kaffe, choklad och cheesecake. Ja vem gör inte det egentligen men för hans del är det något speciellt, det finns knappt något som kan göra honom så lycklig ibland än en kopp kaffe och en bit mörk choklad. När han ska välja dessert någon gång så är det ofta cheesecake han väljer om det finns på menyn eller om jag ska baka. Det är alltså inte mycket som slår detta hos honom så jag fick en tanke om att varför inte varför inte komponera ihop någonting av alla dessa tre grejer och göra honom riktigt glad? Det kan ju inte bli annat än gott tänkte jag och visst blev det så! En maffig och bakad cheesecake som smakar både choklad och kaffe och toppad med en chokladmousse. Mmmm! 🙂

Botten:

16 st digestivekex

100 g smör

Cheesecakefyllning:

200 g mörk choklad (70%)

3 ägg

300 g philadelphiaost

1,5 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

0,5 dl starkt kallt kaffe

Chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

100 g mörk choklad (minst 70%)

Ev. 1 espresso

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör/digestivekex om du tycker att blandningen är lite för torr/lös att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 22 cm i diameter (mindre går också bra om ni vill ha en högre cheesecake. Tänk då bara på att räddningstiden blir något längre). Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Mixa ihop philadelphiaosten, ägg, socker och fröna från vaniljstången. Häll ner den smälta chokladen och grädden. Häll till sist ner kaffet, rör om och vänd ner fyllningen i formen och sätt in i ugnen i ca 50 min – 1h. Låt svalna.

Chokladmousse: Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Vispa grädden varken för löst eller hårt. Blanda ner äggulorna i grädden och avsluta med chokladen. Vill man kan man även tillsätta 1 espresso. Rör om försiktigt till en jämn mousse. Låt stå till sig i kylen en stund och spritsa därefter över kakan.

Choklad, Temadagar

God kväll på er denna november kväll!

Vilken skillnad det har blivit med ljuset nu sedan klockan ställdes om till vintertid för en dryg vecka sedan. Just mörkret tycker jag alltid är lite jobbigt vid denna tid, känns som dagarna bara susar förbi och vips så är det kväll vid 5-tiden. För mig som är så beroende av bra ljus vid fotografering är det inte många timmar man har att få till bra ljus om dagarna så det kan också vara därför jag är lite emot detta mörker 😉

Men nu till något annat! Ni vet väl vilken dag det är imorgon? Jo men det är ju kladdkakans dag! 🙂 En stor dag för alla oss som älskar kladdkaka och vem gör inte det hehe? Här nedan delar jag med mig av 9 olika recept på kladdkakor i alla möjliga varianter. Tänk att det finns så mycket man kan göra med kladdkaka. En hederlig och klassisk chokladkladdkaka är aldrig fel men det går lika lätt att göra en tvist med den också i smaker, tillbehör, toppings osv. Ja som alltid, bara fantasin som sätter stopp! Hoppas ni hittar något här nedan som ni blir sugna på att baka imorgon. Klicka bara på länkarna under bilderna så kommer ni till recepten 🙂


Kaffekladdkaka med Baileysgrädde

Blåbärskladdkaka

Kladdkaka med jordgubbsgrädde

Kladdkaka med chokladtryffel

Kladdkaka med salta mandlar

Vit chokladkladdkaka med citrongrädde

Kladdkaka med oreos och marshmallows 

Baileys kladdkaka

Mugcake med choklad

KRAM

Choklad, Tårtor

Hej på er och glad fredag! 🙂

Här ska ni nu få receptet på en fantastisk tårta som är en riktig dröm för alla chokladälskare. Jag tillhör ju den kategorin och hamnade i himmelriket när jag smakade en bit av den här. Tänk att choklad kan vara så gott och vad mycket man kan göra med det. Tårtan tar däremot ett litet tag att göra, det är ingen man gör i sista minuten direkt men det är verkligen värt det i slutändan! Dels blir den himla himla god men också så vacker att titta på med de olika lagren 🙂

Browniebotten:

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2 dl strösocker

3 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad och hög springform (18 cm) i 20 minuter. Alternativt en annan typ av form också, viktigaste är att den är hög. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Mörk chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

200 g mörk choklad av bra kvalitet

70 g smör

Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden. Bred chokladmoussen över browniebotten och ställ in i frysen i 1 h.

Mjölkchokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

200 g mjölkchoklad

Vispa grädden pösigt. Vispa äggulorna för sig och vänd sedan ner i grädden. Smält chokladen och häll ner denna under omrörning. Bred ut moussen över den mörka chokladmoussen och låt stå i frysen i 1 h.

Vit chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

200 g vit choklad

Vispa grädden pösigt. Vispa äggulorna för sig och vänd sedan ner i grädden. Smält chokladen och häll ner denna under omrörning. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen och låt stå i frysen i minst 1 h eller tills det är dags att servera den.

När det sedan är dags att servera den, Ta exempelvis en brännare och värm försiktigt kanterna innan ni lossar formen. Garnera sedan med valfria bär exempelvis 🙂

Lycka till!! 🙂

Choklad, Mjuka kakor

Idag ska ni få receptet på något riktigt gott att kunna baka i helgen! Jag var nämligen på ett café häromdagen och tog då en apelsinbrownie till kaffet och det var så gott så jag var tvungen att ställa mig och börja baka det direkt när jag kom hem. Att jag inte tänkt på det tidigare att ha i lite apelsin i en brownie..? Apelsin och choklad gifter ju sig så bra och i den här brownien är det inget undantag. Detta måste ni prova om ni gillar apelsin och choklad ihop lika mycket som mig! 🙂

Detta behöver du:

4 ägg

200 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 dl strösocker

6 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Skal och saft från en stor apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser förutom smör, mörk choklad och apelsin. Smält smöret i en kastrull och låt sedan chokladen smälta med smöret. Häll ner och rör om. Tillsätt tillsist apelsinzest och saft. Grädda i en bakplåtsklädd form 24*24 cm i ca 20 min. Låt svalna ca 1 timme i kylen. Pudra gärna med lite florsocker och servera med lite lättvispad grädde till! 🙂

Translate »