Cheesecakes, Choklad, Dessert, Julbak

DSC_5893

God fortsättning på er! Hoppas ni haft en underbar jul med massor av god mat och tid med era nära och kära. Jag själv har haft en jättemysig jul hemma i Malmö tillsammans med familj och släkt och tänka sig att även snön hittade hit på självaste juldagen. Händer inte ofta i södra Sverige!

På julafton i år fick jag äran att göra desserten och jag valde då att göra en pepparkakscheesecake med smak av vit choklad! Smidigt när man är många men framförallt ruskigt gott och juligt! Den blev väldigt uppskattad även om man inte orkade någon större bit efter all julmat 😉

Den här desserten passar även perfekt till nyårsafton och man kan smaksätta själva ostfyllningen med väldigt mycket om man inte vill ha den klassiska varianten. Apelsin, lingon, pepparkakskryddor, choklad m.m. Mycket passar till pepparkakssmaken och det är bara fantasin som kan sätta stopp. För mig blev smaksättningen vit choklad medan garneringen blev apelsinskivor och pepparkakssmulor!

Botten:

300 g pepparkakor

50 g smör

Cheesecake:

400 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 ägg

100 g vit choklad

1 vaniljstång

2 msk maizena

1 dl socker

Garnering:

1 apelsin

Pepparkakssmulor

Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att smälta smöret. Mixa pepparkakorna tills du får små smulor och blanda i smöret. Häll i form med löstagbara kanter (24 dm i diameter) och täck hela botten.

Häll i philadelphiaosten, creme fraichen, sockret och äggen och rör om. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och häll ner dessa i blandningen. Tillsätt även maizenan i blandningen och rör om noggrant. Smält chokladen över ett vattenbad och häll tillsist ner denna och rör om. Häll i blandningen i formen över pajskalet och ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna innan ni garnerar och serverar den!

Lycka till 

Bakverk, Cheesecakes, Choklad, Dessert

DSC_4661DSC_4702DSC_4684

Den här efterrätten gjorde jag till alla i lördags kväll och de blev en stor succé! Farligt god men väldigt mäktig då den innehåller mycket av allt. Det som är bra är att det bara är att svänga ihop alla ingredienser och sedan låta den stelna i kylen. Alltså ingen tid i ugn så enklare kan det inte bli! Tänk bara på att den måste stå över natt i kylen för att få bästa resultat. Jag gjorde min på förmiddagen och lät den stå till kvällen då vi skulle äta den men jag kände att den skulle behövt dubbelt så lång tid i kylen då den inte riktigt hann få sin rätta konsistens. Tog en bit dagen efter också och då var det stor skillnad! Men den var helt klart ätbar trots att den inte var hundra färdig 😉 Jag valde att göra en god chokladsås till också och där kan man experimentera hur man vill. Nougatsås, nutellasås, vit chokladsås m.m. är ytterligare varianter man kan ha till men eftersom cheesecaken var så söt i sig själv valde jag att göra en mörk chokladsås som inte hade så mycket sötma i sig. För mig personligen blev det en väldigt bra kombo men som sagt, det finns många varianter att göra till! Vill ni göra en dessert som garanterat kommer gå hem är detta ett hett tips!

Botten:

1 paket oreo

50 g smör

Cheesecake:

2,5 dl vispgrädde

3 paket philadelphiaost (ca 600 g)

1,5 dl socker

1,5 msk vaniljsocker

1 paket oreo

Chokladsås:

2,5 dl vispgrädde

150 g mörk choklad

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Börja med att krossa ett paket oreo i en matberedare, smält smöret och häll i bland oreosmulorna. Blanda och fyll botten på en rund form. Ställ kallt. Vispa grädden fluffigt och vispa sedan philadelphiaost, socker och vaniljsocker mjukt och tillsätt till sist den vispade grädden. Blanda försiktigt men noga så grädden fördelar sig i hela smeten. Krossa ytterligare ett oreopaket och tillsätt i ost/gräddblandningen. Häll upp i formen och låt stå i ett kylskåp i ett dygn.

Strax innan servering börjar du med chokladsåsen. Sjud upp grädde, vaniljsocker och socker. När den börjat koka tar du bort den från plattan och häller i chokladen. Rör runt tills du får en slät chokladsås. Låt svalna lite och servera sedan till din oreo cheesecake

 

Bakverk, Cheesecakes, Choklad

DSC_3846

Detta var det jag ställde mig och bakade idag! Utseendemässigt blev de inte helt godkända tycker jag och det är inget annat än mitt eget fel. Dock smakade de väldigt bra och det är väl trots allt det viktigaste. Om man gillar mycket av allt får man de verkligen här. Cheesecake och brownie i ett kan ju inte vara annat än gott 🙂

Detta behöver du:

Brownie:

120 gram smör
100 gram valfri choklad  ( Jag valde en mörk choklad )
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk kakao
1 krm salt

Cheesecake:

200 gram philadelphiaost (naturell)
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Ställ ugnen på 180 grader.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper.
Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna.
Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig.
Sikta i resten av de torra ingredienserna till brownien och vänd ner tills allt har blandat sig.
Häll smeten i formen och börja sedan med cheesecake fyllningen.
Mät upp samtliga ingredienser till toppingen i en skål – vispa tills smeten är slät.
Häll sedan jämnt över kakan. Bred ut med hjälp av en slev.
Gör sedan gärna fina mönster genom att skära med en vass kniv i kakan flera gånger så att det blandar sig lite grann.
Ställ in i ugnen och grädda i ca 35 minuter

Låt stå kallt och skär upp i bitar när den svalnat.

 

Cheesecakes

DSC_2474

Nu tycker jag det är dags att ge dig ett riktigt gott och onyttigt recept. Det är ju trots allt fredag  

Denna cheesecake är så gudomligt god. Bland de godaste cheesecakes jag någonsin ätit. Den söta fyllningen gifter sig så otroligt bra med den salta kolasåsen. Detta måste du nästan prova!

För 12 bitar behöver du:

Botten:

14 st digistivekex

0,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

100 g smör

Fyllning:

900 g färskost – rumstempererad

3 dl strösocker

1 st vaniljstång

0,5 dl vetemjöl

2 dl gräddfil – rumstempererad

3 ägg – rumstempererad

1 äggula – rumstempererad

Kolasås:

100 g glykos

2 dl strösocker

1,75 dl grädde

50 g smör

1 tsk flingsalt

Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter, Se till så kexblandningen är 4 cm upp på kanterna. Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett vattenbad i botten på ugnen. Vispa färskost och strösocker fluffigt i en matberedare eller handvisp. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga. Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. Rekommendera att man gör den dagen innan man ska äta.

Kolasås: Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om. Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan, låt svalna.

Kram 

 

Translate »