Halloncheesecake i glas med Ferrero Rocher

Midsommar närmar sig och vanligtvis blir det kanske en jordgubbstårta man bakar. Bland det godaste man kan äta dock om ni frågar mig men vill man göra något annat som dessutom är busenkelt och inte kräver varken mycket tid eller ingredienser kommer här ett jättebra tips! Halloncheesecake i glas toppade med bitar av Ferrero Rocher. Så löjligt gott och fint när man serverar dem direkt i skålar eller glas 🙂

Till 4 pers:

Ett halvt paket digistivekex

250 g färska hallon

100 g philadelphiaost

250 g dessertkessela vanilj

1 msk florsocker

8 st Ferrero Rocher

Mixa digestivekexen fint. Skölj hallonen och dela dem på mitten. Vispa ihop philadelphiaost, kesella och florsocker luftigt. Varva sedan ned detta i dessertglas och toppa med bitar av Ferrero Rocher samt hela. Godast att äta direkt! 🙂

Rabarbercheesecake med vit choklad

Hej på er!

Är det inte helt underbart att våren är här och det äntligen börjar bli säsong för att baka med frukt och bär! Inte riktigt alla ännu men rabarber är något som man äntligen kan baka med och det är något som jag också älskar. Den här gången provade jag att göra en cheesecake med rabarber och vit choklad som också blev supergod! En supergod kombination med det syrliga och söta tillsammans. En dessert som också är perfekt att förbereda t.ex. dagen innan den ska ätas.

Botten:

14 st digistivekex

100 g smält smör

0,25 dl socker

Rabarberkompott:

300 g rabarber

1,25 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 gelatinblad

Röd karamellfärg

Fyllning:

3 gelatinblad

400 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Topping:

50 g vit choklad

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det tillsammans med sockret. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 20 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Rabarberkompott: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka tills rabarbern blivit mjuk. Ta bort från plattan och mixa ihop till en slät puré. Rör ner gelatinbladet och droppa sedan ner lite röd karamellfärg. Låt svalna något.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraîche, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Värm ca 1/4 i en kastrull och rör ned gelatinbladen i denna. Häll ned i resten av fyllningen och blanda väl.

Häll ned fyllningen över botten. Klicka ned rabarberkompotten och rör runt försiktigt med exempelvis en gaffel så det bildas ett vackert mönster. Ställ in i kylen i ca 3-4 timmar.

Vid servering, Lossa cheesecaken från formen och toppa sedan med smält vit choklad. 

Lycka till! 🙂 Kram Hanna

 

Helgtips: Banoffee cheesecake

Hej hej!

Här kommer ett lite sent desserttips till helgen! En cheesecake som jag aldrig tröttnar på och som jag vet många av er också tycker om. Har ni inte provat den ännu tycker jag ni ska göra det. Den är supergod! 🙂

Botten:

14 st digistivekex

100 g smält smör

Fyllning:

600 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

3 ägg 

2 mogna bananer

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Garnering:

Vispad grädde

Banan

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa bananerna till en slät massa i en mixer. Tillsätt philadelphiaosten och mixa ihop så det blandas ordentligt. Häll upp i en bunke och tillsätt sockret och vaniljsockret. Rör om ordentligt med en elvisp. Vänd därefter ner gräddfilen rör om och tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar. Häll smeten i formen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. grädda sedan i ca 45-60 minuter. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret, rör om och häll upp i en skål och låt svalna.

Garnering: Lägg upp cheesecaken på ett fat. Häll över kolasås så det täcker hela toppen. Lägg därefter på lite vispgrädde följt av skivad banan.

Lycka till! 🙂

Mörk chokladcheesecake med dulce de leche & ganache

Hej på er!

Här ska ni få ett recept på en cheesecake som är sååå god! Finns inte så mycket mer att säga än att ni nästan måste prova den 😉 Gillar ni cheesecake, choklad och kola kommer ni med största sannolikhet älska den!

Botten:

1 paket oreos

75 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche 

3 ägg 

200 g mörk choklad (70 %)

1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Ganache:

150 g mörk choklad

1,5 dl grädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa oreos i en matberedare. Smält smöret och tillsätt och blanda. Häll i blandningen i en springform, jag använde en på 18 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Fyllning: Mixa philadelphiaosten och crème fraîche till en slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning. Smält chokladen över ett vattenbad och vänd till sist ned denna. Bred på ett lager med karamelliserad mjölk över bottnen. Häll sedan över cheesecakefyllningen. Sätt in i mitten av ugnen. Sänk värmen direkt till 150 grader. Grädda i ca 50 minuter. Låt svalna.

Ganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör om till en slät ganache. Spritsa över cheesecaken.

Kram och stort lycka till! 🙂

Cheesecake med karamelliserade äpplen, kolasås & vispgrädde


Hej på er!

Hoppas ni mår bra och har en skön helg att se fram emot! Jag själv ligger dessvärre nedbäddad i sängen med feber just nu. Jättetrist och det är därför som receptet inte kom upp igår kväll som först var planen. Kände att det kom smygandes redan i förrgår och igårkväll kom frossan så jag hade ingen möjlighet att lägga upp receptet här då. Jätteledsen för det dock då jag vet att ni är några som önskat det nu lagom till helgen. Hoppas inte det är för sent för er nu utan att ni kan göra den i helgen ändå. Och denna cheesecake alltså. Herregud vad god den blev om jag får säga det själv. Den här älskade till och med min man som i vanliga fall inte klarar av äpplen i bakverk. Så krämig och god och att göra botten på havrekex med choklad istället för digistivekex blev riktigt gott till äpplena. Det är en blandning mellan äppelpaj och kanelbullar i en cheesecake variant skulle man kunna säga.

Bli dock inte skrämda över listan över antal ingredienser. Denna är inte speciellt svår att baka egentligen och den är perfekt att förbereda dagen innan gästerna kommer.

Botten:

15 st havrekex med choklad

100 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche 

3 ägg 

2 stora äpplen

50 g smör

0,75 dl råsocker

2 tsk kanel

Kolsås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Topping:

2 dl vispgrädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Cheesecakefyllning: Börja med äpplena. Skala och hacka dem i små bitar (Gör dem tunna i ca 1-2 cm längd). Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena börjar bli lite mjuka och blandningen får en seg konsistens. Låt stå och svalna något.

Mixa sedan philadelphiaosten och crème fraîche till slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Häll smeten i formen, lägg ett tunt lager av äppelblandningen och ringla över lite av såsen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. Sänk ugnstemperaturen direkt till 150 grader. Grädda sedan i ca 40 min. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Kolasås: När det är dags för servering, börja med kolasåsen. Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, häll upp i en skål och servera.

Garnering: Låt var och en ringla över lite kolasås och vispad grädde.

Stort lycka till, hoppas den smakar! 🙂