Mörk chokladcheesecake smaksatt med kaffe, toppad med chokladmousse

  Något som Viktor verkligen älskar är kaffe, choklad och cheesecake. Ja vem gör inte det egentligen men för hans del är det något speciellt, det finns knappt något som kan göra honom så lycklig ibland än en kopp kaffe och en bit mörk choklad. När han ska välja dessert någon gång så är det ofta cheesecake han väljer om det finns på menyn eller om jag ska baka. Det är alltså inte mycket som slår detta hos honom så jag fick en tanke om att varför inte varför inte komponera ihop någonting av alla dessa tre grejer och göra honom riktigt glad? Det kan ju inte bli annat än gott tänkte jag och visst blev det så! En maffig och bakad cheesecake som smakar både choklad och kaffe och toppad med en chokladmousse. Mmmm! 🙂

Botten:

16 st digestivekex

100 g smör

Cheesecakefyllning:

200 g mörk choklad (70%)

3 ägg

300 g philadelphiaost

1,5 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

0,5 dl starkt kallt kaffe

Chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

100 g mörk choklad (minst 70%)

Ev. 1 espresso

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör/digestivekex om du tycker att blandningen är lite för torr/lös att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 22 cm i diameter (mindre går också bra om ni vill ha en högre cheesecake. Tänk då bara på att räddningstiden blir något längre). Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Mixa ihop philadelphiaosten, ägg, socker och fröna från vaniljstången. Häll ner den smälta chokladen och grädden. Häll till sist ner kaffet, rör om och vänd ner fyllningen i formen och sätt in i ugnen i ca 50 min – 1h. Låt svalna.

Chokladmousse: Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Vispa grädden varken för löst eller hårt. Blanda ner äggulorna i grädden och avsluta med chokladen. Vill man kan man även tillsätta 1 espresso. Rör om försiktigt till en jämn mousse. Låt stå till sig i kylen en stund och spritsa därefter över kakan.

Banoffee cheesecake

 

Den här cheesecaken alltså.. Bland det godaste jag ätit på länge! Tycker ni om banoffee (banan tillsammans med kola) tror jag ni kommer älska den här! Det är en banancheesecake i grunden som sedan toppas med en kolasås, vispgrädde och lite banan. Ruskigt gott och en lite annorlunda dessert att bjuda på :)) Tänk bara på att använda er utav riktigt mogna bananer, annars kommer cheesecaken inte få någon god smak.

Botten:

14 st digistivekex

100 g smält smör

Fyllning:

600 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

3 ägg 

2 mogna bananer

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Garnering:

Vispad grädde

Banan

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa bananerna till en slät massa i en mixer. Tillsätt philadelphiaosten och mixa ihop så det blandas ordentligt. Häll upp i en bunke och tillsätt sockret och vaniljsockret. Rör om ordentligt med en elvisp. Vänd därefter ner gräddfilen rör om och tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar. Häll smeten i formen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. grädda sedan i ca 45-60 minuter. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret, rör om och häll upp i en skål och låt svalna.

Garnering: Lägg upp cheesecaken på ett fat. Häll över kolasås så det täcker hela toppen. Lägg därefter på lite vispgrädde följt av skivad banan.

Lycka till! 🙂

Kinder cheesecake

  

Hallå på er!

Ett fredagstips måste vi ju ha nu när det är fredag och allt! Vad sägs om den här supergoda Kinder cheesecaken? Enkel att göra då det är en fryst cheesecake och lite annorlunda med just kinderchokladen. Den här tror jag säkerligen blir en succé om du bjuder på! 🙂

Botten:

20 st digistivekex

140 g osaltat smör

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver

500 g philadelphiaost

1 dl florsocker

200 g kondenserad mjölk (en halv burk)

4 st kinder maxi

Topping:

6 st kinder maxi

Olika varianter av kinderchoklad

Botten: Mixa digistivekexen i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter och platta till ytan.

Fyllning: Blanda ihop philadelphiaost och florsocker. Vispa grädden och vaniljsockret tillsammans i en annan skål. Blanda ner grädden i philadelphia blandningen och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt den kondenserade mjölken. Skär upp dina Kinder maxi i bitar och blanda ner dessa. Häll över digistivebotten och jämna till. Plasta in formen och sätt in i frysen i minst 6 timmar.

Topping: När cheesecaken är fryst ordentligt. Smält kinder maxi chokladen över ett vattenbad och häll över cheesecaken. Här måste du vara snabb att ber ut chokladen då den stelnar väldigt fort. Toppa med olika sorters kinder choklad.

Låt cheesecaken stå och mjukna till lite innan den serveras.

Klart! Lycka till!! :))

Ferrero Rocher Cheesecake

Hallå på er denna fredag!

Som alltid på fredagar vill jag dela med mig av ett extra bra tips på en dessert/kaka ni kan göra i helgen och idag vill jag tipsa er av den här Ferrero Rocher cheesecaken som är något utöver det vanliga. Jag verkligen älskar den här och den känns på något sätt lite lyxig att bjuda på. Gillar du cheesecake och nutella, då är det här någonting för dig. Det bästa av allt är att det går bussnabbt att fixa ihop då det är en fryst cheesecake och perfekt att förbereda dagen innan eller ett par dagar innan. Tänk bara på att den måste vara i frysen minst 6 timmar så du är ute i hyfsat god tid innan den skall serveras. Receptet hittade jag här och har endast gjort några fåtal ändringar.

Botten:

20 st digistivekex

140 g osaltat smör

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver

500 g philadelphiaost

1,5 dl florsocker

7 st Ferrero Rocher 

Topping:

400 g nutella

Ca 40 g hackade hasselnötter

9 st Ferrero Rocher

Botten: Mixa digistivekexen i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter och platta till ytan.

Fyllning: Blanda ihop philadelphiaost och florsocker. Vispa grädden och vaniljsockret tillsammans i en annan skål. Blanda ner grädden i philadelphia blandningen och rör ihop till en jämn smet. Skär upp dina Ferrero Rocher i ca 4 bitar styck och blanda ner dessa. Häll över digistivebotten och jämna till. Plasta in formen och sätt in i frysen i minst 6 timmar.

Topping: När cheesecaken är fryst ordentligt. Värm nutellan på låg värme i en kastrull, var försiktig så du inte låter det gå för lång tid så numellan bränns fast, den ska endast bli lite lösare i sin konsistens. Blanda ner hälften av hasselnötterna (går att utesluta). Låt svalna något innan du häller över den på cheesecaken och brer ut. Dekorera med hackade hasselnötter och hela Ferrero Rocher.

Låt cheesecaken stå och mjukna till lite innan den serveras.

Klart! Lycka till!! :))

Salted caramel cheesecake

Här kommer veckans fredagstips som är en gudomligt god salted caramel cheesecake. Receptet kommer helt och hållet från Roy Fares och är en av de godaste cheesecakes jag någonsin smakat, så otroligt krämig och god. Den söta fyllningen gifter sig helt perfekt med den salta kolasåsen. Den här får ni inte missa!

Botten:

14 st digistivekex

0,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

100 g smör

Fyllning:

900 g färskost – rumstempererad

3 dl strösocker

1 st vaniljstång

0,5 dl vetemjöl

2 dl gräddfil – rumstempererad

3 ägg – rumstempererad

1 äggula – rumstempererad

Kolasås:

100 g glykos

2 dl strösocker

1,75 dl grädde

50 g smör

1 tsk flingsalt

Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter, Se till så kexblandningen är 4 cm upp på kanterna. Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett vattenbad i botten på ugnen. Vispa färskost och strösocker fluffigt i en matberedare eller handvisp. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga. Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. Rekommendera att man gör den dagen innan man ska äta.

Kolasås: Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om. Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan, låt svalna.

Kram