• Bakverk,  Bullar

    Kanelkrans

    DSC_8837

    God eftermiddag fina ni!

    Sitter just nu och mumsar på en bit en denna kanelkrans som jag bakade igår samtidigt som jag skriver på en uppsats i samhällsekonomi. Vaknade upp imorse av att det fortfarande doftade kanelbullar eller i detta fallet kanelkrans i hela lägenheten. Bra sätt att vakna upp till 🙂

    Att baka en krans kan vara lite pilligt. Denna gång gjorde jag en klassisk krans och gjorde den inte speciellt avancerad med mönster osv utan gjorde enkla snitt med en sax och den blev jättefin! Har gjort lite steg för steg bilder som ni kan se här under så det blir lite lättare för er och se hur den ska se ut istället för att läsa sig till det!

    1 kanelkrans:

    50 g smör

    25 g jäst

    1 äggula

    2 dl mjölk

    0,5 dl grädde

    2 tsk stötta kardemummakärnor

    1 krm salt

    1 dl strösocker

    ca 7 dl vetemjöl

    Kanelfyllning:

    150 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    3 msk kanel

    Pensling:

    Ägg

    Pärlsocker

    Värm mjölken och grädden till fingervarmt (37 grader) Smula ner jästen i en bunke och häll över hälften av mjölk/gräddblandningen över jästen och rör om tills jästen har blandats ut. Tillsätt då resten av mjölk/gräddblandningen, äggulan, socker, salt, stötta kardemummakärnor och smör och rör om. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman degen tills den släpper från kanterna. Låt degen få jobba i minst 10 minuter. Låt den sedan få jäsa under en bakduk i 45 minuter.

    Fyllning: Börja med kanelfyllningen under tiden degen jäser. Häll ner alla ingredienser till fyllningen och rör om tills den är jämn.

    Utbakning: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord försiktigt. Den skall inte knådas. Kavla ut degen till en rektangel. Tänk på att inte kavla ut degen så den blir för tunn. Då riskerar ni att kransen spricker ugnen. Lägg på ett lager med kanelfyllning och rulla ihop degen. Lägg den i en cirkel och öppna upp kanten på ena sidan för att sätta ihop kransen där. Se nedan:

    DSC_8823

    Sätt ugnen på 225 grader. Ta sedan en sax och klipp jämna snitt. Vik ut varje bit som ni snittar (se nedan). Låt kransen jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla med ägg och pärlsocker och sätt in i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

    DSC_8829

    DSC_8868

     Kram 

  • Bakverk,  Bullar

    Karlsbaderbullar med pistagekräm

    DSC_8393DSC_8400DSC_8411DSC_8415DSC_8419DSC_8422 DSC_8428

    Nu var det ett tag sedan jag bjöd på ett recept på bullar så nu är det hög tid att göra de! Här kommer ett på urgoda Karlsbaderbullar med pistagekräm. Receptet har jag faktiskt näst intill kopierat från Roy Fares med bara några små ändringar. Det som skiljer Karlsbaderbullar från klassiska vetebullar är att de är gjorda på en blandning mellan mördeg och vetedeg vilket ger dem en lite annorlunda konsistens. De blir lite mer mjuka och fluffiga än vanliga klassiska bullar men man kan fylla dem med precis vad man vill. Jag valde den här gången att fylla dem med en underbar pistagekräm.

    Finns det något godare än rykande färska bullar med ett glas iskall mjölk!? 🙂

    Till ca 30 st:

    Karlsbaderdeg:

    50 g jäst

    2 dl mjölk

    0,5 dl grädde

    2 ägg

    175 g rumsvarmt smör

    11 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 tsk salt

    1 dl socker

    Pistagefyllning:

    1,5 dl pistagenötter (100 g)

    150 g mandelmassa

    150 g rumsvarmt smör

    1 msk vaniljsocker

    0,5 dl strösocker

    Topping:

    Ägg

    Pistagenötter

    Pärlsocker

    Karlsbaderdeg: Smula jästen i en bunke till matberedaren. Värm mjölken fingervarmt och häll över denna över jästen och blanda tills jästen har löst sig. Blanda sedan de torra ingredienserna för sig och sikta ner dessa tillsammans med de andra ingredienserna och arbeta degen med krok på medelhastighet i 10 minuter. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.

    Pistagefyllning: Mixa pistagenötterna tills de är finmalda. Blanda mandelmassa och lite av smöret i taget. Häll sedan ner pistagenötterna, socker och vaniljsocker och rör om till en fin och slät fyllning. Tillsätt tillsist apelsinblom.

    Utbakning: Kavla ut degen på ett mjölat bord och skär ut ca 30 ruter 8×8 cm stora. Lägg en klick pistagekräm i mitten av varje ruta och vik ihop kanterna. Lägg bullarna i formar på en plåt och låt jäsa under bakhandduk i 1 h. Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg och strö över hackade pistagenötter och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter.

    DSC_8412

  • Bakverk,  Bullar,  Mjuka kakor

    Kanelbullar

    DSC_4372DSC_4380DSC_4428DSC_4404

    Denna fredag bjuder på strålande sol och varmt är det också! Ska alldeles in till stan på en fika och sen väntar fredagsmys hemma med en vän!

    Igår bakade jag en sats kanelbullar och jag mixade ihop till ett eget recept. Det är så roligt att prova sig fram och dessa tyckte jag fick både god smak och blev härligt saftiga. Glöm förresten inte bort att det är kanelbullens dag imorgon!

    Ca 20-25 st:

    Deg

    150 g smör

    3 dl mjölk

    2 dl grädde

    50 g färsk jäst

    1 ägg

    1/2 tsk salt

    1,5 dl socker

    Ca 12 dl vetemjöl

    1 msk kardemummakärnor

    Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 30 minuter eller knåda för hand i 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

    Fyllning

    200 g mjukt smör

    1,5 dl råsocker

    1 dl kanel (efter smak)

    Ägg till pensling

    Häll upp degen på ett mjölat bord och tryck ut degen försiktigt utan att knåda den. Kavla ut den till ca 1-2 cm tjocklek och bred först på smöret. Häll sedan över råsockret och därefter kanelen. Vik degen dubbel och skär en bit som du sedan snittar på mitten så det blir om ett byxben. Snurra benen runt varandra (se bild ovan) och rulla sedan ihop som en knut. Viktigt att ändarna är neråt! Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek, ca 30-45 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. In i mitten av ugnen i ca 10 minuter!

     

Translate »