Bakverk, Bullar, Julbak

   DSC_5771 DSC_5772 DSC_5780 DSC_5784 DSC_5785  DSC_5787 DSC_5799

Idag är det en riktig bakverkstad här hemma inför 1a advent imorgon! Lite tråkigt bara att vädret visar sig från sin sämsta sida med regn och blåst så någon julkänsla får man inte direkt när man tittar ut men man får försöka skapa julkänsla på annat vis. Under tiden min saffransdeg står på jäsning tänkte jag dela med mig av förra årets julfavorit på kakbordet hemma hos! Magiskt goda saffranssockerbullar med vit choklad fyllning. Dock väldigt väldigt mäktiga så man nöjer sig gott och väl med en bulle men oj så goda dem är!!

Ca 16 st:

Saffransbullar:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

1 paket saffran (1/2 gram)

1 msk vatten

75 g rumsvarmt smör (osaltat)

ca 8 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg+ ägg till pensling

Fyllning:

150 g hackad vit choklad

50 g rumsvarmt smör

2 msk florsocker

Garnering:

Smör

Socker

 Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Gör ett hål i varje boll och häll ner fyllning i denna grop. Nyp ihop hålet ordentligt och var noga med att det är helt igentäppt så fyllningen inte rinner ut i ugnen. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Pensla bullarna med smör medan de fortfarande är varma och doppa i socker.

Bakverk, Bullar

image

Ni har väl inte missat att det är den stora kanelbullens dag idag!? 🙂 Alla sådana här dagar måste man ju passa på och fira och därför tänkte jag tipsa er lite om vad ni skulle kunna baka idag om ni inte redan har bestämt er för något. Jag själv ska ställa mig och baka min kanelkrans alldeles strax. Klicka som vanligt på länkarna så kommer ni till recepten!

Kanelbullar

Kanelkrans

Hastbullar med kanelfyllning

Kanelsnittar med ingefära & citron 

Kram 

Bakverk, Bullar, Mjuka kakor

DSC_2746 DSC_2749 DSC_2750 DSC_2755 DSC_2760 DSC_2765

Hej allihopa!

Onsdag idag och ni ska få ett nytt smaskigt recept tänkte jag! Supergoda hastbullar med kanelfyllning som man slänger ihop på ett kick. Man kan säga att detta är en blandning mellan muffins och kanelbullar och konsistensen blir liknande scones. Därför är de allra godast att äta nygräddade och håller sig inte riktigt lika länge som vanliga kanelbullar men oj så goda de är när de är rykande färska. Helt perfekta att göra om man blir sugen på kanelbullar men inte har tiden till att stå och baka i flera timmar 🙂

Till ca 10-12 st:

3,75 dl vetemjöl

75 g smör

0,75 dl socker

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

1 tsk kardemumma

Fyllning:

50 g smör

2 msk socker

2 tsk kanel

Garnering:

Uppvispat ägg

pärlsocker

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma. Skiva ner smöret och blanda till en grynig massa. Häll ner mjölken och blanda snabbt ihop till en smet. Fördela smeten i muffinsformar.

Blanda ihop smör, socker och kanel till en jämn fyllning. Gör en fördjupning mitt i bullarna och klicka ner fyllningen där. Nyp ihop så smeten täcker fyllningen. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg. Servera gärna direkt.

 

Bakverk, Bullar

DSC_8837

God eftermiddag fina ni!

Sitter just nu och mumsar på en bit en denna kanelkrans som jag bakade igår samtidigt som jag skriver på en uppsats i samhällsekonomi. Vaknade upp imorse av att det fortfarande doftade kanelbullar eller i detta fallet kanelkrans i hela lägenheten. Bra sätt att vakna upp till 🙂

Att baka en krans kan vara lite pilligt. Denna gång gjorde jag en klassisk krans och gjorde den inte speciellt avancerad med mönster osv utan gjorde enkla snitt med en sax och den blev jättefin! Har gjort lite steg för steg bilder som ni kan se här under så det blir lite lättare för er och se hur den ska se ut istället för att läsa sig till det!

1 kanelkrans:

50 g smör

25 g jäst

1 äggula

2 dl mjölk

0,5 dl grädde

2 tsk stötta kardemummakärnor

1 krm salt

1 dl strösocker

ca 7 dl vetemjöl

Kanelfyllning:

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 msk kanel

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

Värm mjölken och grädden till fingervarmt (37 grader) Smula ner jästen i en bunke och häll över hälften av mjölk/gräddblandningen över jästen och rör om tills jästen har blandats ut. Tillsätt då resten av mjölk/gräddblandningen, äggulan, socker, salt, stötta kardemummakärnor och smör och rör om. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman degen tills den släpper från kanterna. Låt degen få jobba i minst 10 minuter. Låt den sedan få jäsa under en bakduk i 45 minuter.

Fyllning: Börja med kanelfyllningen under tiden degen jäser. Häll ner alla ingredienser till fyllningen och rör om tills den är jämn.

Utbakning: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord försiktigt. Den skall inte knådas. Kavla ut degen till en rektangel. Tänk på att inte kavla ut degen så den blir för tunn. Då riskerar ni att kransen spricker ugnen. Lägg på ett lager med kanelfyllning och rulla ihop degen. Lägg den i en cirkel och öppna upp kanten på ena sidan för att sätta ihop kransen där. Se nedan:

DSC_8823

Sätt ugnen på 225 grader. Ta sedan en sax och klipp jämna snitt. Vik ut varje bit som ni snittar (se nedan). Låt kransen jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla med ägg och pärlsocker och sätt in i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

DSC_8829

DSC_8868

 Kram 

Bakverk, Bullar

DSC_8393DSC_8400DSC_8411DSC_8415DSC_8419DSC_8422 DSC_8428

Nu var det ett tag sedan jag bjöd på ett recept på bullar så nu är det hög tid att göra de! Här kommer ett på urgoda Karlsbaderbullar med pistagekräm. Receptet har jag faktiskt näst intill kopierat från Roy Fares med bara några små ändringar. Det som skiljer Karlsbaderbullar från klassiska vetebullar är att de är gjorda på en blandning mellan mördeg och vetedeg vilket ger dem en lite annorlunda konsistens. De blir lite mer mjuka och fluffiga än vanliga klassiska bullar men man kan fylla dem med precis vad man vill. Jag valde den här gången att fylla dem med en underbar pistagekräm.

Finns det något godare än rykande färska bullar med ett glas iskall mjölk!? 🙂

Till ca 30 st:

Karlsbaderdeg:

50 g jäst

2 dl mjölk

0,5 dl grädde

2 ägg

175 g rumsvarmt smör

11 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl socker

Pistagefyllning:

1,5 dl pistagenötter (100 g)

150 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

Topping:

Ägg

Pistagenötter

Pärlsocker

Karlsbaderdeg: Smula jästen i en bunke till matberedaren. Värm mjölken fingervarmt och häll över denna över jästen och blanda tills jästen har löst sig. Blanda sedan de torra ingredienserna för sig och sikta ner dessa tillsammans med de andra ingredienserna och arbeta degen med krok på medelhastighet i 10 minuter. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.

Pistagefyllning: Mixa pistagenötterna tills de är finmalda. Blanda mandelmassa och lite av smöret i taget. Häll sedan ner pistagenötterna, socker och vaniljsocker och rör om till en fin och slät fyllning. Tillsätt tillsist apelsinblom.

Utbakning: Kavla ut degen på ett mjölat bord och skär ut ca 30 ruter 8×8 cm stora. Lägg en klick pistagekräm i mitten av varje ruta och vik ihop kanterna. Lägg bullarna i formar på en plåt och låt jäsa under bakhandduk i 1 h. Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg och strö över hackade pistagenötter och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter.

DSC_8412

Translate »