• Bullar,  Julbak

    Saffranssockerbullar fyllda med vit choklad

     Om man känner att det skulle vara lite roligare att baka någonting med saffran men som inte är klassiska lussebullar är här ett supergott alternativ! Saftiga saffranssockerbullar fyllda med en underbar vit chokladfyllning. Just saffran och vit choklad gifter sig verkligen och är så gott ihop så dessa bullarna är något utöver det vanliga. Tar lite tid att göra men det är dem värda :))

    Till ca 25 bullar:

    1 påse saffran (0,5 g)

    25 g jäst

    1 ägg

    3,5 dl mjölk

    1 dl socker

    100 g rumsvarmt smör

    Ca 12 dl vetemjöl

    1,5 tsk kardemummakärnor, mortlade

    1 krm salt

    Fyllning:

    200 g hackad vit choklad

    75 g rumsvarmt smör

    2,5 msk florsocker

    Garnering:

    Smör

    Socker

    Stöt saffranet med 1 tsk socker i en mortel. Värm mjölken till fingervarm temperatur och häll den därefter i en bunke tillsammans med saffranen. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dessa tillsammans med socker, ägg, salt och smör under omrörning. Häll ner mjölet, lite i taget tills du får en deg som släpper i kanterna. Ta upp degen och knåda den ordentligt i ett par minuter. Lägg tillbaka den i bunken och låt jäsa under bakduk i 1 h.

    Gör fyllningen under tiden degen jäser. Blanda ihop den hackade vita chokladen, florsocker och smöret till en jämn massa. När degen sedan jäst klart, dela den i 25 bitar och forma dem till bollar. Gör ett hål i varje boll och häll ner fyllning i denna grop. Nyp ihop hålet ordentligt och var noga med att det är helt igentäppt så fyllningen inte rinner ut i ugnen.

    Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

    Grädda bullarna sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Pensla bullarna med smör medan de fortfarande är varma och doppa i socker.

  • Bakelser,  Bullar,  Julbak

    Saffranssemlor

     

    Hej på er!

    Jag tänkte vi skulle börja denna vecka med något riktigt gott som passar perfekt till att baka på söndag när det är det 1a advent! Vad sägs om ett gäng saffranssemlor? 🙂 Det här kan nog vara bland topp 3 godaste jag någonsin bakat. Så saftiga och goda saffransbullar ihop med mandelmassafyllningen som jag smaksatt med apelsin och så grädden till det. Ruskigt gott och det bästa från två världar i ett och samma bakverk. Dessa får ni inte missa att baka! 🙂

    Ca 16 st:

    Saffransbullar:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

    1 paket saffran (1/2 gram)

    1 msk vatten

    75 g rumsvarmt smör (osaltat)

    ca 8 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1 ägg+ ägg till pensling

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    0,75 dl vispgrädde

    Rivet skal från 1 apelsin

    6 dl vispgrädde

    Florsocker

    Saffransbullar: Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Fyllning: Skär av topparna på saffransbullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och blanda med mandelmassan, det rivna apelsinskalet och 0,75 dl vispgrädde. Fyll bullarna med mandelmassablandningen och spritsa över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

    Lycka till!

  • Bakelser,  Bakverk,  Bullar,  Mjuka kakor

    Kanelbulls cupcakes

    DSC_7699 DSC_7718 DSC_7732 DSC_7735DSC_7760 DSC_7783

    Här kommer receptet på de cupcakes jag mumsade på på kanelbullens dag. Dessa måste ni bara prova att baka! Bland det godaste jag bakat och ätit!! 🙂

    Muffins:

    2 ägg

    2 dl socker

    150 g rumsvarmt smör

    1,5 dl mjölk

    3,5 dl mjöl

    1 tsk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    2 tsk stött kardemumma

    1 tsk kanel

    Fyllning:

    1 dl socker

    3 msk kanel

    Frosting:

    90 g rumsvarmt smör

    7,5 dl florsocker

    2 tsk citronsaft

    150 g philadelphiaost

    1 tsk vaniljsocker

    Kanel att strö över

    Muffins: Sätt ugnen 175 grader. Koka upp mjölken tillsammans med kardemumma och kanel. Låt svalna. Vispa socker och smör poröst. Blanda ner 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölken. Blanda till en jämn smet. Fyll upp till hälften i 12 muffinsformar. Blanda ihop sockret och kanelen och häll över smeten. Fyll därefter på med lite mer smet. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

    Frosting: Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft. Tillsätt philadelphiaosten och rör om till en slät frosting. Spritsa på muffinsen och strö över lite kanel.

    Klart! 🙂

  • Bullar,  Småkakor

    Kanelbullebollar utan vitt socker

    DSC_7668DSC_7675

    Visst ska man kunna fira kanelbullens dag om man inte äter vitt socker! De är inte alla som gör det och jag själv ville prova på ett lite nyttigare variant till denna dag och resultatet blev detta! Kanelbullebollar som smakar precis som fyllningen i kanelbullar fast inte riktigt lika sött. Otroligt goda blev dem och här hemma har vi redan smällt i oss hälften av dem 😉

    Till ca 8 st:

    1 dl cashewnötter

    0,5 dl valnötter

    0,5 dl sötmandel

    1 msk kokosolja

    1 msk rapsolja

    8 urkärnade dadlar

    ca 0,5 tsk kardemumma

    ca 2 tsk kanel

    Mixa ihop allt i en mixer och rulla till bollar. Låt stå i kylen en stund innan ni äter dem. Mums!! 🙂

    DSC_7708

  • Bakverk,  Bullar

    Kanelbullens dag – 4 olika recept med kanel

    Hej!

    Idag är det nog ingen som missar att det är kanelbullens dag idag. Nu är jag inte på plats i Sverige men vart jag än tittar på Facebook och instagram är det fullt med kanelbullar och det är ju superkul! Att det är så stort att fira våra kanelbulle. Här har jag 4 recept som alla passar jättebra att baka till idag!

    Klicka på länkarna under varje bild för att komma till recepten:

    DSC_8868

    En kanelkrans som inte alls är speciellt svår att göra men skulle imponera på vem som helst! DSC_4401

    Klassiska saftiga kanelbullarDSC_3030

    Amerikanska äpple & kanelmuffens med crumble. Så saftiga och goda med de karamelliserade äpplena!DSC_2749

    Sist men inte minst, hastbullar med kanelfyllning. En perfekt & snabb variant på kanelbullen.

    Ha en härlig kanelbullens dag och glöm inte bort att fira denna ordentligt! Det ska jag göra 🙂

    Kramar!

Translate »