• Bullar,  Julbak,  Julgodis

    Saffranssemlor

    Glad fredag på er! Här hemma snöar(!) det idag, så mysigt men tyvärr så lägger det sig inte utan det blir bara slask. Det tycker jag är så tråkigt med Skåne att vi väldigt sällan får ordentligt med snö. Jag som älskar snö men jag hoppas vi kan få lite lagom till julafton iallafall 🙂

    Och tänk att på söndag är det första advent! Dessa saffranssemlor kan vara bland det godaste jag någonsin bakat och de är ju perfekta att göra till adventsfikat. Saffran, mandelmassa, apelsin och grädde… Mmm!

    Ca 16 st:

    Saffransbullar:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

    1 paket saffran (1/2 gram)

    1 msk vatten

    75 g rumsvarmt smör (osaltat)

    ca 8 dl vetemjöl

    1 krm salt

    1 ägg+ ägg till pensling

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    0,75 dl vispgrädde

    Rivet skal från 1 apelsin

    6 dl vispgrädde

    Florsocker

    Saffransbullar: Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Fyllning: Skär av topparna på saffransbullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och blanda med mandelmassan, det rivna apelsinskalet och 0,75 dl vispgrädde. Fyll bullarna med mandelmassablandningen och spritsa över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

    Kram

  • Bullar

    Sticky buns med kola & pekannötter

    Hej på er <3

    Hoppas allt är bra denna torsdag! Ni vet väl vad det är för dag imorgon? Kanelbullens dag såklart och det är en dag jag inte vill missa. Men som vanligt tycker jag det är kul att ta ut svängarna lite och för första gången någonsin provade jag att göra sticka buns. Har länge tänkt göra det då det ser helt fantastiskt ut. Och vad glad jag är att jag gjorde det! De blev helt otroligt saftiga och toppingen gjorde de inte direkt sämre. Kanelbullar, salt kola och pekannötter.. Vad kan gå fel egentligen!? 😉 Ett hett tips inför imorgon! 🙂 PS. Formen jag använde räckte enbart till 9 stycken sticky buns. Resten av degen gjorde jag klassiska kanelbullar utav. Receptet är till ca 20 bullar så tänker att ni kan göra likadant. Inspirationen hittade jag hos Diadonna.

    Till ca 20 st:

    Deg

    150 g smör

    3 dl mjölk

    2 dl grädde

    50 g färsk jäst

    1 ägg

    1/2 tsk salt

    1,5 dl socker

    Ca 12 dl vetemjöl

    1 msk kardemummakärnor

    Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

    Kolasås:

    1 dl grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl råsocker

    1 msk smör 

    1/2 tsk salt

    2 dl grovhackade pekannötter

    Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Häll upp i en bakplåtsklädd form (24*24) och strö över pekannötterna.

    Fyllning

    200 g mjukt smör

    1,5 dl socker

    1 dl kanel (efter smak)

    Ägg till pensling

    Vispa ihop ingredienserna till en krämig fyllning. Häll upp degen på ett mjölat bord och tryck ut degen försiktigt utan att knåda den. Kavla ut den till ca 1 cm tjocklek och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär upp ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg ned 9 bitar i formen med lite mellanrum och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter (Lägg resterande bitar på en bakplåtsklädd plåt). Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. In i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Vänd sedan upp och ned på formen och lossa bakplåtspapperet. Ät och njuuuut! 😉

    Kram och lycka till <3 

  • Bakelser,  Bullar,  Choklad

    Nutellasemlor

     

    Hallå på er!

    Hoppas allt är bra med er denna torsdag! Idag ska jag dela med mig av något riktigt, riktigt smaskigt! Vad sägs om ett gäng nutellasemlor!? Dessa har jag länge velat prova att baka och nu blev det äntligen av! Jag har sett nutellasemlor på olika ställen tidigare och har många gånger tänkt att det kan ju inte annat än vara riktigt gott så jag provade att min egna variant och kan väl säga så här.. Jag blev inte besviken 😉

    Till 16 st:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker

    1 tsk stött kardemumma

    75 g rumsvarmt smör

    1 ägg

    ca 8 dl vetemjöl

    Fyllning:

    Nutella

    Vispgrädde

    Topping:

    Florsocker

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Skär av topparna på bullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och fyll med nutella. Spritsa på ett lager med vispgrädde och lägg på bullarnas lock. Sikta över lite florsocker och servera.

    Ät & njuuuut! 🙂

  • Bullar

    Sockerkringlor

      

    Hallå på er denna måndag!

    Hoppas allt är bra med er idag! 🙂 Jag tänkte vi börjar veckan här inne med ett recept på några riktigt goa bullar. I helgen blev jag så sugen på att baka ett gäng bullar och så fick det bli! Enkla, klassiska sockerkringlor och de blev så goda! Saftiga och luftiga med en så god smak av kardemumma och sockret har jag blandat ut med lite vaniljsocker för att få just den lilla vaniljsmaken också. Supergott och en sådan här med ett glas iskall mjölk till.. Det bästa!

    Ca 20-25 st:

    Deg

    150 g smör

    3 dl mjölk

    2 dl grädde

    50 g färsk jäst

    1 ägg

    1 krm salt

    1 krm hjorthornssalt 

    1,5 dl socker

    Ca 12 dl vetemjöl

    1 tsk stött kardemumma

    Uppvispat ägg till pensling

    Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i 10 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

    Garnering:

    2 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    Smör

    Häll upp degen på ett mjölat bord och tryck ut degen försiktigt utan att knåda den. Dela upp degen i 20-25 bitar och rulla ut dem till kringlor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek, ca 30-45 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in i mitten av ugnen i ca 10 minuter! Låt svalna

    Smält smöret och pensla bullarna med smöret. Doppa dem i sockerblandningen. Ska ni frysa bullarna är det bättre att garnera dem efter man tinat dem.

  • Bakelser,  Bullar

    5 olika recept på semlor

    Hej vänner!

    Imorgon är det en stor dag för semmelälskare som mig! Det är ju fettisdagen! En helig dag för mig där det är ett måste att äta en semla. Här har jag samlat fem olika recept och varianter på den klassiska semlan som passar bra att baka inför imorgon 🙂 Klicka på länken under bilderna för att komma till recepten.

    DSC_6597Jordgubbssemlor

    DSC_4200Pannkakssemla

    DSC_9286Prinsessemmeltårta

    DSC_8276Saffranssemlor

    DSC_6704Semmelmuffins

Translate »