Bakelser – Sida 8

Bakelser

  • Jordgubbssemlor

    DSC_6595 DSC_6596 DSC_6598 DSC_6600 DSC_6631

    Här kommer ett gudomligt gott och lite smågalet recept på jordgubbssemlor! Semlor är bland de godaste jag vet och likaså jordgubbar så jag fick en idé om att varför inte slå ihop detta och göra något som man kan kalla jordgubbssemlor? Var en liten chansning på om de skulle bli gott men de blev faktiskt riktigt riktigt gott! Dessutom känns de helt plötsligt inte konstigt att sitta och äta på en semla så här mitt i sommaren när de är fyllda med färska svenska jordgubbar som de hade gjort med vanliga klassiska semlor. Och visst är det en kort period på året man äter semlor? Alldeles för kort om du frågar mig så då är de väl perfekt att ha en variant som passar på sommaren också!? 🙂

    Till 16 st:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker

    1 tsk stött kardemumma

    75 g rumsvarmt smör

    1 ägg

    ca 8 dl vetemjöl

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    0,75 dl vispgrädde

    6 dl vispgrädde

    Florsocker

    Ca 10 färska jordgubbar 

    Ägg till pensling

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Skär av topparna på bullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och blanda med mandelmassan och 0,75 dl vispgrädde. Fyll bullarna med mandelmassablandningen, lägg på ett lager skivade jordgubbar och spritsa därefter över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

    Ät & njuuuut! 🙂

    DSC_6633DSC_6593

  • Glutenfria chokladrutor med dulce de leche

    DSC_6540 DSC_6541Här kommer ett riktigt smaskigt recept som dessutom är glutenfritt, nämligen glutenfria chokladrutor med dulce de leche! Väldigt goda och så himla enkla att göra, går supersnabbt att svänga ihop dessa och de blir nästan som små bakelser med dulce de lechen och de färska bären ovanpå. Till själva kakan behövs inte mer än 4 ingredienser heller vilket är toppen tycker jag.

    Ca 16 st:

    200 g mandelmassa

    100 g rumsvarmt smör

    3 msk kakao

    2 ägg

    Topping:

    Florsocker

    Dulce de leche (Jag använde från Pampas deli)

    Färska bär

    Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en form (20*20) och klä den med bakplåtspapper. Riv mandelmassan och blanda denna ordentligt med smöret. Blanda ner kakaon och sedan 1 ägg i taget. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Den får inte bli torr! Låt svalna.

    Skär upp kakan i 16 lika stora bitar, strö över lite florsocker och lägg/spritsa på en klick dulce de leche på varje ruta. Dekorera med valfria färska bär.

    Klart! 🙂

    DSC_6537

  • Jordgubbsmazariner med fläderglasyr

    Dessa jordgubbsmazariner med fläderglasyr passar helt perfekt att göra till midsommaraftons fikan på fredag. Kan inte bli mer svensk sommar än så här! 🙂 Jag som börjar bli mer och mer förälskad i mazariner ville därför prova att göra en somrig variant och då blev resultatet dessa. Ja tror och hoppas ni kommer tycka om dessa lika mycket som jag 🙂

    Till ca 12 st:

    Mördeg:

    100 g rumsvarmt smör

    3 dl vetemjöl

    0,25 dl socker

    1 ägg

    1 tsk vaniljsocker

    Fyllning:

    250 g mandelmassa

    125 g rumsvarmt smör

    0,25 dl socker

    1 tsk vaniljsocker

    2 ägg

    1 dl jordgubbssylt

    Glasyr:

    2 dl florsocker

    1,5 msk koncentrerad flädersaft

    Garnering:

    Jordgubbar

    Mördeg: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i aluminiumformar och ställ in i kylen.

    Fyllning: Riv mandelmassan och blanda denna med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Ta ut formarna ur kylen och fördela lite jordgubbssylt i botten på varje form. Fyll sedan på med mandelmassafyllningen upp till ca 3/4 av formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

    Glasyr: Blanda ihop florsockret och florsockret till en slät glasyr. Skulle den vara för fast/lös i konsistensen kan ni bara tillsätta lite mer av antingen vattnet eller florsockret. Glasera mazarinerna när de svalnat och lägg på en jordgubbe. Ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat!

    Klart! 🙂

  • Påskcupcakes

    DSC_7860 DSC_7872 DSC_7882 DSC_7883

    Hej allihopa!

    Nu är det bara en vecka kvar till skärtorsdagen, tiden går fort så här kommer ytterligare ett recept på något som passar till Påsk. Söta små påskcupcakes! Dessa består av en saftig citronmuffins som är toppad med en underbar vit chokladfrosting. Dessutom har jag dekorerat dem med gul marsipan, citron och guldkulor för att få ännu mer påskkänsla över dem. För mig är dessa så mycket påsk som de bara kan bli! Cupcakes är också något som ju var så trendigt och inne för ett par år sedan men som på sistone försvunnit lite och då är de extra kul tycker jag att göra dessa igen. För visst är de roligt att baka cupcakes också, de blir så fina när man är klar. Och vem skulle inte bli glad av att få en sådan här godsak att mumsa på till påskbordet undrar jag!? 🙂

    Citronmuffins ca 12 st:

    2 ägg

    2 dl socker

    3 dl vetemjöl

    150 g smör

    1 tsk bakpulver

    1 tsk vaniljsocker 

    0,75 dl mjölk

    0,25 dl citronsaft

    skal från en citron

    1 nypa salt

    Vit chokladfrosting till ca 12 st cupcakes:

    100 g vit choklad

    1 paket philadelphiaost (185 g)

    3 dl florsocker

    150 g rumsvarmt smör

    Dekoration:

    Gul marsipan

    Citron

    Strössel

    Citronmuffins: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning och sedan mjölk och citronsaft. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dessa. Tillsätt tillsist rivet citronskal. Klicka ut smeten i 12 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 11-13 min.

    Vit chokladfrosting: Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Blanda smör till en mjuk massa. Ringla ner den vita chokladen i smöret under omrörnig. Blanda ner philadelphiaost och florsocker och blanda till en jämn frosting.

    Dekoration: Jag valde att linda in mina muffins i gul marsipan som ni ser på bilderna. Detta gjorde genom att kavla ut marsipanen och skära till jämna längder som jag ringlade runt muffinsen. Knöt ”fast” den med ett fint snöre. Efter ni gjort detta kan ni spritsa på frostingen och sedan dekorera med strössel och citron.

    DSC_7895

Translate »