Bakelser, Bakverk, Cupcakes, Mjuka kakor

DSC_6706DSC_6689 DSC_6691DSC_6695 DSC_6698 DSC_6704 DSC_6706

Hej på er, hoppas ni har en härlig helg! 

Trots att denna tid på året är ganska grå och trist finns det ju något som jag tokälskar med denna tid och det är semlor. Blir alltid lika lycklig när jag ser första semlan för året 🙂 Jag gör alltid mina egna och med extra mycket kardemumma i bullen, extra mycket mandelmassa och massor av vanilj i grädden. Extra allt helt enkelt och det finns inga semlor som slår hemmagjorda! Semlor tar dock lite tid att göra och har man inte denna tid är dessa semmelmuffins ett supergott alternativ till den klassiska semlan! Vetebullen byts ut till klassiska muffins som är smaksatta med kardemumma och dessa tillsammans med den hemgjorda mandelmassan och vaniljgrädden förgyllde min söndag minst sagt. Så otroligt goda!!

Till ca 12 st

Muffins:

4 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2,5 tsk kardemumma

2,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

100 smör

Mandelmassa:

250 g sötmandel

2 dl socker

Garnering:

5 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

Florsocker

Muffins: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastull och tillsätt denna i äggblandningen tillsammans med resterande ingredienser. Rör om och häll ner smeten till 2/3 i en smörad muffinsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10-11 minuter.

Mandelmassa: Skålla mandlarna genom att koka upp dem med vatten, kyla i iskallt vatten och sedan trycka ut dem ur skalet. Mixa mandlarna i en mixer tills du får ett fint pulver. Tillsätt sockret och mixa med mandelmjölet tills blandningen blir slät och varm. Kan ta några minuter.

Vispa grädden och vaniljsockret. Skär av toppen på muffinsen, gröp ur lite av muffinsen och lägg ner en klick mandelmassa. Spritsa över vispgrädden och lägg på locket och sikta till sist över lite florsocker 

DSC_6693

Bakelser, Bakverk, Choklad, Dessert, Mjuka kakor

DSC_6523DSC_6543DSC_6535 DSC_6542DSC_6547

Hej på er!

Nu tänkte jag ge er ett litet tips på en fantastisk god bakelse/dessert som är som klippt och skuren för Alla Hjärtans Dag som börjar närma sig. När jag tänker på vad en dessert skall innehålla för en romantisk dag/kväll ploppar självklart jordgubbar och choklad upp i mitt huvud. Därför börja jag experimentera lite med dessa två ingredienser vilket till sist resulterade i denna underbara lilla bakelse. Det är en drömtårta som bas men som har jordgubbssylt istället för smörkräm som fyllning och som sedan är toppad med nutella, grädde och strössel. Inte mycket krångligare än så och jag kan lova er att ni kommer älska denna godbit! 

Här kommer receptet:

3 ägg

1,5 dl socker

2 msk kakao

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Jordgubbssylt till fyllning

2 dl nutella

3 dl grädde

Strössel till topping

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver för sig och blanda ner detta i äggblandningen. Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper och bre ut smeten till ca 1-2 cm från kanterna på plåten. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp den färdiggräddade rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt av bakplåtspappret som rulltårtan sitter på (om de inte lossnar kan ni pensla på kallt vatten så lossnar de lättare). Låt rulltårtan svalna under en bakhanduk.

När rulltårtan svalnat, bred på jordgubbssylt och rulla ihop rulltårtan försiktigt. Lägg den i kylen i minst en halvtimme inlindad i bakplåtspapper.

När det sedan är dags för servering, värm nutellan i micron i en skål och vispa grädden. Skär upp rulltårtan i ca 4 cm tjocka bitar och bre på nutella. Spritsa på grädden efter att nutellan har svalnat och avsluta med att dekorera med strössel!

Vips så har du en perfekt Alla Hjärtans dag dessert 🙂

DSC_6543

Bakelser, Bakverk, Cupcakes, Julbak, Mjuka kakor

DSC_5022DSC_5032DSC_5041DSC_5050DSC_5052DSC_5060DSC_5064DSC_5066DSC_5070

Måndag, ny vecka och 1:a december! Vad passar inte bättre då än att inleda denna vecka och julmånad med att ge er receptet på mina pepparkaksbakelser som jag kallar dem. Mjuk pepparkaka och lingon vet nog ni flesta att de är en klassisk och väldigt god kombination. Igår till första advent ville jag göra något lite mer festligare och bestämde mig då för att göra mjuk pepparkaka med lingonglasyr toppade med lingon… Ruskigt gott!! Jag skulle nog kunna leva på mjuk pepparkaka året om och detta recept skapar en otroligt saftig god kaka! Med den syrliga glasyren till blev denna söta julbakelse helt underbar. Ett måste att göra i dessa jultider! 🙂

Jag valde att grädda min mjuka pepparkaka i långpanna för att sedan kunna skära upp den i små fyrkanter!

Mjuk pepparkaka:

4 ägg

200 g smör

5 dl vetemjöl

3 dl socker

3 msk pepparkakskrydda alt. 1 msk kanel, 0,5 msk ingefära, 0,5 msk nejlika, 1 msk kardemumma (torkade och malda)

1 dl sirap

3 dl gräddfil

2 tsk bikarbonat

Glasyr:

1 paket philadelphia (180 g)

2 dl vispgrädde

2 dl florsocker

1/4 saft från lingon

Garnering:

Färska eller frysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper. Smält smöret, blanda ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor noga i en bunke och tillsätt sedan i äggblandningen. Häll i smöret under omrörning och därefter gräddfilen och sirapen. Var noga med att inte blanda för mycket och för hårt! Häll smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Börja med glasyren medan pepparkakan är i ugnen. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda philadelphiaosten och florsocker till en mjuk massa och tillsätt sedan grädden i denna. Häll i saften från lingonen och rör om. Spritsa denna över pepparkakan när denna svalnat och garnera med så mycket lingon ni vill på toppen.

Låt gärna stå någon timme i kylen innan servering.

Hoppas ni kommer gilla dem 

 

Bakelser, Bakverk, Dessert, Mjuka kakor

DSC_42431412

I helgen när vi hade födelsedagsmiddag för mig hade jag egentligen planerat för att baka en tårta. Men så fanns det ingen som jag kände för att baka utan jag fick sådan lust att göra söta bakelser istället. Sagt och gjort det fick bli prinsessbakelser! Blev jättebra tycker jag och de kändes lite festligare än en tårta på något vis. Tyvärr hann grädden smälta ganska mycket innan jag hann ta foto på dem så de ser halvledsna och hopsjunkna ut tycker jag men det får duga 🙂

Jag började med att göra en rulltårta som bas till bakelsen!

Rulltårta:

3 st ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl grädde alt. 0,5 dl mjölk

Fyllning:

2-3 dl hallonsylt

Sätt på ugnen på 250°C (över- och undervärme) eller 200°C varmluft. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Vispa därefter ner bakpulvret och kör ca 5 sek med elvisp. Tillsätt vetemjölet och grädden eller mjölken och vispa försiktigt till en jämn smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250°C i 5 minuter. Om du har varmluftsfunktion i din ugn grädda den då i mitten i 200 grader i 8 minuter inställd på varmluft. Det är lättare att få bra resultat med varmluft. Stjälp direkt upp tårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på (pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna). Bred genast på hallonsylten och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt den svalna.

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

1-2 msk strösocker

1,5 tsk potatismjöl

2 st äggulor

1-2 tsk vaniljsocker

Mät upp mjölk, strösocker, potatismjöl i en kastrull. Tillsätt äggulorna. Vispa till en jämn smet. Värm på svag värme samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin. Tag sedan direkt bort kastrullen från värmen. OBS! Krämen får inte koka. Värm på svag värme. Vispa hela tiden. Rör i vaniljsocker. Låt krämen svalna. Förvara vaniljkrämen i kylskåp tills den ska användas.

Efter rulltårtan har svalnat, skär upp bitar på ca 4 cm. Kavla ut marsipan i den färg du vill ha till 5 cm bredd och tillräcklig längd för att kunna rulla runt rulltårtan. Häll därefter i vaniljkrämen så den kommer upp i höjd med marsipanen. Vispa grädde och spritsa över bakelsen. Dekorera sedan som du själv vill. Jag använde silverkulor och hallon!

Klart för att ätas 🙂

 

Translate »