Bakelser, Bakverk, Cupcakes, Julbak, Mjuka kakor

DSC_5022DSC_5032DSC_5041DSC_5050DSC_5052DSC_5060DSC_5064DSC_5066DSC_5070

Måndag, ny vecka och 1:a december! Vad passar inte bättre då än att inleda denna vecka och julmånad med att ge er receptet på mina pepparkaksbakelser som jag kallar dem. Mjuk pepparkaka och lingon vet nog ni flesta att de är en klassisk och väldigt god kombination. Igår till första advent ville jag göra något lite mer festligare och bestämde mig då för att göra mjuk pepparkaka med lingonglasyr toppade med lingon… Ruskigt gott!! Jag skulle nog kunna leva på mjuk pepparkaka året om och detta recept skapar en otroligt saftig god kaka! Med den syrliga glasyren till blev denna söta julbakelse helt underbar. Ett måste att göra i dessa jultider! 🙂

Jag valde att grädda min mjuka pepparkaka i långpanna för att sedan kunna skära upp den i små fyrkanter!

Mjuk pepparkaka:

4 ägg

200 g smör

5 dl vetemjöl

3 dl socker

3 msk pepparkakskrydda alt. 1 msk kanel, 0,5 msk ingefära, 0,5 msk nejlika, 1 msk kardemumma (torkade och malda)

1 dl sirap

3 dl gräddfil

2 tsk bikarbonat

Glasyr:

1 paket philadelphia (180 g)

2 dl vispgrädde

2 dl florsocker

1/4 saft från lingon

Garnering:

Färska eller frysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper. Smält smöret, blanda ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor noga i en bunke och tillsätt sedan i äggblandningen. Häll i smöret under omrörning och därefter gräddfilen och sirapen. Var noga med att inte blanda för mycket och för hårt! Häll smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Börja med glasyren medan pepparkakan är i ugnen. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda philadelphiaosten och florsocker till en mjuk massa och tillsätt sedan grädden i denna. Häll i saften från lingonen och rör om. Spritsa denna över pepparkakan när denna svalnat och garnera med så mycket lingon ni vill på toppen.

Låt gärna stå någon timme i kylen innan servering.

Hoppas ni kommer gilla dem 

 

Bakelser, Bakverk, Dessert, Mjuka kakor

DSC_42431412

I helgen när vi hade födelsedagsmiddag för mig hade jag egentligen planerat för att baka en tårta. Men så fanns det ingen som jag kände för att baka utan jag fick sådan lust att göra söta bakelser istället. Sagt och gjort det fick bli prinsessbakelser! Blev jättebra tycker jag och de kändes lite festligare än en tårta på något vis. Tyvärr hann grädden smälta ganska mycket innan jag hann ta foto på dem så de ser halvledsna och hopsjunkna ut tycker jag men det får duga 🙂

Jag började med att göra en rulltårta som bas till bakelsen!

Rulltårta:

3 st ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl grädde alt. 0,5 dl mjölk

Fyllning:

2-3 dl hallonsylt

Sätt på ugnen på 250°C (över- och undervärme) eller 200°C varmluft. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Vispa därefter ner bakpulvret och kör ca 5 sek med elvisp. Tillsätt vetemjölet och grädden eller mjölken och vispa försiktigt till en jämn smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250°C i 5 minuter. Om du har varmluftsfunktion i din ugn grädda den då i mitten i 200 grader i 8 minuter inställd på varmluft. Det är lättare att få bra resultat med varmluft. Stjälp direkt upp tårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på (pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna). Bred genast på hallonsylten och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt den svalna.

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

1-2 msk strösocker

1,5 tsk potatismjöl

2 st äggulor

1-2 tsk vaniljsocker

Mät upp mjölk, strösocker, potatismjöl i en kastrull. Tillsätt äggulorna. Vispa till en jämn smet. Värm på svag värme samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin. Tag sedan direkt bort kastrullen från värmen. OBS! Krämen får inte koka. Värm på svag värme. Vispa hela tiden. Rör i vaniljsocker. Låt krämen svalna. Förvara vaniljkrämen i kylskåp tills den ska användas.

Efter rulltårtan har svalnat, skär upp bitar på ca 4 cm. Kavla ut marsipan i den färg du vill ha till 5 cm bredd och tillräcklig längd för att kunna rulla runt rulltårtan. Häll därefter i vaniljkrämen så den kommer upp i höjd med marsipanen. Vispa grädde och spritsa över bakelsen. Dekorera sedan som du själv vill. Jag använde silverkulor och hallon!

Klart för att ätas 🙂

 

Translate »