Bakelser

    Hallå på er! ♥

Nu när vi är inne i februari är det hög tid att dela med mig av mina favorit “semlor” som jag gör varje år, nämligen semmelmuffins ♥ Detta receptet har jag delat med mig av de tidigare åren också men jag vet att många av er har bakat dessa och verkligen tyckt om dem så jag tänkte att jag måste lägga upp dem i år igen. De är ju så himla bra att de går så fort att baka jämfört med klassiska semlor. Jag älskar klassiska semlor men tyvärr så har man ju inte alltid den tiden som de tar att baka dem och då är dessa helt perfekta att baka istället. Tar hälften så lång tid och den enda skillnaden är att vetebullen byts ut mot en saftig kardemummamuffins som man fyller precis som vanligt med den goda mandelmassan och vaniljgrädden. Helt underbara!

Muffins:

2 ägg

2 dl socker

125 g rumsvarmt smör

1,5 dl mjölk

3,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2,5 tsk stött kardemumma

1 nypa salt

Mandelmassa:

250 g sötmandel

2 dl socker

Garnering:

5 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

Florsocker

Muffins: Sätt ugnen 175 grader. Koka upp mjölken tillsammans med kardemumman. Låt svalna. Vispa socker och smör poröst. Blanda ner 1 ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner dessa tillsammans med mjölken. Rör om och häll ner smeten till 2/3 i en smörad muffinsform. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Mandelmassa: Skålla mandlarna genom att koka upp dem med vatten, kyla i iskallt vatten och sedan trycka ut dem ur skalet. Mixa mandlarna i en mixer tills du får ett fint pulver. Tillsätt sockret och mixa med mandelmjölet tills blandningen blir slät och varm. Kan ta några minuter.

Vispa grädden och vaniljsockret. Skär av toppen på muffinsen, gröp ur lite av muffinsen och blanda ihop med mandelmassan. Lägg ner en klick av blandningen,. spritsa över vispgrädden och lägg på locket och sikta till sist över lite florsocker ♥

Bakelser, Choklad

   Idag är det nutelladagen och även det är ju värt att firas med något gott precis som morotskakans dag i fredags! Här är ett tips på vad ni skulle kunna baka idag. Mini-calzones fyllda med nutella som gärna serveras med lite lättvispad grädde och färska bär. En helt underbar dessert. Degen behöver endast jäsas i 25 minuter så de tar dessutom inte speciellt lång tid att göra, perfekt! 🙂

Till 6 st:

25 g jäst

1,5 dl vatten

0,25 dl olivolja

1 msk socker

0,5 tsk salt

3,5-4 dl vetemjöl + mjöl till utbakning 

Fyllning:

1 burk nutella

Till servering:

Färska jordgubbar

Vispgrädde

Smula jästen i en bunke och häll fingervarmt vatten över och blanda så jästen löser upp sig. Tillsätt socker, salt och olivolja. Blanda ner lite av mjölet i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakhandduk i 25 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela upp degen i 6 bitar och kavla ut dem lika stora som ett tefat. Lägg ett relativt tjockt lager med nutella i mitten. Vik och kläm ihop kanterna och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Pudra över lite florsocker och ät dem helst nygräddade med lite lättvispad grädde och färska jordgubbar till?

SÅ GOTT!

Kram på dig!

Bakelser, Bakverk, Tårtor

God förmiddag!

Jag sa ju förra veckan att jag skulle börja veckorna här på bloggen med ett recept på en nyttig variant och det var ju lite dumt för det tänkte jag bryta redan nu efter en vecka.. Men tanken är fortfarande att jag ska göra det men det får bli ett litet undantag idag. Jag tänkte nämligen ni skulle få receptet på denna maffiga prinsessemmeltårta istället som jag la upp på instagram igår och som ni verkade gilla väldigt mycket!

När jag fick syn på den populära prinsessemlan för första gången tyckte jag det var en så genial idé. Det har ju nästan blivit en hysteri kring att hitta nya varianter på den klassiska semlan och många idéer är bättre än andra men just den idén att kombinera semlan med prinsessbakelsen tyckte jag var bland det bästa jag sett någonsin! Men direkt kände jag att jag också ville fortsätta på det spåret och göra något liknande och kom då att tänka på att man skulle kunna göra det i ett tårformat. Göra en stor semla att bjuda på till många som samtidigt liknar en klassisk prinsesstårta. Resultatet blev det här och den blev minst sagt maffig! Jag visste först inte riktigt vad jag skulle tycka, om den blev fin eller rent ut sagt ful. Visste framförallt inte riktigt hur ni skulle reagera så jag var lite nervös när jag la upp bilden på instagram om ni skulle såga mig totalt eller tycka det var en bra idé. De flesta av er verkade tycka om den och det glädjer mig. Den är ju trots allt väldigt annorlunda och kommer chocka varenda en om man bjuder på den här. Och visst är det roligt att kunna äta semlor i tårformat också?

Tillsist vill jag säga att den blev otroligt god också! Bland det godare jag ätit för ni kan ju bara tänka er en saftig kardemummabulle med mandelmassa, hallonsylt, vaniljgrädde och marsipan ihop… Helt underbart!

Till ca 8-10 pers:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,75 dl socker

1 tsk stött kardemumma

75 g rumsvarmt smör

1 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:

Marsipan (Jag använde mig av 3 färdigkavlade tårtlock)

400 g mandelmassa

0,75 dl vispgrädde

1 burk hallonsylt

6 dl vispgrädde+2 tsk vaniljsocker

Florsocker

Ägg till pensling

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Rulla ihop degen till en stor boll. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullen med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Om den får för mycket färg på toppen kan ni bara täcka den med lite aluminiumfolie. Låt svalna.

Dela bullen i 3 delar. Gröp ur lite av innanmätet i bullen från varje tårtdel och blanda med mandelmassan och 0,75 dl vispgrädde. Klä in varje tårtdel i marsipan. Jag valde att använda mig av 3 utkavlade tårtlock. Fyll varje lager med mandelmassablandningen, hallonsylt och grädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker.

Ät & njuuuut!

Bakelser, Choklad, Cupcakes

 

Hej vänner!

Här kommer receptet på de oreo cupcakes vi bjöd på i fredags! Saftiga chokladmuffins toppade med en oreo frosting utöver det vanliga. Sååå goda! Det är något med cupcakes som jag tycker är så roligt att baka. Det är dels att det finns oändligheter i att variera och att det både är muffins samt frosting man ska göra. Det roligaste är dock när man ska få spritsa ut frostingen och dekorera dem. Jag gillar ju den biten av bakning när det kommer till finesser 🙂 (Receptet på chokladmuffins kommer från Fikastunder.se).

Det ni behöver för ca 12 st är:

Muffins:

1 dl kakao

2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

100 g smör

2 dl strösocker

2 st ägg

Frosting

90 g rumsvarmt smör

7 dl florsocker

150 g philadelphiaost

10 oreos+några till garnering

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Frosting: Mixa oreosen i en mixer. Blanda ihop smör och florsocker. Tillsätt philadelphiaosten och rör om till en slät frosting. Blanda tillsist ner de mixade oreosen. Spritsa på muffinsen och garnera med en bit oreo.

Klart! 🙂

Bakelser

Det går ju knappt att undvika att det börjar bli tid för semlorna nu. Man ser dem överallt på olika sociala medier men jag är ju lite fånig och kan tycka att det fortfarande är något för tidigt. Februari är egentligen den månaden som jag förknippar med semlor men jag får ju inte vara sämre än att haka på tåget lite tidigare också så jag inte är alldeles för sent ute 😉 Förra året gjorde jag dessa söta och lite smågalna pannkakssemlorna som blev jättegoda! En riktig snabbvariant på vår klassiska semla som också var riktigt rolig att göra. Jag minns att jag fick inspirationen från programmet Vardagspuls där de hade gjort liknande. Ni kan ju tänka er doften som spred sig när jag gräddade pannkakorna som var smaksatta med kardemumma…! Dessa chockar nog de allra flesta om man bjuder på dem och det bästa är att man kan ta fler än en med gott samvete, de är ju bara som små munsbitar! 😉

Till ca 7 st pannkakor:

2 ägg

4 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

25 g smält smör

1 tsk malen kardemumma

1 msk socker

Smör till stekning

Mandelmassa:

250 g sötmandel

2 dl socker

ca 0,5 dl grädde

Garnering:

3 dl grädde

Florsocker

Pannkakor: Vispa ägg och mjölk ordentligt. Häll ner lite av mjölet i taget och rör om under tiden för att undvika klumpar. Smält smöret och häll ner detta i smeten. Tillsätt vaniljsocker, socker, kardemumma och salt och rör om. Grädda pannkakorna på medelvärme. Låt svalna

Mandelmassa: Skålla mandlarna genom att koka upp dem med vatten, kyla i iskallt vatten och sedan trycka ut dem ur skalet. Mixa mandlarna i en mixer tills du får ett fint pulver. Tillsätt sockret och mixa med mandelmjölet tills blandningen blir slät och varm. Kan ta några minuter. Låt stå i kylen och vila i en kvart.

Ta sedan ut mandelmassan och häll i vispgrädde och rör om så mandelmassan får en lösare konsistens. Bred ett lager med mandelmassa på pannkakorna och rulla ihop. Skär pannkakan i lagom stora bitar och ställ på ett fat. Toppa med lättvispad grädde och florsocker.

Kram ♥

Translate »