Snickers cupcakes

Något som är en liten favorit hos mig när det kommer till godis är snickers. Jag gillar kombinationen av choklad, kola och jordnötter så mycket och framförallt när det är lite salt i det också. Här i Edinburgh kan man köpa vackra cupcakes på många kaféer och jag blir alltid så sugen och inspirerad över att själv göra cupcakes när jag ser dessa. Härom dagen blev jag så sugen på just snickers och tänkte att jag skulle kunna prova att göra cupcakes som smakar snickers. Resultatet blev det här! En chokladmuffins med en jordnötsfrosting toppad med kolasås och såklart en bit snickers 😉 Supersmarriga och såå roliga att baka! 🙂

Det ni behöver för ca 12 st är:

Muffins (recept här, har själv tillsatt mörk choklad till receptet:

1 dl kakao

2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

150 g smör

50 g mörk choklad

2 dl strösocker

2 st ägg

Muffinsformar

Jordnötsfyllning:

100 g jordnötssmör (99% jordnötter)

100 g philadelphiaost

50 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Garnering:

Snickers

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Grovhacka chokladen och häll ner i smeten och rör om. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Jordnötsfrosting: Vispa ihop smör, philadelphiaost, salt, vaniljsocker och jordnötssmör till en slät massa. Sikta ner florsocker och vispa på hög hastighet tills du får en slät kräm.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret, rör om och häll upp i en skål och låt svalna.

Montering: Spritsa på ett lager med jordnötsfrosting på varje muffins. Ett tips om muffinsen blivit toppiga är att skära bort just toppen på muffinsen. Då blir det lättare att spritsa jämnt med frosting. Häll över lite kolasås och sätt i en bit snickers.

Hallontrifle


En trifle är en perfekt dessert att göra när tiden är lite knapp. Istället för att göra en hel tårta kan man göra på detta vis och servera i glas eller en skål istället vilket både ser fint ut och gör att det blir något utöver det vanliga. Här är en variant med hallon där jag smulat en sockerkaka i botten på glasen. Därefter fyllt på med en vaniljkräm, färska hallon och till sist lite lättvispad grädde. Supergott och vill man variera med att ha i andra bär går det givetvis också jättebra!

Mängden är däremot väldigt svår att säga exakt hur mycket man ska använda, allt är beroende på hur stora glasen är och hur pass mycket man själv vill ha av varje lager. Så mitt tips är att ni går efter egen känsla och tycke och smak så jag skriver därför ca-mått framför varje ingrediens ?

Detta behöver du till 4 glas;

ca en halv sockerkaka (recept finner du HÄR)

ca 3 dl vaniljkräm (recept finner du HÄR)

ca 4 dl Färska hallon

ca 2 dl vispgrädde

Garnering, exempelvis mynta

Lycka till!

Kram

Påskharar

Hallå där!

Och så var det fredag, igen! Veckorna bara springer förbi och den här veckan har jag haft massor att göra. Roliga saker dock men nu ska det bli skönt med lite helg 🙂 Men först ska ni få ett litet tips på ett påskgodis som jag tror många barn skulle tycka vore kul att baka till Påsk. Jag kallar dessa små påskharar och de är gjorda på klassiska chokladbollar men rullade i lite gulfärgad kokos och fått öron i form av mandlar. Tänk vad mycket roligt och knasigt man egentligen kan göra av så mycket. Bara fantasin som sätter stopp egentligen och just runt jul och påsk är det extra kul att baka och gå lite bananas i sitt bakande. Hoppas dessa kan vara något era barn ska tycka om att äta och göra! Även vuxna såklart 😉

För ca 15 st behöver du:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3,5 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

3,5 msk kakao

2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor

Sötmandel

50 g mörk choklad

Gul karamellfärg

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe. Forma chokladbollarna till små bollar. Färga kokosen gul och rulla chokladbollarna i den. Skålla mandlarna och smält den mörka chokladen över ett vattenbad. Doppa varje mandel till hälften i den mörka chokladen och sätt i två stycken i varje chokladboll. Låt stelna och förvara chokladbollarna i kylen.

Lycka till! 🙂

Kram ♥

5 olika recept på semlor

Hej vänner!

Imorgon är det en stor dag för semmelälskare som mig! Det är ju fettisdagen! En helig dag för mig där det är ett måste att äta en semla. Här har jag samlat fem olika recept och varianter på den klassiska semlan som passar bra att baka inför imorgon 🙂 Klicka på länken under bilderna för att komma till recepten.

DSC_6597Jordgubbssemlor

DSC_4200Pannkakssemla

DSC_9286Prinsessemmeltårta

DSC_8276Saffranssemlor

DSC_6704Semmelmuffins

Choklad & jordgubbscupcakes med en överraskning

Hej ♥ 

Hoppas allt är bra idag. Jag brukar ju egentligen dela med mig av ett lite nyttigare recept på måndagar men eftersom det är alla hjärtans dag imorgon får det bli ett litet undantag. Vi brukar inte fira denna dag något jättespeciellt egentligen men att baka något gott att bjuda på tycker jag är ett perfekt sätt att fira dagen och visa uppskattning på. Dessa choklad och jordgubbscupcakesen känns som klippt och skurna till denna dag och tänk vilken överraskning för den/dem som får äta dessa. Att det gömmer sig både en hel jordgubbe och en gömma av nutella i muffinsen gör nog de allra flesta smått chockade! Riktiga kärlekscupcakes! 🙂

Till ca 12 st:

Muffins:

1 dl kakao

1 dl mjölk

1 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

100 g smör

2 dl strösocker

3 st ägg

En burk nutella

Frosting (Recept taget här) :

250 g rumsvarmt osaltat smör

500 g florsocker (ca 8 dl)

 4 msk jordgubbssylt

1 tsk citronskal

Garnering:

Jordgubbar

Valfritt Strössel

Muffins: Börja med att lägga små klickar av nutella på ett bakplåtspapper och sätt in i frysen. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker rejält vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll ner. Vänd till sist ner mjölken och gräddfilen och rör om till en slät smet. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Tryck ner en bit frusen nutella. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna

Frosting: Vispa smör slätt och blanda ner florsocker. Tillsätt sylt och vispa i 5 minuter till en fluffig frosting. Tillsätt citronskal och rör om.

Skär av bottnarna på jordgubbarna och ställ en på varje muffins. Spritsa runt jordgubben och täck den med frostingen. Strö över lite strössel.

Kram 

Translate »