Bakelser – Sida 2

Bakelser

  • Minipavlova med jordgubbskompott och vaniljkokta rabarber

    Hej hej,

    Denna underbara tid vi är inne i nu, när våren är som vackrast. Det blommar, doftar så gott ute och man blir nästan bländad av allt det gröna. Här nere i Skåne blommar rapsen just nu också så när jag är ute på mina dagliga promenader möts jag av stora gula hav av rapsfält. Helt fantastiskt! Man vill ju bara kunna stanna tiden för en liten stund.

    Något som jag också älskar med denna tid är rabarbern. En riktig favorit att få baka med och såklart har jag gjort en pavlova med rabarber också 😉 Pavlova är så tacksamt eftersom det går att förbereda i stort sett allt och sedan är det bara att montera ihop strax innan servering. Den här gången gjorde jag dem i portionsformat och toppade men en underbar jordgubbskompott, lättvispad grädde, vaniljkokta rabarber och mynta… Ja ni hör, är inte detta en perfekt försommardessert!? 🙂

    Till 4 st:

    Marängbotten:

    2 äggvitor

    1 dl socker

    1/2 tsk ättika

    1/2 msk maizena

    Jordgubbskompott:

    250 g frysta jordgubbar

    0,5 dl socker

    1 tsk citronsaft

    Vaniljkokta rabarber:

    200 g rabarber

    1 dl socker

    2 dl vatten

    En halv vaniljstång

    Garnering:

    3 dl vispgrädde

    Mynta

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika. Rör om väl. Bred ut marängen till lagom stora bottnar (ca 10 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av värmen från ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme i 1 timme.

    Jordgubbskompott: Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Låt koka på svag värme tills det blivit en syltliknande konsistens. Ta av från plattan och mixa med en stavmixer (behövs ej om man hellre vill ha bitar av jordgubbar). Låt svalna.

    Vaniljkokt rabarber: Gröp ur vaniljstången och lägg ner fröna och stången i en kastrull tillsammans med vattnet och sockret. Koka upp. Ansa och skär upp rabarbern i lagom stora bitar (1-2 cm breda). Lägg rabarberbitarna i en skål och häll över vaniljblandningen. Låt stå och dra i minimum en timme.

    Montering: Lägg på ett lager av jordgubbskompott på marängbottnen. Toppa sedan med vispgrädde, rabarberbitar och lite mynta.

    Lycka till! 🙂

  • Marängsemla

    Hej på er!

    Ingen har väl missat vad det är för dag idag? Fettisdagen och som vanligt tycker jag det är så roligt att prova nya varianter av den klassiska semlan. Den här gången blev det en semla gjord på en maräng smaksatt med kardemumma. Så himla gott tillsammans med den krämiga mandelmassan och vaniljsmakande grädden 🙂

    Till ca 4 st:

    Marängbotten:

    2 äggvitor

    1 dl socker

    1/2 tsk ättika

    1/2 msk maizena

    1 tsk mortlade kardemummakärnor

    Mandelmassa:

    200 g sötmandel

    2 dl florsocker

    2 äggvitor

    Topping:

    3 dl vispgrädde

    1 msk vaniljsocker

    Mandelspån

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena, ättika och kardemumma. Rör om väl. Bred ut marängen till lagom stora bottnar (ca 10 cm i diameter) och ”hattar” (ca 5 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av värmen från ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme i 1 timme.

    Mandelmassa: Mixa sötmandlarna fint. Tillsätt florsockret och mixa ihop. Tillsätt tillsist äggvitorna och mixa ihop till en krämig massa.

    Montering: Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Bred på ett lager mandelmassa på en marängbotten. Spritsa eller klicka på grädde och toppa med en ”maränghatt” och lite mandelspån.

    Så gott!! 🙂 Lycka till!

  • Chokladcupcakes med italiensk maräng & hallongömma

    Hej på er!

    Här kommer ett sprillans nytt recept på alldeles underbara cupcakes! En drömkombination om ni frågar mig.. Choklad, hallon & italiensk maräng, kan inte bli bättre 😉

    För ca 12 st:

    Muffins (recept från fikastunder.se):

    1 dl kakao

    2 dl mjölk

    3 dl vetemjöl

    1,5 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    100 g smör

    2 dl strösocker

    2 ägg

    En halv burk hallonsylt

    Italiensk maräng:

    4 äggvitor

    2,25 dl socker

    0,75 dl vatten

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna något. Gröp sedan ur ett hål i mitten på varje muffins. Fyll med hallonsylt.

    Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. Spritsa över varje muffins och bränn sedan försiktigt av marängen med en gasbrännare så den får en gyllenbrun yta.

    Kram & lycka till! 🙂

  • Chokladbollsbiskvier med jordgubbsgömma

    Hörrni det här kan ju vara drömmen! Biskvier, chokladbollar och färska jordgubbar i ett och samma bakverk! Jag fick inspirationen av Camilla/Mykitchenstories chokladbollsbiskvier och tänkte att jag skulle prova att göra min variant med jordgubbar i mitten. Det har ju blivit lite utav min grej 😉 Så himla gott och roligt att baka. Tror inte ni kommer bli besvikna om ni provar att göra dessa. Tänk bara på att de är som godast när de är nygjorda. Jordgubbar gör att biskvibottnen blir vattnig om de får stå flera dygn så ät dem allra helst när de nybakade.

    Botten:

    200 g mandelmassa

    0,5 dl socker

    1 äggvita

    Fyllning:

    100 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3,5 dl havregryn

    2 tsk vaniljsocker

    3,5 msk kakao

    2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

    Kokosflingor alt. Pärlsocker att rulla Chokladbollarna i

    15 jordgubbar 

    Topping:

    200 g mörk choklad

    1 tsk rapsolja

    Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

    Fyllning: Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.

    Vänd på bottnarna, lägg en halv jordgubbe i mitten och täck med chokladbollssmet. Ställ in i kylen och låt stelna. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen över ett vattenbad. Tillsätt rapsoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. TIPS! Ta en matkniv, tryck i botten på biskvierna och doppa i chokladen. På så sätt slipper du en massa kladd samt får ett jämnare resultat.

    Färdiga att äta! 🙂

Translate »