Marängsemla

Hej på er!

Ingen har väl missat vad det är för dag idag? Fettisdagen och som vanligt tycker jag det är så roligt att prova nya varianter av den klassiska semlan. Den här gången blev det en semla gjord på en maräng smaksatt med kardemumma. Så himla gott tillsammans med den krämiga mandelmassan och vaniljsmakande grädden 🙂

Till ca 4 st:

Marängbotten:

2 äggvitor

1 dl socker

1/2 tsk ättika

1/2 msk maizena

1 tsk mortlade kardemummakärnor

Mandelmassa:

200 g sötmandel

2 dl florsocker

2 äggvitor

Topping:

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

Mandelspån

Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena, ättika och kardemumma. Rör om väl. Bred ut marängen till lagom stora bottnar (ca 10 cm i diameter) och “hattar” (ca 5 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av värmen från ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme i 1 timme.

Mandelmassa: Mixa sötmandlarna fint. Tillsätt florsockret och mixa ihop. Tillsätt tillsist äggvitorna och mixa ihop till en krämig massa.

Montering: Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Bred på ett lager mandelmassa på en marängbotten. Spritsa eller klicka på grädde och toppa med en “maränghatt” och lite mandelspån.

Så gott!! 🙂 Lycka till!

Chokladcupcakes med italiensk maräng & hallongömma

Hej på er!

Här kommer ett sprillans nytt recept på alldeles underbara cupcakes! En drömkombination om ni frågar mig.. Choklad, hallon & italiensk maräng, kan inte bli bättre 😉

För ca 12 st:

Muffins (recept från fikastunder.se):

1 dl kakao

2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

En halv burk hallonsylt

Italiensk maräng:

4 äggvitor

2,25 dl socker

0,75 dl vatten

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna något. Gröp sedan ur ett hål i mitten på varje muffins. Fyll med hallonsylt.

Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. Spritsa över varje muffins och bränn sedan försiktigt av marängen med en gasbrännare så den får en gyllenbrun yta.

Kram & lycka till! 🙂

Chokladbollsbiskvier med jordgubbsgömma

Hörrni det här kan ju vara drömmen! Biskvier, chokladbollar och färska jordgubbar i ett och samma bakverk! Jag fick inspirationen av Camilla/Mykitchenstories chokladbollsbiskvier och tänkte att jag skulle prova att göra min variant med jordgubbar i mitten. Det har ju blivit lite utav min grej 😉 Så himla gott och roligt att baka. Tror inte ni kommer bli besvikna om ni provar att göra dessa. Tänk bara på att de är som godast när de är nygjorda. Jordgubbar gör att biskvibottnen blir vattnig om de får stå flera dygn så ät dem allra helst när de nybakade.

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Fyllning:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3,5 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

3,5 msk kakao

2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor alt. Pärlsocker att rulla Chokladbollarna i

15 jordgubbar 

Topping:

200 g mörk choklad

1 tsk rapsolja

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Fyllning: Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.

Vänd på bottnarna, lägg en halv jordgubbe i mitten och täck med chokladbollssmet. Ställ in i kylen och låt stelna. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen över ett vattenbad. Tillsätt rapsoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. TIPS! Ta en matkniv, tryck i botten på biskvierna och doppa i chokladen. På så sätt slipper du en massa kladd samt får ett jämnare resultat.

Färdiga att äta! 🙂

Kokosrulltårta med citroncheesecake fyllning

Hej på er!

Här kommer ett nytt recept på en rulltårta som blev fantastiskt god! Inte sådär tung och mäktig som jag först var rädd för på grund utav fyllningen. Att ha lite kokos i själva rulltårtan gjorde också jättemycket för smaken och konsistensen, blev lite roligare och det tillsammans med citroncheesecake fyllningen (som jag hade hade kunnat äta en hel skål utav) blev det en fullträff! Själva fyllningen kan ni välja att först lägga på ett lager utav lemoncurd och sedan vispa ihop resterande ingredienser och lägga över eller göra som jag, blanda ihop alla ingredienser inklusive lemoncurden och bred ut. Vilket som går bra och jag tror det blir lika gott oavsett! 🙂

Rulltårta:

3 ägg

1,5 dl socker

1,25 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 dl kokos

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Fyllning: (Receptet hittade jag här)

1 dl lemoncurd (Recept på egen lemoncurd hittar ni här

200 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1,5 dl florsocker

Rulltårta: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker ordentligt vitt, luftigt och pösigt (ca 5 minuter). Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta ner under omrörning. Tillsätt till sist mjölken. Häll upp smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt och sätt in i mitten av ugnen i 5-6 minuter. Ta ut rulltårtan, strö över lite socker. Lägg därefter på ett nytt bakplåtspapper, därefter plåt och vänd på kakan. Låt kakan svalna något innan du drar av bakplåtspappret och lägger på fyllningen.

Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser till en slät och fin konsistens. Bred på ett lager på rulltårtan. Rulla ihop försiktigt, lägg den med skarven nedåt, låt svalna helt och servera gärna med lite lättvispad grädde och färska bär 🙂

Nutellasemlor

 

Hallå på er!

Hoppas allt är bra med er denna torsdag! Idag ska jag dela med mig av något riktigt, riktigt smaskigt! Vad sägs om ett gäng nutellasemlor!? Dessa har jag länge velat prova att baka och nu blev det äntligen av! Jag har sett nutellasemlor på olika ställen tidigare och har många gånger tänkt att det kan ju inte annat än vara riktigt gott så jag provade att min egna variant och kan väl säga så här.. Jag blev inte besviken 😉

Till 16 st:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,75 dl socker

1 tsk stött kardemumma

75 g rumsvarmt smör

1 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:

Nutella

Vispgrädde

Topping:

Florsocker

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

Skär av topparna på bullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna och fyll med nutella. Spritsa på ett lager med vispgrädde och lägg på bullarnas lock. Sikta över lite florsocker och servera.

Ät & njuuuut! 🙂