Chokladbollsspett

Chokladbollar får man aldrig nog av och vad passar inte bättre varma sommardagar att servera dem med lite frukt och bär? Bara att trä på sina favoriter på ett spett och vips har du fått något gott, fint och roligt att bjuda på eller äta själv! 🙂

Jag använde (förutom chokladbollar) mig utav jordgubbar och marshmallows doppade i mörk choklad samt hallon och lite mynta. Hur mumsigt som helst! 🙂

Recept på mina klassiska chokladbollar hittar ni här

Minipavlova med jordgubbskompott och vaniljkokta rabarber

Hej hej,

Denna underbara tid vi är inne i nu, när våren är som vackrast. Det blommar, doftar så gott ute och man blir nästan bländad av allt det gröna. Här nere i Skåne blommar rapsen just nu också så när jag är ute på mina dagliga promenader möts jag av stora gula hav av rapsfält. Helt fantastiskt! Man vill ju bara kunna stanna tiden för en liten stund.

Något som jag också älskar med denna tid är rabarbern. En riktig favorit att få baka med och såklart har jag gjort en pavlova med rabarber också 😉 Pavlova är så tacksamt eftersom det går att förbereda i stort sett allt och sedan är det bara att montera ihop strax innan servering. Den här gången gjorde jag dem i portionsformat och toppade men en underbar jordgubbskompott, lättvispad grädde, vaniljkokta rabarber och mynta… Ja ni hör, är inte detta en perfekt försommardessert!? 🙂

Till 4 st:

Marängbotten:

2 äggvitor

1 dl socker

1/2 tsk ättika

1/2 msk maizena

Jordgubbskompott:

250 g frysta jordgubbar

0,5 dl socker

1 tsk citronsaft

Vaniljkokta rabarber:

200 g rabarber

1 dl socker

2 dl vatten

En halv vaniljstång

Garnering:

3 dl vispgrädde

Mynta

Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika. Rör om väl. Bred ut marängen till lagom stora bottnar (ca 10 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av värmen från ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme i 1 timme.

Jordgubbskompott: Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Låt koka på svag värme tills det blivit en syltliknande konsistens. Ta av från plattan och mixa med en stavmixer (behövs ej om man hellre vill ha bitar av jordgubbar). Låt svalna.

Vaniljkokt rabarber: Gröp ur vaniljstången och lägg ner fröna och stången i en kastrull tillsammans med vattnet och sockret. Koka upp. Ansa och skär upp rabarbern i lagom stora bitar (1-2 cm breda). Lägg rabarberbitarna i en skål och häll över vaniljblandningen. Låt stå och dra i minimum en timme.

Montering: Lägg på ett lager av jordgubbskompott på marängbottnen. Toppa sedan med vispgrädde, rabarberbitar och lite mynta.

Lycka till! 🙂

Brownie med färska hallon och italiensk maräng

Hej på er!

Sommaren närmar sig och då blir jag alltid extra sugen på att baka med bär. Det höjer vilken kaka som helst tycker jag. Både smakmässigt men också utseendemässigt. Här är en supergod, krämig brownie toppad med färska hallon och fluffig italiensk maräng. En fantastiskt god kombination! 🙂

Brownie:

3 ägg

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

4 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Färska hallon

Italiensk maräng:

4 äggvitor

2,25 dl socker

0,75 dl vatten

Brownie: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform (24*24) med bakplåtspapper. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna. Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner dem i smeten och rör om. Häll ner i formen. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt brownien svalna och sätt sedan in den i kylen en stund så den blir lite fastare i konsistensen.

Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat.

Montering: Dela alla hallon på mitten och lägg över brownien. Toppa sedan med den italienska marängen och bränn sedan av denna med en gasbrännare så den får en gyllenbrun färg. Dela sedan i fyrkantiga bitar.

Lycka till! 🙂

Banoffee tårta

Hej hej!

Imorgon går vi in i Påskveckan och då vill jag ju passa på att dela med mig av receptet på en underbart god tårta jag gjorde nu i helgen – En Banoffee tårta! Jag älskar banoffee (som ni säkert märkt ;)) och denna tårtan består utav bananbottnar fyllda med chokladmousse, dulce de leche och skivade bananer samt kolagrädde runt om. Ruskigt gott och inte alls krångligt att göra. Passar perfekt att göra nu till Påsk!

Tårta till 8 personer:

Bananbottnar:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

2 mogna bananer

Chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

150 g mörk choklad av bra kvalitet

70 g smör

Fyllning 2:

1/2 burk dulce de leche

1 banan

Kolagrädde:

3 dl vispgrädde

3 msk dulce de leche

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Mosa bananerna och blanda ner dessa på hög hastighet. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Häll smeten i två smörade och bröade formar (18 cm) och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

Chokladmousse: Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör ner grädden. Ställ in i kylen en liten stund för att stelna något.

Kolagrädde: Vispa grädden luftig. Tillsätt dulce de leche och rör om försiktigt så grädden inte vispas för hårt.

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med chokladmousse. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ett lager med dulce de leche och skivad banan. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med chokladmousse. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med kolagrädde. Så gott! 🙂

Marängsemla

Hej på er!

Ingen har väl missat vad det är för dag idag? Fettisdagen och som vanligt tycker jag det är så roligt att prova nya varianter av den klassiska semlan. Den här gången blev det en semla gjord på en maräng smaksatt med kardemumma. Så himla gott tillsammans med den krämiga mandelmassan och vaniljsmakande grädden 🙂

Till ca 4 st:

Marängbotten:

2 äggvitor

1 dl socker

1/2 tsk ättika

1/2 msk maizena

1 tsk mortlade kardemummakärnor

Mandelmassa:

200 g sötmandel

2 dl florsocker

2 äggvitor

Topping:

3 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

Mandelspån

Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena, ättika och kardemumma. Rör om väl. Bred ut marängen till lagom stora bottnar (ca 10 cm i diameter) och “hattar” (ca 5 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av värmen från ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärme i 1 timme.

Mandelmassa: Mixa sötmandlarna fint. Tillsätt florsockret och mixa ihop. Tillsätt tillsist äggvitorna och mixa ihop till en krämig massa.

Montering: Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Bred på ett lager mandelmassa på en marängbotten. Spritsa eller klicka på grädde och toppa med en “maränghatt” och lite mandelspån.

Så gott!! 🙂 Lycka till!

Translate »