Hanna – Sida 2
  • Exotisk pavlova

    Här kommer en riktig ”Hanna-dessert”. Jag är nämligen väldigt svag för de exotiska smakerna och här får man massor av goda exotiska frukter tillsammans med en segknaprig maräng och vispad grädde. Kan nästan inte bli bättre. En tårta som passar perfekt att göra till Påsk som börjar närma sig nu 🙂

    Marängbotten 

    4 äggvitor

    2 dl socker

    1 tsk ättika

    1 msk maizena

    Passionfruktscurd:

    200 g passionsfruktskärnor (finns att köpa fryst) alt. 8 st passionsfrukter.

    1 dl socker

    1 msk maizena

    2 ägg + 1 äggula

    50 g smör

    Saft från en halv citron

    Topping:

    4 dl vispgrädde

    3 kiwi

    2 passionsfrukter

    1 mango

    Citronmeliss

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper (ca 20-25 cm i diameter). Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

    Passionsfruktscurd: Blanda ihop passionsfrukt, socker och ägg+äggula i en kastrull på svag värme. Blanda citronsaften och maizena för sig och tillsätt i kastrullen. Låt sjuda tills den tjocknar. Ställ åt sidan och tillsätt smöret, lite i taget tills de smält. Häll upp i en glasburk och låt svalna.

    Topping: Lägg på ett lager med passionsfruktscurd på marängbottnen. Toppa med vispad grädde och saft från en passionsfrukt. Dela den andra i bitar och lägg i mitten. Strö sedan över bitar av kiwi, mango och avsluta med citronmeliss.

  • Chokladsemlor med kolasås

    Imorgon är det fettisdagen och varför inte slå på stort med något alldeles extra? För det är precis vad dessa semlor är, något utöver det vanliga. Dessa saftiga vetebullarna är fyllda med en otroligt god och hemmagjord mandelmassa, chokladganache, chokladgrädde och som pricken över i:et lite kolasås. Bara massor av gott i en och samma bulle. Super supergott!!

    Till ca 12-15 st:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker

    1 tsk stött kardemumma

    75 g rumsvarmt smör

    1 ägg

    ca 8 dl vetemjöl

    Mandelmassa:

    200 g sötmandel

    2 dl florsocker

    2 äggvitor

    Ganache:

    150 g mörk choklad

    1,5 dl grädde

    Chokladgrädde:

    5 dl vispgrädde

    1,5 dl florsocker

    1 dl kakao

    Kolasås:

    1 dl grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl socker

    1 tsk smör 

    1 nypa salt

    Topping:

    Florsocker

    Tillvägagångssätt:

    Bullar: Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Låt svalna.

    Mandelmassa: Mixa sötmandlarna fint. Tillsätt florsockret och mixa ihop. Tillsätt tillsist äggvitorna och mixa ihop till en krämig massa.

    Ganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör om till en slät ganache.

    Chokladgrädde: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt 1 dl grädde och rör om så det blir en slät kräm. Tillsätt sedan resten av grädden och vispa till en fluffig grädde.

    Montering: Skär av topparna på bullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna. Fyll bullarna med mandelmassan, ett lager med chokladganache, spritsa på grädden och ringla över lite kolasås. Lägg till sist på ”locket” och pudra med florsocker.

  • Kolabullar på smördeg

    Väntar ni oväntat besök kommer här ett superbra tips på något riktigt gott som knappt kräver någon ansträngning eller tid till att göra! Supergoda bullar på 20 minuter ungefär. Allt som behövs till dessa är färdig smördeg, dulce de leche, lite flingsalt (går utan också), 1 ägg till pensling och lite pärlsocker. Ja och bullformar också såklart.

    Till ca 12 st:

    1 paket smördeg

    1/2 burk dulce de leche

    Flingsalt

    1 ägg

    Pärlsocker

    Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen och lägg på ett lager med dulce de leche och strö över lite flingsalt. Vik ihop på mitten och skär centermeterlånga bitar. Snurra dem och rulla sedan ihop dem och lägg i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

  • Lime & basilikamoussetårta

    Vad tänker ni om jag säger en lime och basilika mousse tårta på en vit choklad kladdkaksbotten? Kan tänka mig att många funderar över det här med basilika. Faktum är att det är riktigt gott i desserter och tillsammans med lime gifter det sig riktigt bra! Den här tårtan ser jag framför mig hur jag äter en varm kväll i sommar efter en god, grillad middag.

    En fantastiskt god tårta som fick toppbetyg här hemma :))

    Kladdkaka:

    100 g vit choklad

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1,5 dl socker

    2 ägg

    1 msk vaniljsocker

    1 nypa salt

    Mousse:

    4,5 gelatinblad 

    Skal och saft från 1 lime

    Ca 15 stora basilikablad (lite efter smak)

    3 äggulor

    2 dl florsocker

    3 dl vispgrädde

    2 dl naturell yoghurt 10%

    Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och smält därefter den vita chokladen i smöret på svag värme. Vispa socker och ägg för sig och blanda därefter ner resten av ingredienserna. Klä botten på en springform (20 eller 22 cm) med bakplåtspapper. Häll ned smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

    Mousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden för sig. Mortla basilikabladen. Värm dem tillsammans med de rivna limeskalet och saften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält tillsammans med lime och basilikan i kastrullen. Varva med att vända ner grädden och lime/basilikablandningen i äggsmeten under omrörning. Häll till sist ner yoghurten. Häll ner smeten över chokladbottnen och låt stå i kyl i minimum 4 timmar.

Translate »