september 2022
  • Hastbullar med kanelfyllning

    Kanelbullens dag närmar sig och här vill jag tipsa er om supergoda hastbullar med kanelfyllning som man slänger ihop på ett kick! Man kan säga att detta är en blandning mellan muffins och kanelbullar och konsistensen blir liknande scones. Därför är de allra godast att äta nygräddade och håller sig inte riktigt lika länge som vanliga kanelbullar men oj så goda de är när de är rykande färska. Helt perfekta att göra om man blir sugen på kanelbullar men inte har tiden till att stå och baka i flera timmar 🙂

    Till ca 10-12 st:

    3,75 dl vetemjöl

    75 g smör

    0,75 dl socker

    2 tsk bakpulver

    1,5 dl mjölk

    1,5 tsk kardemumma

    Fyllning:

    50 g smör

    2 msk socker

    2,5 tsk kanel

    Garnering:

    Uppvispat ägg

    pärlsocker

    Bullformar

    Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma. Skiva ner smöret och blanda till en grynig massa. Häll ner mjölken och blanda snabbt ihop till en smet. Fördela smeten i bullformar. Tips, Lägg dem på en muffinsplåt för att hålla formen bättre.

    Blanda ihop smör, socker och kanel till en jämn fyllning. Gör en fördjupning mitt i bullarna och klicka ner fyllningen där. Nyp ihop så smeten täcker fyllningen. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg. Servera gärna direkt.

  • Pumpapaj – Pumpkin pie

    Har ni någon gång testat den klassiska, amerikanska pumkin pie? Första gången jag fick smaka den här pajen var när vi bodde i Edinburgh och firade Thanksgiving med våra amerikanska vänner där. Jag var så positivt överraskad över hur gott det var och har länge tänkt att jag måste baka det själv men inte kommit till skott förrän nu! Så otroligt gott måste jag säga och en höstigare paj är svår att hitta. Tips! Låt den gärna stå över natt i kylen, som godast när den fått sätta sig lite 🙂

    Pajskal:

    4,5 dl vetemjöl

    180 g rumsvarmt smör

    0,5 tsk salt

    1,5 tsk socker

    4,5 msk vatten

    Fyllning:

    450 g butternut pumpa

    0,5 dl farinsocker

    1 dl socker

    3 ägg

    1,5 tsk mald kanel

    1,5 tsk mald kryddnejlika

    1,5 tsk mald ingefära

    1 nypa svartpeppar

    1 nypa salt

    1 tsk maizena

    1 msk vetemjöl

    2 dl vispgrädde

    Topping:

    Vispgrädde

    Kanel

    Pajskal: Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform (28 cm). Sätt in i frysen en liten stund så den stelnar. Sätt ugnen på 200 grader så länge. Förgrädda sedan i 10 minuter.

    Fyllning: Skala pumpan och ta bort kärnorna. Dela i små bitar, lägg ner i en kastrull med vatten och koka tills de blir mjuka. Sila bort vattnet och mixa till en slät pure. Låt svalna något. Lägg ned i en skål och vispa ihop med äggen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Häll ned i pajskalet och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna helt. Låt den gärna stå i kylen en stund innan servering. Godast när den är kall. Servera sedan med lite lättvispad grädde och kanel.

    Lycka till! 🙂

  • Äppelmazarintårta med kardemumma

    Inlägget innehåller annonslänk

    En av de bästa sakerna med hösten är alla goda bakverk med äpplen. Finns så mycket gott man kan baka med dessa och här kommer ett recept på en underbart god mazarintårta med äpplen och kardemumma. En kaka som verkligen andas höst!

    120 g smör

    1 dl florsocker

    3 dl vetemjöl

    1 äggula

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    1 msk mald kardemumma

    1 msk vaniljsocker

    150 g smör

    2 msk vetemjöl

    2 ägg

    3 äggulor

    1 äpple

    Mandelspån

    Florsocker

    Botten: Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en fin mördeg. Överarbeta den inte! Plasta in och låt vila i kylen i 20 min.

    Fyllning: Sätt ugnen på 180 grader. Smält 50 g smör. Blanda ner kardemumman, rör om och låt stå ett tag. Finriv mandelmassan och rör ihop med 100 g rumsvarmt smör till en slät massa. Tillsätt smör och kardemummablandningen. Blanda därefter ner äggen och en äggula i taget. Blanda till sist ner mjölet och vaniljsockret och rör om till en slät massa.

    Ta en springform (24 cm, likt denna) (Tips, använd bakplåtspapper i botten) och tryck ut mördegen i botten och upp ett par centimeter i denna. Jämna till kanterna om så vill genom att skära av en bit med en kniv. Häll i fyllningen. Skiva äpplet i smala klyftor. Tryck ned i kakan och strö över lite mandelspån. Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Kakan ska ha fått en gyllenbrun färg och inte vara dallrig. Ta ut och låt svalna. Ta loss från formen och pudra över lite florsocker.

    Lycka till! 🙂

  • Äppelrutor med mandelmassa & kanel

    Startar denna vecka med att ge er receptet på helt fantastiskt goda och saftiga bullarna fyllda med äpple, mandelmassa & kanel. Dessa är gjorda i en långpanna och är väldigt smidiga att göra. Du slipper greja med att snurra bullarna och istället bara lägga hela degen i en långpanna och skära upp i fyrkanter. En sådan här tillsammans med ett glas iskall mjölk.. Magiskt gott! 🙂

    Till ca 30 st:

    Deg

    150 g smör

    3 dl mjölk

    2 dl grädde

    50 g färsk jäst

    1 ägg

    1/2 tsk salt

    1,5 dl socker

    Ca 12 dl vetemjöl

    1 msk kardemummakärnor

    Fyllning:

    4 äpplen

    100 g smör

    200 g mandelmassa

    2 msk kanel

    0,5 dl socker

    Topping:

    1 ägg

    Pärlsocker

    Mandelspån

    Deg: Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

    Fyllning: Skala och riv äpplena. Riv även mandelmassan. Vispa ihop med resten av ingredienserna till en krämig fyllning.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Försök att inte knåda den för mycket. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen på hälften av degen (långsidan) och vik sedan ihop. Gör samma sak en gång till fast på kortsidan. Lägg över på en bakplåtsklädd långpanna (lika stor som en vanlig ugnsplåt) och kavla ut så nästan hela plåten täcks av degen. Skär upp i fyrkanter efter önskad storlek. Lägg på en bakduk och låt jäsa ytterligare 45 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna något och bryt sedan i bitar.

    Lycka till! 🙂

Translate »