juli 2022
  • Blåbärsgrottor med vit choklad

    Nu när blåbärssäsongen äntligen är här är det svårt att tänka på att baka något annat än med blåbär. De är ju så gott och vackert att baka med! Den här gången blev det spröda blåbärsgrottor med lite vit choklad i. Otroligt gott och lättbakat! Vem skulle inte bli glad av en sådan här till kaffet!? 🙂

    ca 20 st:

    200 g smör

    4,5 dl vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    1 dl socker

    Fyllning:

    250 g blåbär

    2 msk socker

    1/2 tsk maizena

    1 msk vatten

    50 g vit choklad

    Börja med blåbärskompotten. Värm upp blåbären i en kastrull tillsammans med sockret. Blanda ihop maizena och vatten och blanda ner detta i blåbären. Koka upp och låt småkoka till önskad konsistens. Ställ åt sidan och låt svalna något.

    Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och tillsätt ner i bunken. Blanda väl till en smidig deg. Dela upp degen i 20 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem i muffinsformar och gör en fördjupning i mitten. Dela den vita chokladen i små bitar och lägg ner en bit i varje kaka. Klicka därefter i blåbärskompott. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

  • Jordgubbsmuffins med vaniljkräm och crunch

    Inlägget innehåller reklamlänk

    Sommar i muffinsformat! Så skulle jag vilja beskriva dessa muffins. Så fantastiskt goda och saftiga och jag kan inget annat än rekommendera er att baka dessa!

    Till ca 12 st:

    Muffins:

    100 g smör

    2 ägg

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    4 dl vetemjöl

    2 dl mjölk

    1 krm salt

    3 dl jordgubbar (små bitar, helst färska)

    Vaniljkräm:

    3 dl mjölk

    1 vaniljstång

    4 äggulor

    1 dl socker

    1 dl maizena

    30 g smör

    Crunch:

    2 dl havregryn

    1 dl vetemjöl

    1 dl socker

    75 g smör

    Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop ingredienserna till crunchen. Börja sedan med vaniljkrämen.

    Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare. Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

    Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner under omrörning för att undvika klumpar. Skär jordgubbarna i små bitar. Vänd till sist ner dessa i smeten och rör om försiktigt så jordgubbarna inte mosas. Fyll amerikanska muffinsformar till 2/3. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt likt DENNA (reklamlänk) så håller de formen bättre. Lägg en klick vaniljkräm i mitten. Strö över lite crunch och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

  • Kokosflarn fyllda med jordgubbssmörkräm

    Segknäckiga kokosflarn är svårslaget på många sätt! Det behövs inte många ingredienser, de går väldigt fort att baka och de blir otroligt goda! Jag har ju sedan tidigare recept här på bloggen med fyllda kokosflarn men den här gången gjorde jag en variant med en jordgubbssmörkräm. Otroligt gott och så somrigt. Perfekt att bjuda på nu under sommaren 🙂

    Till ca 10-15 st dubbla

    Kokosflarn:

    50 g smör

    1 dl socker

    1 msk vetemjöl

    1 tsk bakpulver

    3 dl kokos

    1 ägg

    Smörkräm:

    150 g rumsvarmt smör

    2,5 dl florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 äggula

    Ca 6-8 medelstora jordgubbar (helst färska)

    Kokosflarn: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner sockret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kokos i en bunke och rör ner dessa i smörblandningen. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Klicka ut små klickar på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att klicka ut dem väldigt glest då de kommer flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

    Smörkräm: Blanda ihop smöret och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Mixa jordgubbarna till en slät pure och blanda ner denna i smörkrämen under omrörning. Spritsa eller bred ut ett lager på hälften av flarnen och lägg dem dubbla.

    Förvara i kylen i några dagar alternativt frys in 🙂

Translate »