mars 2022
  • Exotisk pavlova

    Här kommer en riktig ”Hanna-dessert”. Jag är nämligen väldigt svag för de exotiska smakerna och här får man massor av goda exotiska frukter tillsammans med en segknaprig maräng och vispad grädde. Kan nästan inte bli bättre. En tårta som passar perfekt att göra till Påsk som börjar närma sig nu 🙂

    Marängbotten 

    4 äggvitor

    2 dl socker

    1 tsk ättika

    1 msk maizena

    Passionfruktscurd:

    200 g passionsfruktskärnor (finns att köpa fryst) alt. 8 st passionsfrukter.

    1 dl socker

    1 msk maizena

    2 ägg + 1 äggula

    50 g smör

    Saft från en halv citron

    Topping:

    4 dl vispgrädde

    3 kiwi

    2 passionsfrukter

    1 mango

    Citronmeliss

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper (ca 20-25 cm i diameter). Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

    Passionsfruktscurd: Blanda ihop passionsfrukt, socker och ägg+äggula i en kastrull på svag värme. Blanda citronsaften och maizena för sig och tillsätt i kastrullen. Låt sjuda tills den tjocknar. Ställ åt sidan och tillsätt smöret, lite i taget tills de smält. Häll upp i en glasburk och låt svalna.

    Topping: Lägg på ett lager med passionsfruktscurd på marängbottnen. Toppa med vispad grädde och saft från en passionsfrukt. Dela den andra i bitar och lägg i mitten. Strö sedan över bitar av kiwi, mango och avsluta med citronmeliss.

Translate »