februari 2022
  • Chokladsemlor med kolasås

    Imorgon är det fettisdagen och varför inte slå på stort med något alldeles extra? För det är precis vad dessa semlor är, något utöver det vanliga. Dessa saftiga vetebullarna är fyllda med en otroligt god och hemmagjord mandelmassa, chokladganache, chokladgrädde och som pricken över i:et lite kolasås. Bara massor av gott i en och samma bulle. Super supergott!!

    Till ca 12-15 st:

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,75 dl socker

    1 tsk stött kardemumma

    75 g rumsvarmt smör

    1 ägg

    ca 8 dl vetemjöl

    Mandelmassa:

    200 g sötmandel

    2 dl florsocker

    2 äggvitor

    Ganache:

    150 g mörk choklad

    1,5 dl grädde

    Chokladgrädde:

    5 dl vispgrädde

    1,5 dl florsocker

    1 dl kakao

    Kolasås:

    1 dl grädde

    1 dl ljus sirap

    1 dl socker

    1 tsk smör 

    1 nypa salt

    Topping:

    Florsocker

    Tillvägagångssätt:

    Bullar: Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Låt svalna.

    Mandelmassa: Mixa sötmandlarna fint. Tillsätt florsockret och mixa ihop. Tillsätt tillsist äggvitorna och mixa ihop till en krämig massa.

    Ganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör om till en slät ganache.

    Chokladgrädde: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt 1 dl grädde och rör om så det blir en slät kräm. Tillsätt sedan resten av grädden och vispa till en fluffig grädde.

    Montering: Skär av topparna på bullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna. Fyll bullarna med mandelmassan, ett lager med chokladganache, spritsa på grädden och ringla över lite kolasås. Lägg till sist på ”locket” och pudra med florsocker.

  • Kolabullar på smördeg

    Väntar ni oväntat besök kommer här ett superbra tips på något riktigt gott som knappt kräver någon ansträngning eller tid till att göra! Supergoda bullar på 20 minuter ungefär. Allt som behövs till dessa är färdig smördeg, dulce de leche, lite flingsalt (går utan också), 1 ägg till pensling och lite pärlsocker. Ja och bullformar också såklart.

    Till ca 12 st:

    1 paket smördeg

    1/2 burk dulce de leche

    Flingsalt

    1 ägg

    Pärlsocker

    Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen och lägg på ett lager med dulce de leche och strö över lite flingsalt. Vik ihop på mitten och skär centermeterlånga bitar. Snurra dem och rulla sedan ihop dem och lägg i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Sätt in i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

  • Lime & basilikamoussetårta

    Vad tänker ni om jag säger en lime och basilika mousse tårta på en vit choklad kladdkaksbotten? Kan tänka mig att många funderar över det här med basilika. Faktum är att det är riktigt gott i desserter och tillsammans med lime gifter det sig riktigt bra! Den här tårtan ser jag framför mig hur jag äter en varm kväll i sommar efter en god, grillad middag.

    En fantastiskt god tårta som fick toppbetyg här hemma :))

    Kladdkaka:

    100 g vit choklad

    100 g smör

    1,5 dl vetemjöl

    1,5 dl socker

    2 ägg

    1 msk vaniljsocker

    1 nypa salt

    Mousse:

    4,5 gelatinblad 

    Skal och saft från 1 lime

    Ca 15 stora basilikablad (lite efter smak)

    3 äggulor

    2 dl florsocker

    3 dl vispgrädde

    2 dl naturell yoghurt 10%

    Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och smält därefter den vita chokladen i smöret på svag värme. Vispa socker och ägg för sig och blanda därefter ner resten av ingredienserna. Klä botten på en springform (20 eller 22 cm) med bakplåtspapper. Häll ned smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

    Mousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden för sig. Mortla basilikabladen. Värm dem tillsammans med de rivna limeskalet och saften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält tillsammans med lime och basilikan i kastrullen. Varva med att vända ner grädden och lime/basilikablandningen i äggsmeten under omrörning. Häll till sist ner yoghurten. Häll ner smeten över chokladbottnen och låt stå i kyl i minimum 4 timmar.

  • Amerikanska choklad & cheesecakemuffins

    Saftiga amerikanska chokladmuffins kan vara bland det godaste som finns till kaffet. Maffiga och fyllda med choklad, precis vad jag tycker om. Men varför inte höja dem ytterligare en nivå genom att fylla dem med en cheesecakefyllning också? Så himla gott att ni bara måste prova! 🙂

    Till ca 12 st:

    Muffins:

    100 g smör

    2 ägg

    1,5 dl socker

    1 msk vaniljsocker

    2 tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    2 dl mjölk

    1 krm salt

    0,5 dl kakao

    100 g mörk choklad

    150 g chokladknappar

    Cheesecakefyllning:

    150 g philadelphiaost

    3 msk florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk maizena

    1 tsk citronsaft

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till cheesecakefyllningen. 

    Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans i en kastrull. Häll ner i äggblandningen och rör om. Tillsätt mjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ned i smeten. Avsluta med att hälla ner hälften av chokladknapparna och rör försiktigt runt med en slev så de fördelas jämt. Fyll amerikanska muffinsformar med chokladsmeten varvat med cheesecakefyllningen (fyll dem max upp till 3/4 av formarna). Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Toppa med chokladknappar och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Translate »