november 2021
  • Saffranstryfflar med pistagenötter

    Ingen riktig jul utan tryfflar, eller vad säger ni? 😉 Saffranstryfflar är något jag bara smakat tidigare men aldrig gjort själv. Alltid tyckt det varit vansinnigt gott så nu var det på tiden att jag testade att göra egna. För att bryta av den söta tryffeln valde jag att rulla dem i salta pistagenötter och det blev så himla gott ihop! Dessa måste ni testa 🙂

    Till ca 15 st:

    300 g vit choklad

    1 dl grädde

    1 paket saffran (0,5 g)

    1 klick smör

    150 g saltade pistagenötter

    Värm grädden, saffran och smöret i en kastrull. Ta bort från plattan när den börjat sjuda. Grovhacka chokladen och häll ner i gräddblandningen. Rör om tills chokladen smält och du fått en len tryffel. Häll upp i en skål och låt stå i kylen en stund tills den börjat stelna. Grovhacka pistagenötterna. Ta sedan ut tryffeln när den stelnat, forma till bollar och rulla i pistagenötterna.

  • Saffranspavlova med vit chokladkräm, hjortronsylt, apelsinskivor och pistagenötter

    Saffransmaräng, vit chokladkräm, hjortronsylt, apelsinklyftor och pistagenötter… Visst låter väl detta som en underbart god juldessert? Denna smakkombination blev otroligt god och det är en dessert som inte känns för tung att äta efter all julmat. Extra bra att det är en dessert som går att förbereda i tid också! 🙂 Tänk bara på att montera den strax innan servering då den är som godast då.

    Marängbotten 

    4 äggvitor

    2 dl socker

    1 tsk ättika

    1 msk maizena

    2 pkt saffran (1 g)

    Vit chokladkräm

    3 dl vispgrädde

    200 g philadelphiaost

    1 msk vaniljsocker

    150 g vit choklad

    Topping

    1/2 burk hjortronsylt

    3 apelsiner

    100 g pistagenötter

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Mortla saffran med 1 tsk socker. Häll ned i en litet glas och blanda med ättikan. Låt stå och dra. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och rör om. Häll tillsist ner saffransblandningen och rör om till en jämn gul färg. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper. Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

    Vit chokladkräm: Vispa grädde, philadelphiaost och vaniljsocker till en fluffig och slät kräm. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Vänd ner denna i krämen och rör om.

    Montering: Grovhacka pistagenötterna och skär ut fina klyftor från apelsinerna. Bred ett lager med vit chokladkräm över marängbottnen. Klicka ut hjortronsylt däröver. Lägg sedan på apelsinklyftorna och toppa sedan med de grovhackade pistagenötterna. Klar att serveras! 🙂

  • Pepparkakssemla

    Här kommer ett recept på något lite smågalet men också väldigt, väldigt gott! En pepparkakssemla! Ja som ni vet älskar jag semlor så självklart var jag tvungen att göra en variant med pepparkakssmak också. Blev som en söt liten julbakelse. Supergoda och lite annorlunda men så roligt att bjuda på till adventsfikat! 🙂 Tänk er en saftig pepparkaksbulle fylld med mandelmassa smaksatt med lingon, fluffig vispgrädde och som pricken över i:et ett litet täcke av florsocker blandat med kanel. Så, så gott!!

    Till ca 16 st:

    75 g smör + smör till pensling

    2 dl mjölk

    0,5 dl grädde

    25 g färsk jäst

    1 ägg + ägg till pensling

    1/2 tsk salt

    0,75 dl socker

    Ca 8 dl vetemjöl

    3 tsk pepparkakskrydda

    Fyllning:

    400 g mandelmassa

    Ca 5 msk lingonsylt (beroende på smak, prova er fram)

    5 dl vispgrädde

    Florsocker

    Kanel

    Bullar: Värm mjölken, grädden och pepparkakskryddan till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

    Fyllning: Skär av topparna på pepparkaksbullarna. Gröp ur innanmätet i bullarna. Blanda ihop mandelmassan och lingonsylten. Fyll bullarna med mandelmassablandningen och spritsa över med vispgrädde. Lägg tillslut på locket och pudra med florsocker blandat med lite kanel.

Translate »