september 2021
  • Salted caramel pecan cheesecake


    Krämig cheesecake, kolasås som smakar aningen salt och knapriga pekannötter.. En kombo som är omöjlig att inte tycka om! Jag fullkomligt älskar denna kombination och en krämig cheesecake tackar jag sällan nej till. En av de bästa desserterna att bjuda på dessutom tycker jag. Går att förbereda någon dag innan och är så enkelt att göra. Den här måste ni prova!! 🙂

    Till ca 8 pers:

    Botten:

    14 st digistivekex

    100 g smält smör

    Fyllning:

    600 g philadelphiaost

    1,5 dl strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    2 dl gräddfil

    3 ägg 

    Kolasås:

    2 dl grädde

    2 dl ljus sirap

    2 dl socker

    1 msk smör 

    1 nypa salt

    2 dl pekannötter

    Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

    Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda philadelphiaosten så den blir jämn. Tillsätt socker och vaniljsocker. Rör om ordentligt med en elvisp. Vänd därefter ner gräddfilen, rör om och tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar. Häll smeten i formen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. grädda sedan i ca 45-60 minuter. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

    Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret och de grovhackade pekannötterna, rör om och häll upp i en skål och låt svalna något.

    Vid servering, häll antingen kolasåsen över hela cheesecaken eller låt var och en hälla över själv 🙂

    Lycka till!


  • Morotsmuffins med cheesecakefyllning och kanelcrunch

    Glad fredag på er! Vilken start vi fått på september månad hittills! Fantastiskt väder med sol och lagom varmt. Ljuvligt 🙂 Här ska ni få ett supersmarrigt recept på saftiga morotsmuffins fyllda med en cheesecakekräm samt toppade med ett krispigt kanelcrunch. Helt otroligt goda!! Dessa ska jag gotta mig i idag till fikat. Kanske även till efterrätt ikväll 😉

    Till ca 8 st:

    2 ägg

    2 dl socker

    2,5 dl mjöl

    1,5 dl solrosolja

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bikarbonat

    1 tsk bakpulver

    2 tsk kanel

    1 nypa salt

    3 dl finrivna morötter

    Stora muffinsformar

    Cheesecakefyllning:

    150 g philadelphiaost

    3 msk florsocker

    1 msk vaniljsocker

    1 tsk maizena

    1 tsk citronsaft

    Kanelcrunch:

    2 dl havregryn

    1 dl vetemjöl

    1 dl socker

    75 g smör

    2 tsk kanel

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till cheesecakefyllningen och låt stå. Nyp därefter ihop ingredienserna till kanelcrunchen.

    Börja sedan med muffinsen. Finriv morötterna. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör ner dessa i äggsmeten. Tillsätt tillsist solrosoljan och de finrivna morötterna och rör om. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Lägg en klick cheesecakefyllning i mitten. Strö över lite crunch och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och toppa sedan ev. med lite glasyr (vatten och florsocker som du blandar).

Translate »