Pepparkakswhoopies fyllda med lingonsmörkräm

Kan det bli mer jul än så här? Känns knappt som det då lingon och pepparkaka är så förknippat med jul. Kombinationen är också väldigt svårslagen och jag gjorde denna smörkräm på egenplockare lingon från i somras/höstas. Gissa om det blev gott! Jag blir nästan lyrisk i kroppen nu när jag står och bakar julgrejer hela dagarna. Det är så mysigt och framförallt roligt och inspirationen försvinner aldrig. Man kommer på nya saker hela tiden som man vill prova.. Underbar tid det här 🙂

Dessa är också så enkla att göra och jag gillar dem framförallt just för det blir som en liten munsbit. Söta små bitar som man nästan kan svepa i en tugga. Perfekta tycker jag att bjuda era nära och kära på till första advent på söndag. Kan ni förstå.. Det är första advent om mindre än vecka. Städade jag inte nyss undan alla julgrejer eller har det gått så fort sedan januari?

Till ca 40 st (20 dubbla)

100 g rumsvarmt smör

1,25 dl socker

1 ägg

1 tsk bakpulver 

2,5 tsk pepparkakskrydda

1 tsk vaniljsocker

3 dl mjöl

1,25 dl mjölk

1 krm salt

Lingonsmörkräm:

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

2 dl rårörda lingon

Pepparkakswhoopies: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt dessa under omrörning. Vänd tillsist ner mjölken och blanda försiktigt och varsamt. Spritsa ut kakorna på en bakplåtsklädd plåt (gör dem något större än en femkrona med stort mellanrum mellan varandra då de flyter ut en del). Har ni inte en spritsare går det bra att klicka ut med en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 9-10 min. De ska vara mjuka o fluffiga i mitten så var noga med att de inte bränna i kanterna! Låt svalna.

Smörkräm: Blanda ihop smöret och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Tillsätt tillsist lingonen och rör ihop till en jämn och fin smörkräm. Spritsa på ett lager med smörkräm på hälften av whoppiesen och lägg dem sedan dubbla. Pudra över med lite florsocker (inte nödvändigt).

Ät och njut! 🙂

Snickers fudge

Hallå på er!

Har fått höra att det kommit en hel del snö till större delen av Sverige nu! Så underbart och jag blir lite smått avundsjuk får jag erkänna. Vintern för mig ska vara massor av snö och det får vi inte direkt här i Edinburgh tyvärr. Det är mest som en lång höst men jag hoppas vi kan få några snöflingor här, åtminstone till jul =)

Nu har jag inte heller kunnat hålla mig från att börja med julbaket. Roligaste tiden på året att baka enligt mig så jag har redan satt igång. Julgodis är oftast inte så komplicerat att göra och dessa snickers fudge är verkligen busenkla att göra! Jag har på sistone börjat göra fudge på mestadels kondenserad mjölk då det är så mycket smidigare än att koka upp en fudge på många ingredienser. Smaken och konsistensen blir jättegod och tar en bråkdel av tiden att göra gentemot klassisk fudge. Tänk er att det endast behövs 4 ingredienser för en att göra dessa.. Nästan lite farligt 😉

400 g mjölkchoklad

1 msk smör

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

2-3 snickers

Skär upp snickersen i några små bitar. Smält chokladen och smöret över ett vattenbad. Häll ner i en skål och tillsätt den kondenserade mjölken. Rör om till en jämn smet och häll upp smeten i en bakplåtsklädd form. Storlek beror på lite hur pass hög du vill att fudgen skall vara. Tryck ner bitar av snickers och bred ut till en jämn yta. Ställ in i kylen en stund och skär sedan upp i bitar 🙂

Kramar, ha en fortsatt fin tisdag!

Skillnaden mellan kladdkaka och brownie

Det här med kladdkaka och brownie. Har ni också funderat på vad som egentligen är skillnaden mellan dessa två bakverk? De smakar ju snarlikt varandra och det är egentligen endast till utseendet man ibland kan skilja dem åt. Men trots det finns det faktiskt några små skillnader som jag tänkte ta upp här:

  • När man bakar brownies är det traditionella att man oftast har lite, lite bakpulver i smeten vilket inte förekommer i en kladdkaka.
  • Utseendemässigt skiljer dem sig lite, brownies skärs oftast upp i kvadratiska rutor medan kladdkaka i tårtbitar.
  • Brownies har oftast någon topping eller annan glasyr medan kladdkaka serveras med grädde eller glass.

Jag själv brukar använda samma recept när jag bakar brownies som kladdkaka bara det att jag gör dubbel sats när jag gör brownies för att få lite höjd på dem och gräddar något längre än med kladdkakan. Jag tar alltså inget bakpulver i mina brownies just för jag gillar när de blir kompakta men det är så individuellt hur man vill göra.

Finns det några fler skillnader som ni kan komma på?

Mörk chokladcheesecake smaksatt med kaffe, toppad med chokladmousse

  Något som Viktor verkligen älskar är kaffe, choklad och cheesecake. Ja vem gör inte det egentligen men för hans del är det något speciellt, det finns knappt något som kan göra honom så lycklig ibland än en kopp kaffe och en bit mörk choklad. När han ska välja dessert någon gång så är det ofta cheesecake han väljer om det finns på menyn eller om jag ska baka. Det är alltså inte mycket som slår detta hos honom så jag fick en tanke om att varför inte varför inte komponera ihop någonting av alla dessa tre grejer och göra honom riktigt glad? Det kan ju inte bli annat än gott tänkte jag och visst blev det så! En maffig och bakad cheesecake som smakar både choklad och kaffe och toppad med en chokladmousse. Mmmm! 🙂

Botten:

16 st digestivekex

100 g smör

Cheesecakefyllning:

200 g mörk choklad (70%)

3 ägg

300 g philadelphiaost

1,5 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

0,5 dl starkt kallt kaffe

Chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

100 g mörk choklad (minst 70%)

Ev. 1 espresso

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör/digestivekex om du tycker att blandningen är lite för torr/lös att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 22 cm i diameter (mindre går också bra om ni vill ha en högre cheesecake. Tänk då bara på att räddningstiden blir något längre). Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Mixa ihop philadelphiaosten, ägg, socker och fröna från vaniljstången. Häll ner den smälta chokladen och grädden. Häll till sist ner kaffet, rör om och vänd ner fyllningen i formen och sätt in i ugnen i ca 50 min – 1h. Låt svalna.

Chokladmousse: Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Vispa grädden varken för löst eller hårt. Blanda ner äggulorna i grädden och avsluta med chokladen. Vill man kan man även tillsätta 1 espresso. Rör om försiktigt till en jämn mousse. Låt stå till sig i kylen en stund och spritsa därefter över kakan.

Kladdkakans dag – 9 recept

God kväll på er denna november kväll!

Vilken skillnad det har blivit med ljuset nu sedan klockan ställdes om till vintertid för en dryg vecka sedan. Just mörkret tycker jag alltid är lite jobbigt vid denna tid, känns som dagarna bara susar förbi och vips så är det kväll vid 5-tiden. För mig som är så beroende av bra ljus vid fotografering är det inte många timmar man har att få till bra ljus om dagarna så det kan också vara därför jag är lite emot detta mörker 😉

Men nu till något annat! Ni vet väl vilken dag det är imorgon? Jo men det är ju kladdkakans dag! 🙂 En stor dag för alla oss som älskar kladdkaka och vem gör inte det hehe? Här nedan delar jag med mig av 9 olika recept på kladdkakor i alla möjliga varianter. Tänk att det finns så mycket man kan göra med kladdkaka. En hederlig och klassisk chokladkladdkaka är aldrig fel men det går lika lätt att göra en tvist med den också i smaker, tillbehör, toppings osv. Ja som alltid, bara fantasin som sätter stopp! Hoppas ni hittar något här nedan som ni blir sugna på att baka imorgon. Klicka bara på länkarna under bilderna så kommer ni till recepten 🙂


Kaffekladdkaka med Baileysgrädde

Blåbärskladdkaka

Kladdkaka med jordgubbsgrädde

Kladdkaka med chokladtryffel

Kladdkaka med salta mandlar

Vit chokladkladdkaka med citrongrädde

Kladdkaka med oreos och marshmallows 

Baileys kladdkaka

Mugcake med choklad

KRAM